מטבח ים תיכוני: מתכונים. תכונות מטבח ים תיכוניות

מהו המטבח הים תיכוני? התשובה לשאלה זו ניתן למצוא את החומרים של מאמר זה. בנוסף, נוכל לספר לכם על תכונות המטבח הזה ולהציג כמה מתכונים פשוטים לבישול מאכלים טעימים.

סקירה

לא קשה לנחש כי המטבח הים תיכוני המשלב את המטבח רק אותן מדינות שאינן סמוכות לאזור הים התיכון. עם זאת, יש לציין כי בבישול, יש אלמנטים משותפים המשותפים לכל המטבחים של העולם. לדוגמא, השימוש של עשבי תיבול, שמן זית, שום וכן הלאה. בהקשר זה, מומחים רבים טוענים כי מטבח הים התיכוני הוא המושג הטרומי בלבד. אבל למרות זאת, זה עדיין שונה מהאחרים.

תכונות מטבח ים תיכוניות

בשילוב עם דיאטה ים תיכונית פופולרי למדי, אשר הוכח ארוך להיות שימושי, ולכן המטבח הוא פופולרי במיוחד עם מי לנהל אורח חיים בריא. אחרי הכל, זה כולל מגוון רחב של פירות ים, דגים, בשר רזה, ירקות (פלפלים, עגבניות, חצילים, קישואים), אורז, בצל, מוצרי קמח, וכן הלאה.

כמו כן יש לציין כי המטבח הים תיכוני הם מאוד פופולרי בקרב אניני הטעם בגלל הטעם המיוחד, אשר נוצר על ידי שימוש שום, זיתים, תבלינים ועשבי תיבול שונים (טימין, אורגנו, רוזמרין ובזיליקום). לעתים קרובות, המטבח הזה השתמשו במוצרי חלב טריים, גבינות, פירות, לחם לבן, יין אדום, פסטה, ביצים.

איפה במיוחד מהמטבח הים תיכוני נפוץ? תפריט עם ארוחות ארומטי ובריאות ניתן למצוא במסעדות, אשר ממוקמות באזורים טבעיים שונים של הים התיכון, כלומר בצרפת, פורטוגל, טורקיה, ספרד, מרוקו, ישראל, יוון, קרואטיה, איטליה, מקדוניה, הבלקן, כמו גם אחר הברית באזור סולארית.

תזונה ים תיכונית

בהתייחסו מתכונים מהמטבח הים תיכוני אשר ייחשב בהמשך, אי אפשר לדבר על התזונה הים תיכונית. מונח זה נטבע על ידי אחר 1950 מרגרט ו Anselom מפתח.

יצוין כי מספר רב של מחקרים רפואיים הראו כי תושבי בשמש הים תיכונית המעטה רגישים למחלות של הלב וכלי הדם, כמו גם לחץ דם גבוה, השמנה וסוכרת. בנוסף, דיאטה כזו מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלת אלצהיימר. מהי הסיבה? מומחים אומרים כי מטבח הים התיכוני, כולל מספר רב של פרות וירקות טריים, מנה של דגני כמות קטנה של מוצרי בשר ודגים, מקדם ריפוי של הגוף. יתר על כן, התזונאי נערך נוסחא מיוחדת שבאמצעותה אדם מסוגל לא רק כדי להפחית ממשקלו בצורה משמעותית עצמו, אלא גם לשמור על הבריאות שלך במשך שנים רבות.

לפיכך, דיאטה ים תיכונית מבוססת על העובדה שביום להשתמש את המספר הבא של אלמנטים חיוניים:

• 10% חלבון, אלא שעועית, בשר, אפונה, דגים וקטניות;
• 30% שומן, אשר אמור להתקבל בעיקר משמן זית;
• 60% פחמימות, אשר אמור להילקח יחד עם לחם ופסטה.

