גבינת ריקוטה בבישול

גבינת ריקוטה, גבינת קוטג 'להיות קרוב משפחה, הגיעו אלינו מאיטליה ואמצעי מתורגם "מחדש מבושל". הוא הכין מן כבשים או חלב פרה, אז יש את הטעם של שמנת מתוקה. אחרי בישול ביוגורט נשאר קצת נמהרת, שהיה מחומם מעורבת עם האנזים. לפיכך, הפקה משנית של גבינה עם אחוז נמוך של שומן (בכמה סוגים של גבינת תכולת השומן על 8%) וחוסר חלבון חלב. ריקוטה - גבינה, אשר מכיל את אלבומין חלבון, קל לעיכול על ידי הגוף האנושי.

ישנם מספר סוגים של זה:

1. פרסקה - גבינה לבנה, המשמשת לעתים קרובות סלטים, תוספות, פיצות וקינוחים.
2. סלאטה - גבינה מלוחה, גבינת פרמזן אשר משמש במקום (כמו tortom).
3. Affumicata - גבינה מעושנת המשמש הן באופן עצמאי והן בתוך tortom.
4. פורטה - משמשת להפצה על לחם.
5. Romana - גבינה מלוחה, וקשה.
6. Forno - גבינה מבושל בתנור.

נכון להיום, גבינת ריקוטה היא יקרה למדי, קשה מאוד למצוא בחנויות, אז זה מוחלף עם גבינת קוטג 'בבישול. עם זאת, אתה יכול לבשל את הגבינה, ובבית, אז זה יהיה טעם עדין יותר ומרקם. בואו לראות איך הוא מכין.

מצרכים: ליטר אחד של חלב מפוסטר, שתי כוסות של שמנת מתוקה, חצי כפית מלח, חצי מיץ לימון.

חלב ושמנת מעורבבים בקערה, מוסיפים מלח אליהם, הכל לשים על האש ומערבבים מדי פעם. כשהתערובת מגיעה לרתיחה, להוסיף עליו מיץ לימון ומערבבים היטב. כשהחלב תגלגל, להסיר את הקערה, מכסים במטלית ו ostuzhivayut עבה. ביוגורט בזהירות משמרת למסננת ולאפשר ניקוז בסרום. משמרת גבינה לתוך קערה אחרת ולשים במקרר. גבינת ריקוטה ניתן לאחסן עד יומיים. זה יכול לשמש לבישול פסטה, לזניה או קינוחים. יצוין כי עבור קינוחים ריקוטה לשים כמויות מינימליות של מלח קרם שומני.

בהשוואת גבינות אחרות, ריקוטה היא דל שומן. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין A, ו אחראית לצמיחה של חזון אנושי, וסידן אחראי רקמת עצם. והכי חשוב, כל החומרים המזינים הללו לא הולכים לאיבוד בתהליך ההכנה של המוצר.

לפני שאתם קונים גבינת ריקוטה, יש צורך להסתכל על תאריך התפוגה, כדי ללמוד מה חלב שמש בהכנתה. כאשר זהו גבינת עיזים השמנה ביותר (24% שומן).

בשל תכולת הסוכר לקטוז ויש ריקוטה מרקם רך ועדין, טעם מתוק בצבע לבן כשלג.

מוצר זה אינו מאוחסן במשך זמן רב. עדיף לאכול במשך יומיים לאחר הרכישה או הכנה, למרות העובדה שהוא לשים במקרר. עד שבועות עשויים להיות מאוחסנים רק זנים מוצקים של גבינה.

לפיכך, ריקוטה - גבינה עשויה כבשים, עיזים או חלב פרה, או תערובות ממנו. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול, הוא מרכיב פופולרי הוא איטלקי מטבח הים התיכוני. גבינה היא חלק מספר גדול של קינוחים, בזמן שהוא נמחץ וקצפת. עם אותו לאפות עוגות, מאפים ממולאים, אוכל חם מבושל, כמו גם שימוש בו בצורה שבה הוא קיים. זה הולך טוב עם ירקות, גבינת ריקוטה, במיוחד עם עגבניות טריות, אליו מתברר לזניה מעולים ופיצה. באיטליה, גבינה זה לאפות המסורתי לחם הפסחא.

בעל ערך תזונתי גבוה, יש ריקוטה תכונות מניעה טיפוליות מעולות, מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של סידן, ויטמיני A ו- B הקבוצה, חלבון לעיכול, טריפטופן חומצות אמינו ומתיונין. מומלץ לשימוש עבור ילדים ומתבגרים, כמו גבינה תורם להיווצרות ופיתוח של מערכת העצבים ומערכת השלד, כמו גם נשים בהריון ואנשים קשישים הסובלים מדלקת פרקים arthrosis.