אלכוהול תזקיק תקן: ההבדל

מוצרי אלכוהול מבוסס משמשים לעתים קרובות בחיים המודרניים שלנו. ולפעמים בלעדיהם, יש פשוט לא מספיק (ואנחנו מתכוונים לא אלכוהול). בדרך כלל תזקיק (בסיס עבור רבי משקאות ותרופות) מתקבל על ידי תסיסת זינת זיקוק עוקבת. אבל לעיתים קרובות חושב תיקון זה - הוא מחדש זיקוק. אבל דעה זו שגויה. רק מספר להפוך נוזלים המכיל אתנול, בעמודות מיוחדות יכול לתת תוצאה של יישור (זה ממש מתורגם המונח), טיהור אלכוהול מפני זיהומים.

בתעשייה הביתה זיקוק המשמש ותיקן, ואת התזקיק. ההבדל ביניהם הוא די משמעותי. אבל מה אני צריך להשתמש? סוגיה זו מדאיגה רבה. אבל כדי להעריך את היתרונות או החסרונות של הטכנולוגיה כראוי, עלינו לקבוע תחילה מה התוצאה שאנחנו רוצים להשיג: לקבל דמעות מנקה משקה או, להיפך, ליהנות ארומה שלה ולטעום? ברצוני למיין מה מתוקן תזקיק. ההבדל ביניהם הוא זמין או אם זה - "הרעיון של מאסטרס", אשר מהווה מוקד מקצועי צר ואינו לשחק תפקיד גדול עבור הצרכן הממוצע? בואו להתמודד!

סוגים של תזקיקים

נוזל זה מתקבל כאשר באותו השם של התהליך - זיקוק, דהיינו כמעט כל זיקוק של קירור נוסף תערובת המכילים אלכוהול עיבוי אדי שלו. על פי הסיווג, ישנם מספר סוגים של זיקוק:

• פשוט,
• סייע,
• תיקון ראוי.

אנחנו לספר לכם על כל פרט כדי לבסס את ההבדלים בין מתוקן התזקיק. ההבדל ביניהם הוא עדיין שם!

זיקוק פשוט

טכנולוגיה זו, על פי הסטוריונים, הייתה ידועה המאה השלישית לפני הספירה - השיטה של מצרים לעשות צבע מענבים מפונקים. לפחות, זה הרגע המתועד הוותיק. וזה אפשרי כי זיקוק של אנשים מוכרים בימים קדם יותר. עבור להחיל תהליך זה קוביות נחושת המורכבת של כלי זיקוק, קבלים, צינורות פריקים עבור אדים.

ראשית, בעזרת מכשירים כאלה הופך את הבושם צבע ותמציות. ורק מאוחר יותר, בשל המורכבות של תחבורת היין דרך ים (משקאות מפונקים בגלל השמש הקופחת), בתהליך המשמש לייצור רוחות.

תיאור קצר של התהליך

מאחר שתהליך הזיקוק נודע ברחבי אירופה, ואת חומר הגלם להכנת משקאות אלכוהוליים באמצעות ענבים שונים חיטה, תירס וסוכר סלק סוכר קנים, ובשנת המושבות האמריקניות - אפילו הצמחים, כגון קקטוסים.

בקצרה, התהליך נראה כך:

1. מחומר גלם בתחילה מיוצר בראגה - אלכוהול התוכן בו, ככלל, קטן. השיטה של הייצור שלה עשויה להשתנות.
2. ההקלה: מתמוססת במים חמים, שמרי tridtsatigradusnaya, לערבב אותם עם סירופ סוכר ומים. ואז אטום מכסה מיכל (או לשים על, למשל, כפפת גומי על צנצנת השלושה הליטר שאליו הייתה יציאת גז), החום שנקבע בשבוע.
3. דרך מתוחכמת יותר אינה כוללת את השימוש בסוכר. תפוח אדמה או לטחון תירס, ממלא במים מחוממים. במהלך תקופה זו העמילן כלול בחומר הגלם, צריך להפוך סוכר. התערובת אז הייתה תוססת שמרימה ולהשאיר להחדיר חום.
4. כאשר תהליך התסיסה הוא קרוב לסיום, בראגה שאנחנו מסננים למלא לזיקוק.
5. ברכה מחוממת עם מקור חום, ובירה חלוטה מתחילה להתאדות.
6. אדי כתוצאה נכנס לשקע צינור פי במקרר, שם הוא מתעבה, הופך תזקיק.

