אפונה טורקית הם בחירה מצוינת עבור צום וטבעונים. תוכן קלורי של חומוס, שיטות בישול, מתכונים

תרבות קטניות זו עובדה על ידי האנושות במשך יותר מ -7,000 שנה, והיא משמשת לא רק כאלמנט של תזונה, אלא גם כתרופה. ברוסיה, חומוס החלו להתפשט רק לאחרונה, אבל במזרח זה מאוד פופולרי. במאמר זה אנו אגיד לך למה זה צריך להיכלל בתפריט היומי, אנו נותנים כמה מתכונים להכנת שלה.

קצת היסטוריה

כאמור, ההיסטוריה של חומוס כאוכל של אדם החלה לפני זמן רב. מכיוון שהגיע מן המזרח אל שולחנות רומא ויוון, תפס מיד את מקומו של האוכל הנערץ. הוא היה קשור מיד לפנתיאון, מקצה מקום ליד ונוס, שכן נטען כי תרנגולות לתרום לבריאות. בנוסף, זה התחיל להיות מוערך מעל אפונה, כפי שהוא היה מזין יותר ומעוררים פחות על ידי היווצרות גז.

כיום הוא משמש באופן פעיל המטבחים של מדינות כגון הודו, טורקיה, מקסיקו, פקיסטן. מעט פחות פופולרי, אבל באותו זמן כמו בכבד חומוס במדינות הים התיכון.

הרכב

אגוז הוא אהוב על ידי אנשים לא רק על תכונות הטעם שלהם, אלא גם עבור הערך התזונתי יוצא דופן שלהם. בהיותה תוצר של מקור צמחי, האפונה הטורקית מסוגלת להתחרות בביצים, שכן יש לה קבוצה דומה של חומצות אמינו. במילים אחרות, הצום, טבעונים אלה שאינם יכולים לקבל ביצים מסיבות רפואיות ימצאו הישועה בחומוס. בנוסף, הערך הקלורי של חומוס יהיה בבקשה לוחמים על אורח חיים בריא, שכן מוצר זה מכיל סיבים (מסיסים ולא), מנגן, סלניום, ברזל, וכמובן, כמות גדולה של חלבון.

בנושא היתרונות של מזון זה יכול להיות rant במשך זמן רב מאוד, ננסה להדגיש את עיקרי הדברים:

• מגרה את העיכול, תוך הורדת רמת הכולסטרול בגוף;
• בשל מנגן מקדם hemopoiesis וממריץ את הצמיחה;
• בשל מוליבדן, המהווה חלק של חומוס, ניטרול של חומרים משמרים מזיקים מופעלת בגוף;
• מגן על העיניים מפני היווצרות קטרקט;
• מנרמל את רמת הסוכר בדם.

תכולת הקלוריות של חומוס בצורה יבשה היא 364 קק"ל ל -100 גרם, עם 19 גרם של חלבון, 6 גרם של שומן צמחי ו 61 גרם של פחמימות.

איך לבשל חומוס?

הבעיה היחידה שיכולה להתעורר עם חומוס הוא ההכנה הראשונית. זה מאוד קשה הוא מבושל מספיק זמן, אבל אם אתה מבין את עיקרון הבישול, תוכלו לחסוך לעצמך את הטרחה. כמו כן הוא יכול להיות מרותך לשימוש עתידי מוקפא לעתיד.

ראשית, להשרות חומוס במים קרים למשך הלילה. נוזלים צריך להיות 3 פעמים יותר מאשר אפונה תרנגולת. אם אתם מתכוונים להרתיח חומוס קצוץ בתפוחי פירה (למשל, כדי להכין חומוס, המתכון שבו אנו נותנים להלן), אז אתה יכול להוסיף 1 כפית סודה ללא שקופית, כפי שהוא מסייע לרכך את הקליפה צפופה.

לאחר תקופה מוגדרת, תרנגולות יגדל במידה ניכרת בגודל. מסננים את המים הישנים ומזגים מים חדשים, ואז מניחים את האפונים על האש. לתת לרתיחה, להסיר את הקצף ולהפחית את האש למינימום, לאחר מכן לבשל במשך 2 שעות. מסננים את המים, מחכים לתרנגולות להתקרר, ומשתמשים בה לפי המתכון.