מטבח ים תיכוני: מתכונים לסלט, מרקים, מנות עיקריות, חטיפים וקינוחים

כל מי שאי פעם ביקר מסעדות המגישות מאכלים מהמטבח הים תיכוני, יודע כי מדובר מנות שונות לחלוטין, אשר נבדלים טעם מדהים והטעם מתחרות. אבל אם אתה לא יכול ללכת על אזור שטוף שמש זה, אז אתה יכול להכין סלטים בקלות, מרקים, חטיפים וכו '. בבית. כדי לעשות זאת, פשוט להשתמש באחד המתכונים המובאים להלן.

סלט עם שרימפס

כדי להכין כזה אור אבל סלט לבבי, אנחנו צריכים:

• שרימפס גדול - כ 10 יח;.
• דבק (פסטה לדוגמה, מאת חיטת דורום) - 200 גרם;
• מולים - 140 גרם;
• שום - 2 שיניים קטנות;
• ברוקולי - 110 גרם;
• שמן זית מזוקק - 70 גרם;
• בזיליקום טרי - בערך 4 גבעולים;
• גבינת פרמזן - 60 גרם;
• שעועית אדומה במרינדה - 1 צנצנת של התקן;
• פלפל ומלח שחור טחון - כדי schepotochke;
• סוכר וחול - על פי שיקול דעתו של.

מוצרי עיבוד

גבינת פרמזן צריכה לגרר על הפומפייה הקטנה, ואז לשים לתוך בלנדר ולהוסיף עליי בזיליקום טרי. תערובת זו נדרשת כדי לטחון עד אחידה. וזה אמור להשתחרר.

ברוקולי יש צורך להרתיח בסיר עם מעט מים, מלח ומעט סוכר. המרכיב האחרון דרוש ירקות שומרים הצבע הירוק הטבעי שלהם. מרתיחים את הכרובית לאחר הרתיחה, רצוי במשך כארבע דקות.

מולים לרתיחה שרימפס נדרשת באותו סיר כמו ברוקולי. עם זאת, הם לא צריכים להיות כל זמן על האש יותר מדי זמן. לאחר מאכלי ים מוכנים, הם צריכים לקרר ולשים בקערה. במקרה זה, מולים מומלץ להשאיר בשלמותם, אבל שרימפס יש לנקות מן הקליפה.

פסטת חיטת דורום, או מה שנקרא דבק חייבת להרתיח במים מומלחים קל, ולאחר מכן לרדת במסננת. Jar of שעועית אדומה משומרת אמור להיפתח כדי לנקז את כל הנוזל ומוצרי שעועית לשטוף מעט מים קרים.

שום נדרשו לרסק דרך העיתונות, ולאחר מכן מעורבב יחד עם פלפל שחור, מלח ושמן זית. מטען כזה צריך לקבל את הריחני ביותר.

היווצרות של חסה

המנה העמוקה יש לשים רסק, ועל מקום העליון לשאר רכיבים על זה. בשנתי ה בתורו האחרון המנה צריך לשים את השרימפס להיות ומפזרי תערובת של גבינת פרמזן ובזיליקום. בסוף כל החומרים שאתה צריך לשפוך את הרוטב. כזה סלט צריך להיות מוגש על השולחן, בלי ערבוב, מיד לאחר ההכנה.

מרק אפונה צ'יק עם דיונון

כפי שאתה יכול לראות, מאכלי ים תיכוניים כוללים מוצרים פשוטים ושימושיים יחיד שיכול להימצא תמיד בסופרמרקטים קונבנציונליים.

יצירת התפריט עבור לשולחן החג, לא לשכוח את החם, אלא על המרק. אחרי הכל, המנה הזו היא גם מסוגלת להשביע אורחים.

