אלכסיי זימין. מטבח Alekseya Zimina

"בישול עם Alekseem Ziminym" - מופע בישול בערוץ NTV, שבו, יחד עם הצופים מגיש טלוויזיה ללמוד לעשות מסעדה באתר טעים, אבל אוכל ביתי. היום אנו מציגים את תשומת הלב לכמה מתכונים של מאכלים טעימים, אשר אינו דורשים הרבה זמן ומרכיבים מוזרים.

מי אלכסיי זימין?

מבקר מסעדות, עיתונאי בולט, מקצוען אמיתי וחוקר מכולת גורמה זימין אלכסיי התחנך בבית הספר הצרפתי שנקרא «קורדון בלו». הוא היה זה שלמד את הקהל להכין יצירות מופת קולינריות די מתכונים פשוטים וישירים. לדברי זימין, כדי להכין אוכל במסעדה שלהם, לא בהכרח בעלי שנים רבות של ניסיון קולינרי ולהשתמש במוצרים בחו"ל.

מה בתכנית?

כל פרק של התכנית "בישול עם Alekseem Ziminym" (מתכונים יידונו להלן) מוקדש לנושא מסוים (למשל, ארוחת הערב הסינית, דגים ביום, ארוחת ערב חגיגית, וכו '). כמו כן יש לציין כי השדרן לעולם מוגבל רק מנה אחת. אחרי הכל, הוא תמיד מציע מספר אפשרויות ומאפשר לקהל לצלול לתוך כל הפרטים של מיומנות קולינרית, כלומר: כדי ללמוד כיצד לבחור מוצרים, לגלף מהם, עיבוד תרמי וכן הלאה.

אלכסיי זימין: מתכונים למאכלים שונים

במאמר זה, אנו לא יהיו לסטות מהעיקרון של התכנית בערוץ NTV ו בתורו להסתכל שיטות המפורטות להכנת שלוש מנות שונות ופשוט כי מומלצות להציג בפני הארוחה המשפחתית כרגיל. יצוין כי יצירת יצירות קולינריות כאלה תצטרך כמות קטנה של זמן. אחרי הכל, אתה יכול לעשות אותם במקביל.

צלעות חזיר מעושנות

כדי להכין מנות לבביות טעימות כזה אלכסיי זימין ממליצה להשתמש המרכיבים הבאים:

• ספריבס - כ 1 ק"ג;
• דבש נוזלי טרי - 50 גרם;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• סוכר חול - 25 גרם;
• ריח שמן צמחי - כ 50 מ"ל;
• תה שחור עלה גדול - 20 גרם;
• רוזמרין - 3-4 גבעול;
• בצל מתוק - 4 ראשים;
• חומץ בלסמי - 25 מ"ל;
• אבקת פלפל ג'מייקה, מלח דק, פטרוזיליה טרייה - להוסיף לפי הטעם.

תהליך ההכנה

האם צלחת דשנה וטעימה די בקלות. זה דורש שילוב של רוטב סויה, דבש, פלפל שחור ושמן צמחי מעודן, אז ביסודיות להקציף כל. התערובת המתקבלת חייבת למרוח כל מעובד צלעות החזיר ולשים אותם במקרר למשך 20 דקות. לאחר פרק זמן זה, אנחנו צריכים לקחת במחבת גדולה, לסלול הרדיד התחתון שלה ומפזרים רוזמרין ותה שחור. יתר על כן, המנות חייבות לשים על אש חזקה, וכן על גבי המחבת ומניחים את צלעות חזיר במרינדה מסננת סט בה. במסגרת תפקידו זה, מומלץ לעשן את הבשר תחת מכסה סגור למשך כ 40 דקות. לאחר מכן, בצלעות צריך תונחל תבנית אפייה ואופים בתנור (20 דקות 185 מעלות).