תבשיל ירקות עם חומוס

האפונה הטורקית היעילה ביותר מתבטאת בשילוב עם ירקות, אז לפנק את עצמך עם תבשיל ירקות טעים ושימושי:

• חומוס מבושל - 400 גרם;
• עגבניות ללא קילוף - 400 גרם;
• חצילים - 400 גרם;
• כמון - 0,5 כפית.
• חצילים - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• פפריקה - 2 כפית.
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• הירוקים - לטעום, אבל יותר, כן.

הכנה

בצל וקליפות שום וקוצצים דק, ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

לשים חומוס לתוך מחבת, בצל מטוגן עם שום יהיה להזין אותו עם טעמים.

חצילים לשטוף וחותכים לקוביות עם הפנים של 2 ס"מ, ולאחר מכן להוסיף אפונה.

מטגנים במשך 2-3 דקות עד חום זהוב.

קוצצים עגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת יחד עם מלח ותבלינים. ואז לשפוך 3-4 כפות מים, לערבב, להפחית את האש למינימום ומבשלים במשך 15 דקות עם מכסה סגור, ערבוב מדי פעם.

דק קוצצים את הירקות ואת השום, מוסיפים את הירקות, ומערבבים שוב להסיר את המנה מן האש.

אפשר לעמוד על 5-7 דקות, לאחר מכן אתה יכול לשרת. מנה זו היא מאוד תזונתיים, שכן תכולת הקלוריות של חומוס, כבר נמוך, הוא הוסיף עם שפע של ירקות, אשר מוסיפים משקל נוסף נפח למאכל. צלחת של סיים ראגו מושך מקסימום של 250-300 קלוריות.

חומוס

והנה הוא! חומוס הוא המנה הכי פופולארית של חומוס. וזה לא הגזמה. הומוגני, שמנוני, עם טעם מטוגן קל, בגירסה הקלאסית, הוא מוגש עם ביצים מבושלות, בצל סגול ולחם לבן חם. צלחת עשירה ומזינה מאוד, אבל לא הקלה ביותר לקיבה, כל כך הרבה להחליף ביצים ובצל פשוט עם ירקות, ולקחת לחם מחיטה מלאה. אם אתה עושה חומוס פחות עבה, אז אתה יכול להשתמש בו בתור לטבול, טבל ירקות לתוכו. המתכון העיקרי הוא כדלקמן:

• אפונה מבושל (ניתן להשתמש חומוס משומר) - 300 גרם;
• זרעי שומשום - 30 גרם;
• שמן זית - 5 כפות. כפיות + לפי הטעם לקישוט;
• שום - 2 שיניים קטנות;
• מיץ לימון - 3 כפות. כפות;
• כמון - קמצוץ;
• מלח - לפי הטעם.

ראשית, על מחבת יבשה, לשרוף את הכמון עד ניחוח קל מופיע, ואז לשפוך אותו לתוך מכונת קפה ומטחנת אותו. זה יכול להיעשות גם מרגמה.

לעשות את אותו הדבר עם שומשום.

טוחנים בלנדר שמן זית, מיץ לימון, שום עד חלקה.

מוסיפים את אותה אבקה של כמון ושומשום, שוב לטחון עד הדבק הומוגני מתקבל.

שים את החומוס לתוך בלנדר, בלי לעצור את תהליך השחזה.

כדי לווסת את הצפיפות, אתה יכול להוסיף מרתח של מרק או רק מים.

מלח את הפאטה וטעם אותו. אם תרצה, להוסיף עוד קצת חמאה או מיץ לימון. שים את זה בקערה, לשפוך שמן על זה לפי הטעם.

זה הכל, חומוס מוכן, אתה יכול לטפל בעצמך. עם זאת, אתה צריך להיות בשליטה עצמית הרצונות שלך. למרות הטעם והעדיפות של המנה, הערך הקלורי של חומוס, מוכפל בשפע של שמן, יכול להשפיע על הדמות שלך לא בצורה הטובה ביותר. המדד צריך להיות בכל דבר.