אז, להכנת מרק חומוס ודיונונים שאנחנו צריכים:

• דיונון קפוא - 600 גרם;
• רוזמרין טרי - 5.10 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח ';.
• חומוס משומר - 800 גרם;
• מרווה טריה - כ 10 גרם;
• גזר טרי - 2 יח ';.
• בצל - ראש גדול;
• שום טרי - 4 שיניים;
• מרק ירקות - 2 L;
• פטרוזיליה טריה - 20 גרם;
• שמן זית - בערך 100 מ"ל;
• רסק עגבניות - כפית קינוח ;
• מלח - להוסיף לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - להוסיף לפי הטעם;
• סלרי - כ 4 יח '.

תהליך ההכנה

למה במדינה שלנו כזה מטבח ים תיכוני פופולרי? מתכוני המנות שלה כוללות מוצרים זולים ופשוטים, שדרכו אתה יכול לכסות עם שולחן חג מדהים.

להכנת סלרי מרק מזין בטעמים, גזר ובצל צריך להיות קטן-לגזור מטוגן בשמן זית בסיר במשך חמש דקות. לצד ירקות דורשים ליי מרווה, רוזמרין, רסק עגבניות וזוג שיני שום קצוץ. מטגנים הכל צריך להיות בתוך 3 דקות על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת. אחרי זה, את החומרים יש להכניס לסיר, מוסיפים להם צנצנת חומוס משומר (שטף) ואת ציר הירקות. מוצרי מרתיחים חייבים להיות כעשרים דקות. הבא, אתה צריך להסיר את הכלים מן המרווה והרוזמרין, להוסיף אותו בערך פטרוזיליה קצוצה ומתבלים במלח ופלפל.

קלמארי דורש לרתיחה בנפרד, ניקה של סרטים לחתוך לטבעות דקות. אחרי זה יש צורך לחמם את שמן הזית במחבת, מוסיפים 2 שיני השום ומטגנים במשך 2-3 דקות. לבסוף פירות ים כדי לשים בתוך המרק, לערבב היטב ולהגיש.

אגב, אם אתה רוצה לקבל את המרק, הירקות וגרגרי חומוס קלויים מומלץ להקציף בבלנדר.

ברודט (מנה שנייה)

מה לעשות כדי האורחים שלכם כמו מטבח ים תיכוני? דגים - זה המוצר, שממנו אף אחד לא יכול לסרב. כדי להכין את המנה העיקרית ברודט הקלסי, אנחנו צריכים:

• דג אדום (רצוי סלמון) - 600 גרם;
• שמן זית - 4-5 כפות גדולות;
• בצל מתוק - 2 ראשים גדולים;
• שיני שום - 5-6 יח ';.
• עגבניות במי מלח - צנצנת (כ 400 גרם);
• יין לבן - כ 100 מ"ל;
• טרי דיונון - 200 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח ';.
• רוזמרין ובזיליקום יבש - ב ½ כפית קינוח;
• טימין יבש - 1 כפית קינוח;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה גדולה.

איך לבשל?

מתכונים ממטבח ים תיכוניים אשר אנו רואים במאמר זה שונה כי המנות שלה הן מפתיע מהירות וקלות. ודא כי אתה יכול לעשות.

כדי להפוך לארוחת ערב ברודט צריך לקצוץ את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית עד לשקיפות מוחלטת. יתר על כן, יש צורך למקם שום (כ 10-15 שניות) ולתת לעמוד עד הריח המוזר שלה.

עגבניות שימורים חייבות להשתחרר מן העור, מהחיה ההדוקה יחד עם מיץ מזלג. בשלב הבא, ומחית ירקות וכתוצאה מכך יש צורך לשלוח את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה. לאחר מכן, את העגבניות צריך למזוג יין לבן, להוסיף את עלי דפנה, בזיליקום יבש, תימין ורוזמרין, כמו גם חתיכות של דג אדום קצוץ, פלפל שחור ומלח (להוסיף תבלינים לפי הטעם). בשינה ובהרכב רצוי לכבות את המנה מבלי להתערב על אש נמוכה במשך כ 20 דקות.