לקישוט אלכסיי זימין ריחני בשר כזה מציעה את המתכון הבא: מתוק חייב לחתוך בצל לתוך טבעות חצי דקה, ואז אותו בחום נמוך, טרום לשפוך הוספת מלח וחומץ בלסמי. לפני הגשת המנה רצויה ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.

עוגה טעימה עם כבש

עוגות מזין זה יכול להיות מבושל ואת ארוחת ערב משפחתי רגילה ושולחן הפסחא החגיגי. לשם כך אנו זקוקים ל:

• שמרים פרטניים יבשים - כ 12 גרם;
• אור קמח חיטה - כ 500 גרם;
• שמן חסר ריח - 35 מ"ל;
• נתרן מלח גדול - 2/3 כפיות קינוח;
• שום טרי - 4 שיניים;
• כבש להב קפוא או טרי - 600 גרם;
• בזיליקום מיובש - 25 גרם;
• יין לבן יבש - 1/3 כוס;
• אורגנו - כפית קינוח;
• פטרוזיליה טריה - 20 גרם;
• ביצה גדולה - 1 PC.

ללוש את הבצק

שמרי יבשים מגורענים דורשים לשפוך מים חמים ולהשאיר למשך 10 דקות זו מזו. אחרי זה, אתה צריך קערה עמוקה לנפות קמח ולהפוך אותו לתוך החריץ. בהמשך, בשנת החור שנוצר צריך לשפוך את השמן שמרים וירקות, ולהוסיף מעט מלח ומערבבים היטב. בסיס מוכן דרוש כדי להשאיר במקום חמים במשך 1 שעה.

הפוך מלית ואכן תאפה

כדי להכין את המילוי צריך להיות קצוץ כבש בשר ומטגנים אותו בשמן ומלח השום. לאחר כבש כי נדרש לשפוך יין יבש ושופכים את הפטרוזיליה הקצוצה הדק, בזיליקום מיובש ואורגן.

כאשר המילוי הוא מוכן לגמרי, מתקרב הבצק להיות מחולק לשני חלקים ומגלגלים אותם לגודל של הטופס. שכבה אחת יש צורך לפרוס על תבנית אפייה, להבריש אותו עם ביצה טרופה, לשים בשר מטוגן ולסגור את החלק השני של הבסיס. זה ואחריו לאטום שולי הבצק, לעשות חורי המוצר למחצה סיים את האדים, ולאחר מכן להכניס לתנור למשך 40 דקות.

בננות בגבינת שמנת

כדי להפוך את זה קינוח טעים, אלכסיי זימין ממליצה להשתמש את הרכיבים הבאים:

• קרם שומני - 400 מ"ל;
• קינמון - 1-2 מקלות;
• חלב מרוכז - זוג צנצנות סטנדרטיות;
• גבינת שמנת - כ 400 גרם;
• בננות בשלות - כ 4 יח;.
• קינמון טחון - ¼ כפית קינוח.

איך לבשל?

כדי להכין קינוח טעים וריחני אתה רוצה לקחת בסיר, יוצקים לתוכו שמנת מתוקה, מוסיפים את חלב מרוכז ו 2 מקלות קינמון. התערובת המתקבלת צריכה להרתיח בעדינות במשך כרבע שעה. לצד המשקל יש להוסיף את גבינת השמנת ביסודיות מערבבת בעזרת מטרפה.

בננות בשלות רצויות מזוקקות חתך לאורך ולרוחב באופן שווה לתוך 4 חלקים. אחרי זה, את הרוטב סיים ½ צורך לשפוך לתוך המחבת, אז לפרוס את הבננות ומוסיפים את השמנת שנותרה עם ריבת חלב. כל החומרים שאתה צריך ומפזרים קינמון טחון, להכניס לתנור ואופים כ 25 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, מאכלי Alekseya Zimina כרוכים בשימוש במרכיבים פשוטים בקלות בלבד זמינים. אחרי הכל, לעשות ארוחות טעימות, צריך רק להדגים את הדמיון הקולינרי ולא לרכוש מוצרים מופרך ויקר.