יצוין, כי טכניקות זיקוק פשוט אינן כרוכות הסרה מלאה של זיהומים היוצר בנקודת היציאה המשקה. ואם תהליך כזה חוזר על עצמו מספר פעמים, זה לא יוביל לטיהור המוחלטת שלה. לכן, יש טעם תזקיק אור והארומה של מוצרים ששימשו מחית. כתוצאה מכך, הקניית הטעם והריח האותנטי של המוצר בטעם (לשים בחביות עץ אלון להכנת רום או קוניאק, כוסברה הוספת, עץ רך מתמצית השקדים אם ג'ין).

לפעמים, כדי להיפטר ריחות וטעמים לא נעימים, הטיהור מתבצעת באמצעות חומרים כימיים שיכול שלילית מאוד להשפיע על מוצרי בריאות הצרכן הסופי.

שבר

זה היה נראה, מה ההבדל: תזקיק ותיקן - זה כמו אלכוהול. אבל ניואנס היא עדיין שם. אין זה סוד כי נוזלים שונים יש נקודות רתיחה שונות, ומים - 100 מעלות צלסיוס, האלכוהול זה ייקח רק 78. על יסוד המאפיינים של סוג בא של זיקוק - השברים. המנגנון שלה הוא די פשוט: השברים השונים המתקבלים הזיקוק של נוזלי מופץ במיכלים שונים.

תיאור קצר של התהליך

הבחירה של שברים אלה מופקת בהתאם הריכוז של טמפרטורת אדי אתנול, נפח של זינה. בשנת שנקרא הזה "pervach", או "ראש" (השבר משקה ראשון) אינו משמש כי זה לא ריח נעים מאוד (וגם די מזיקים לגוף האדם). שלה נחתך, בהתאם לטמפרטורה ואחוז אתיל dropwise.

והנה הוא השבריר הממוצע (או כפי שהוא נקרא עממי, "גוף-לחלוט") בדרך כלל הוא חסר צבע ובעל ריח ניטראלי. הבחירה שלה מתרחשת בטמפרטורה של בין 90 כדי 95 מעלות צלסיוס וכוח% בטווח 35-45, בעוד הנוזל מואר.

שיורה

"הזנב" (החלק אחרון) יש ריח חריף וטעם מיוחד מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של שמני fusel. וזה צריך להיות בעיניים בוחנות, כי הם אינם נופלים לתוך "גוף" הראשי. ואז, כדי לקבל משקה טוב, מומלץ פחם מטוהרים נוספת (ואם אפשר, מזוקקים פעם נוספת, בעת ובעונה אחת כדי להפוך אותו להיות איטי מבעבר, ועל דרך ברורה לחלק שברים).

מה ההבדל בין המיושר ואת התזקיק ואת השם המתאים של התהליך? יש לזכור כי לייצר אלכוהול טוהר גבוה על ידי זיקוק, גם אם חוזרים ונשנה שבר, זה כמעט בלתי אפשרי: המשקה המתקבל בהכרח קיים ארומה ספציפי וטעם. לכן, כדי לייצר אלכוהול תעשייתי (ובבית) תנאי זיקוק מיושמים.

זיקוק אלכוהול טהור

אז, אנחנו כבר יודעים מה מהווה את התזקיק ותיקן. ההבדל ביניהם קיים, ועוד! תיקון - שיטת הפרדת תערובות על בסיס העיקרון של חילופי החום בין אדי הנוזל. כתוצאה מכך, נקבל לחלוטין נוזלי טהור. ולא להתבלבל עם זיקוק מחדש זיקוק. תהליך זה שונה מן האמור לעיל.

