אנרגיה: הביצה. חלבון ביצה: ערך אנרגטי

ביצה, מבושלות או מטוגנות, אולי - הגרסה המסורתית ביותר של ארוחת בוקר של האדם המודרני. ואכן, מה יכול להיות קל ומהיר יותר לבישול המנה הזאת? זמין, עלות נמוכה, קלות תוכן כנה ואנרגיה של ביצים שהוטלו על המוצר הזה כל כך פופולרי.

אילו סוגים לאכול?

מתאים להכנה כל מיני ציפור, כמו גם ביצים אכילות של צבים. אבל הנפוץ ביותר, והוא משמש הוא עוף שליו, לפחות - טורקיה, אווז ברווז. שני המינים האחרונים יש טעם מוזר ולהריח, והם צריכים להיות מבושלים לפחות 15-20 דקות עד מניעת סלמונלה.

די אקזוטי נחשב לבלוע ביצים. במדינות אירופה, צריכת הביצים של ציפורי בר אסורה, כדי למנוע את שכיחות של זיהומים ספציפיים.

ביצת עוף - המוצר הפופולרי ביותר. ישנן שתי קטגוריות: תזונתיים שולחן. ביצים תזונתיות הן רק 7 ימים הראשונים, ולאחר מכן מועברים לתוך המים במימיות הפריקות. ביצת קטגוריה תלויה בצבע מסת פגז - מהבנייה להאכיל תרנגולות.

אנרגיה: ביצת עוף, ללא קשר לקטגוריה ואת הצבע יש את אותה תכולה הקלורית ואת היחס של חלבון ושומן.

ביצי תרנגולת חנות יכול להיות בטמפרטורת החדר למשך עד חודש, שליו - עד חודשיים. ביצים קשות לא צריכות להיות מאוחסנות במשך ימים ארוכים יותר.

ביצה בתזונת האדם

קודם כל, ביצה - טבעי, מזון קל לעיכול. רוב במלואו מתעכל אותו מבושלים ומטוגנים. החלבון מכיל את רוב חומצות האמינו החיוניות האנושית וחלמון - ויטמינים ומינרלים. בנוסף, הביצה - פשוט אוכל טעים כמו אנשים רבים.

מוצר לשימושי במזונות תזונתיים תינוק. יש עוף ביצה תכולה קלוריות (100 גרם) 157 קלוריות: אנרגיה. זה יכול לשמש בתזונה של אנשים שדואגים לבריאות שלהם.

באשר סוגים אחרים של ביצים, ערך האנרגיה שלהם:

• ביצי ברווז - 200 קלוריות;
• ביצים טורקיות - 171 קלוריות;
• ביצת אווז - 200 קלוריות.

רכב המוצר

חלמון ביצה מורכב, וחלבון. חלבון - על פי רוב "כבדי משקל", החלבון חלמון קצת יותר קל.

החלמון הוא מזין מאוד, זה מורכב שומן, חלבון וכולסטרול. הוא מכיל חומצות שומן: לינולאית, אולאית, פלמיטית, ואחרים.

החלבון מורכב ב 9/10 ו 1/10 של מים - מן החלבון בפועל. בנוסף, חלבון ביצה מכיל כמות קטנה של פחמימות, גלוקוז, ויטמינים מקבוצת B, אנזימים.

ביצי Shell בתזונה אינה חלו, למרות שזה מקור טבעי של סידן.

ביצת חלבון: רכב וערך אנרגיה

מקור החלבון, ולכן הכרחי עבור כל אדם, הוא חלבון ביצה. אנרגית מערכו - רק 44 קלוריות לכל 100 גרם. לשם השוואה: ב חלב דל שומן - 69 קלוריות בשר בקר רזה - 218 קלוריות.

חלבון ביצה, ערך אנרגיה אינו גבוה מדי, יש להשתמש כמקור ניאצין דרוש לפעילות המוח ותפקוד של מערכת הרבייה של בני אדם (ייצור של הורמונים). ויטמין K, כלול החלבון, משפרת קרישת דם, כולין משפר את זיכרון ואת בעל פעולת hepatoprotective.

התכונה החשובה ביותר של חלבון - זה כמעט התבוללות מוחלטת של גוף האדם (94% לעיכול). לכן חלבון ביצה מוכר כתקן של זמינות ביולוגית בתזונת אדם, כל האחרים מוצרי החלבון (חיים או מצמחים) על התוכן של חומצות אמינו לעומת איתו. ערך אנרגיה קטן של ביצי חלבון עושה את זה הכרחי בתזונה.