אחרי פעם המחבת צריכה להוסיף דיונון חתוכים דק דק, פטרוזיליה טרייה קצוצה ובצל מוקפץ בעבר ושום. לאחר הציפייה דרוכה המנה על הצלחת 3-4 דקות, המנות חייבות להיות מוסר, ומהדק את המכסה ולתת את המנה על 16 דקות. מגיש ברודט המליצה לארוחת ערב יחד עם פולנטה (תירס הסתובב דייסה).

מתאבן ים תיכון

אילו תכונות מסתירת מטבח ים תיכוני? התפריט השבועי, הידור בעזרת מתכונים של מאכלים זה עשוי להכיל מגוון מדהים של מאכלים. עם זאת, זה לא יהיה שלם אם לא להשתמש חטיף קלאסי.

אז, להכנת כריך ים תיכוני חם, אנחנו צריכים:

• מוצרלה - 200 גרם;
• פסטו - כ 12 כפיות גדולות;
• עגבניות שרי - 500 גרם;
• לחם מיועד הטוסט, - 4 חתיכות;
• מלח - להוסיף לפי הטעם;
• ארוגולה - להוסיף לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - להוסיף לפי הטעם.

הכנת חטיף

להכנת כריכים כאלה לחמם תנור ל 200 מעלות חביב. הבא, אנחנו צריכים להסיר את מוצרלה מהחבילה, לחכות גבינה כדי לנקז את כל הנוזל וחותכים לפרוסות. אחרי זה, אתה חייב לפצל את עגבניות השרי לשניים ולחם קלוי בנדיבות לשמן את פסטו ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. לסיכום, צריך להיות ממוקם על ירקות כריכי גבינה, וכן על גבי להוסיף רוטב קצת יותר.

אופי טוסט מעוצב להפליא לא יותר מ 8-10 דקות מומלצות בתנור חם. במהלך תקופה זו, את הגבינה צריכה להיות נמסה לגמרי. לאחר כריכים מוכנים, הם צריכים להיות על ומפזרים מלמעלה עם פלפל, מלח, ארוגולה קצוצה.

טירמיסו

טירמיסו כרגע להיות לאכילה בכפית, לא בידיים שלך. זהו הכלל הזה שבידי אלה טבחים שאוהבים ליצור את הקינוח הזה. מבחינתו, אנחנו צריכים:

• מסקרפונה - 250 גרם;
• ביצים בממוצע - 3 יח ';.
• אבקת סוכר - 3 כפות גדולות;
• אבקת קקאו - 2 כפות גדולות;
• ביסקוויטים (אצבעות) "Savoyardy" - על 350 גרם;
• קפה טרי - 350 מ"ל;
• קוניאק - 3 כפות גדולות.

תהליך ההכנה

לפני שאתם להכין טירמיסו קינוח ים תיכוני, שמנת צריכה לעשות באוויר בשבילו. כדי לעשות זאת, לחלק את הלבנים החלמוניים של סיר שונה. עבור רכיב האחרון שאתה רוצה להוסיף את אבקת סוכר וגבינה ואז ומערבבים היטב עם מערבל. באשר לחלבון, אז הם צריכים להיזרק לתוך קצף מוצק, והניח החוצה את החלמונים, להקציף יחד שתי המסות.

כל ביסקוויטים יכולים לשמש ליצירת קינוח כזה, אבל עדיף לקחת "Savoyardy". האם נדרש תורות לטבול כל "אצבעות" ב קפה טרי מעורבב עם ברנדי, ולשים שכבה אחידה בקערה עמוקה. עוגיות בהמשך צריכות לשפוך את גבינת השמנת שוב לשים "Savoyardy" ספוג משקאות מרעננים. צעדים דומים יש לחזור עבור כל עוד אתה לא נגמר של מזון. עם זאת, את הקרם צריך לפעול כמו השכבה הסופית.

לבסוף קינוח נדרש קקאו ומפזרים אבקת (דרך מסננת). מגיש את העוגה הזאת השולחן רצויה רק אחרי זה להגדיר את עצמם במקרר למשך 6 שעות לפחות.