תיאור קצר של התהליך

בתחילה כלי לחלוט מחומם לריפלוקס תנאים. בשלב זה, זוגות אשר נוצרים במהלך רותחים, לעלות fractionator כלפי מעלה, נופלים לתוך מנגנון מיוחד עבור התעבות אדים, שנקרא מעבה ריפלוקס. זה, בתורו, הוא מקורר על ידי מים.

בשעת משטחים מקוררים dephlegmator זוג מתחילים להתעבות, ויצרו נוזל ריפלוקס שזורם לאורך הטורים למטה לתוך מיכל מיוחד. אדי עולה כלפי מעלה, ואת נוזלי ריפלוקס זורם במורד אינטראקציה. בחום הזה תהליכי ההעברה להתרחש. כתוצאה מכך, הרכיבים נמצאים בחלק העליון יותר בקלות שחין, אשר מומרים מעובה איסוף לתוך הכלי.

בכל מרכיב טוהר וזיכוך משתתפות - לפחות 90%. בעזרת שיטה זו, למשל, בנזין מנפט ניתן לשחזר, ובשנת מחית יין הוכן מרוח תקנה (תוכן אתנול - 95%).

מהו ההבדל: התזקיק ותיקן. מה להעדיף?

ראינו כי אלה הם שני נוזלים שונים לחלוטין. לכן, לענות על השאלה: "אלכוהול מתוקן תזקיק - מה ההבדל וכי עדיף להשתמש לזיקוק הביתה?" - אתה צריך לשקול קודם כל את הגורמים הבאים:

1. לאחר משקאות קלים (או אפילו מספר השבר) זיקוק המתקבל במוצא לשמור על הארומה והטעם של מוצרים, אשר מהווים את הבסיס של זינה.
2. בתהליך תיקון כל המאפיינים האלה להיהרס.

ההבדל בין התזקיק ותיקן כבר הוא לבישול. הראשון - משקה כי Distiller נעשית כדי להישאר מאפיין אורגנולפטיקה של קוד המקור, את חומר הגלם בו. במילים אחרות, אם קלבדוס - התפוח, אם ויסקי - מאלט אם ברנדי - הענבים. כאשר תהליך הזיקוק, למעט אתיל בפנים היא עדיין "הרוח" של המשקה - כל מיני זיהומים, אשר נוצרים זר אותנטי: טעם עם טעם. זה ההבדל!

תזקיק ותיקן - תזקיקים. אבל! תקן - אורגנולפטיקה המעודן, מטוהר איפה את קוד המקור הוא "הרג" בכלל, מסורס. למרות מהכיסא, אפילו של הענבים הטעימים ביותר, אבל הוא צריך לקבל את הריח והטעם הוא מתיל, ו "שום דבר אישי". למה הוא מבצר האלכוהול המרבי - 96%? אבל בגלל שאר - אינו טומאה, ומים, כמו הסופג הוא אתיל, לדוגמה, הוא מושך מים. ואז, בעזרת אלכוהול טהור, אנחנו מקבלים ליקרים שונים, ליקרים, ליקרים. אורגנולפטיקה כלומר, המשתמש עושה ככל זינה, וטעמים - חומר טעם.

במקום אפילוג

לכן, כדי לתקן את החומר: מהו אלכוהול לתקן הבדל התזקיק? ההבדל ביניהם הוא משמעותי. מתקבל על ידי זיקוק, המוצר יהיה מסוגל "לעבוד" על המזקק ומעבר. כאשר הניחו בחביות עץ אלון רכיבים נותרים ניתן חמצון, ואת המשקאות הם ריחניים. תקן תכונות אלה, יש צורך רק כדי להתרבות. זה ההבדל. תזקיק ותקנו לשרת מטרות שונות בייצור משקאות אלכוהוליים.