החלבון מורכב אלבומין מסת החלבון (ovoalbumina) בקידום רמת תחזוקה טובה הכוללת של כולסטרול בגוף.

הערך האנרגטי של ביצים וויטמינים

השיעור הפיזיולוגי של צריכת ביצים בשנה הוא כ 260 יחידות, ולרוב הוא חריג. רבים פשוט אוהבים את המוצר הזה. אז מה יקבל את גוף האדם יחד עם הביצה:

• חלבון - 12.6 גר ';.
• שומן - 10.6 גר ';.
• פחמימות - 1.12 גרם;.
• ויטמין A (רטינול);
• ויטמין B (תיאמין);
• ויטמין D;
• סידן;
• זרחן;
• אשלגן;
• כולסטרול.

יצרנים גדולים עכשיו מייצרים לולים עם הביצה מועשרת סלניום יוד, וזה מאוד שימושי.

יחס חלבון / שומן / פחמימה: 3.3 / 6.6 / 0.2.

הערך האנרגטי של ביצים קשות שונה מהערך של ביצים לא מבושלות, ביצה מטוגנת אבל הרבה יותר קלוריות (250 קלוריות, תלוי בכמות של שמן).

חשוב לזכור כי משקל הביצה הממוצע של 47-50 גרם, גדול - 70 גרם.

כדי התווית לאכול ביצים?

למרות הביצה - מוצר מזון בעל ערך, כמה אנשים צריכים להיזהר בשימוש בו.

קודם כל, הנזק יכול להתבטא בצורה של אלרגיות, לעתים קרובות למדי חזקה. מעניין, מה מקור השמועה הוא החלמון. במקרה זה, אתה יכול לנסות לבשל חביתות, ביצים מקושקשות וסלטים בלבד של חלבון. הערך האנרגטי של חלבון ביצה הוא נמוך, ואת החומרים המזינים שהוא מכיל הרבה. אם האלרגיה נמשכת ואחרי הכישלון של חלמוני, אתה יכול ללכת ביצי שליו - הם פחות אלרגני.

עם הזהירות צריכה להשתמש אנשים ביצה עם כבד בריא נוטים טרשת עורקים וכולסטרול בדם גבוהה. 1-2 ביצים בשבוע זה מספיק על הצורך של הגוף חלמוני טבעי ולבנים נפגשו. יכול לשמש גם בהכנת חלבוני ביצה, הם אינם מכילים כולסטרול.

לעיתים נדיר, אבל יש חוסר סובלנות פרט החלבון במקרה כזה לא ניתן לאכול, לא רק ביצים, אלא גם עוף ובשר ומוצרים (למשל עוגות) המכילים את החלבון.

צריך להיות שטיפת ביצת נושא עם מים זורמים חום שטופל על מנת למנוע זיהום של סלמונלה.

ביצי שליו: הערך באנרגיה ושימוש במוצר

פופולרי כמו ביצי שליו מוצר מזון יש לא מזמן, לפני שהם היו אקזוטיים מספיק, מזון לתינוקות ביותר.

ביצי שליו מאופיינים במשקל נמוך וצביעה ספוטי Motley חומוס. המשקל של אחד של ביצים שליו אינו עולה 10 גרם. ביצי שליו ניתן לבשל אותו מנות כמו עוף, גם הם משמשים לעתים קרובות כדי לקשט את שולחן החג.

תכונה מיוחדת של המוצר היא כי ביצי שליו אפשר לאכול בצורתו הגולמית, ללא חשש של סלמונלה: שליו עמידים בפני המחלה. אז מה הם כמה ויטמינים ומינרלים אינם נהרסים על ידי ארוחות בישול מלא להיכנס לגוף האדם. מלבד הפקת ביצי שליו אינם משמשים אנטיביוטיקה וחיסונים, מה שהופך אותם בטוחים לשימוש.

אנרגיה: קלוריות ביצה שליו יותר עוף (168 קלוריות לכל 100 גרם). בנוסף, ביצי שליו נוטים פחות לגרום לאלרגיות, אלא בתוכן של זרחן, אשלגן וברזל עדיפים על פי עוף מספר.