חיטוי - מכשיר לעיבוד מוצרי מזון

רבים מאמינים כי החיטוי - מכשיר שנועד במיוחד עבור העיקור של מכשירים רפואיים. עם זאת, היקף מכשיר כזה הוא רחב הרבה יותר.

המבנה והפעולה של החיטוי

ההמצאה שייכת החיטוי צרפתי Denni Papenu. זו הייתה פריצת דרך אמיתית במדע. מאז שהמכשיר נמצא יישומו בתחומים רבים: בבנייה, רפואה, כמו גם בתעשייה הכימית והגומי. המנגנון הנוכחי נעשה שימוש נרחב בייצור מזון. מה זה? חיטוי - מכשיר המאפשר לכל תהליך בלחץ (150 MPA) תוך חימום מעל נקודת הרתיחה של מים (עד 500 מעלות). תוצאות כאלה לא ניתן להשיג בשום מכשיר אחר. במבנה של חיטוי - מיכל או כלי שיכול להיות סגור או מסופק עם מכסה פתיחה. זה בהכרח מותקן מכשירים לבקרת פרמטרים מרכזיים. על פי ההסדר בחלל של המכשיר הם: מתנדנד, מסתובב, מגדל, אופקי ואנכי. הכל תלוי בתהליך, אשר מעורב המכשיר. למעשה, החיטוי - הדרך היחידה לייצר חום מקסימלי שבו לא עובדים תחת תנאים נורמליים.

בילט המקומי

ביום המכירה במשך זמן רב, ישנם מכשירים לטיפול מוצרים בבית. הם קטנים יותר מאשר הייצור. במיוחד תבשיל קל שנעשה ב חיטוי. כדי לעבוד כיריים צורכות, שקע חשמל, פחיות, מכסי מתכת וסדרה של מוצרים: בשר (בכלל), שומן, מלח, עלה דפנה, פלפל (מתוק, אפונה).

כל הפעולות צריכות להתנהל לאט:

1. צנצנות זכוכית ולשטוף היטב למוצרים, רצויה, מעוקר.
2. בייקון ובשר חתוכים לקוביות קטנות.
3. בתחתית כל יכול לשים תבלינים (1 עלה דפנה, פלפל אנגלי 1 וכמה אפונה).
4. ואז לשים את הבייקון לשים את הבשר על גבי זה.
5. יוצקים 5 גרם (1 כפית) מלח.
6. גלגל כל מכסה מתכת צנצנת.
7. בזהירות לשים מצנצנות המזון ב החיטוי, למלא אותם במים עד למעלה ולסגור את המכסה בחוזקה.
8. תביא את הלחץ במנגנון למקסימום, ואז לשים אותו על האש.

רק לאחר 4 שעות בנזיד חיטוי הוא מוכן, אבל לפתוח את המכסה יכול להיות רק יום לאחר מכן, כאשר המכל הוא מגניב לגמרי.

מניות לחורף

עבור נהגי משאיות חיטוי - בחירה מצוינת של עיקור מוצרים. בתקופה של חסר המוני להרתיח כל צנצנת בסיר מים - הכיבוש הוא ארוך ומייגע. משומר ב חיטוי ניתן לעבד עניין של שעות. אין שום דבר מסובך:

1. ראשית, עליך לגלגל מוצרים (ירקות, פרות) בצורה מוכרת.
2. בתחתית הספינה להניח מקלות עץ קטנים בצורת רשת אל הזכוכית מן המכיל אין מגע ישיר עם המשטח הפנימי ולא פגום תוך חימום.
3. מניחים את הצנצנות החיטוי בשורות, אבל לא לחלק העליון.
4. מלאו את מיכל המים כך שהוא היה מהמוצרים הנ"ל.
5. סגור את המכסה להעלות את הלחץ כדי 1 אווירה.
6. יחידת האספקה לחמם ולהביא את הטמפרטורה ל 110 מעלות בפנים. לוודא שהוא לא להתעלות מעל 120 מעלות. אחרת אתה חייב לחסר להבה.
7. עופרת חימום במשך שעה.
8. כאשר הזמן לכבות את האש ולהמתין עד הטמפרטורה יורדת ל 30 מעלות.
9. שחרר את הלחץ באמצעות שסתום ולפתוח את המכסה.

עכשיו מוכן עם פחיות שימורים יכול להיות לגמרי מגניב ולקחת במרתף.

דגים משומרים

החיטוי הוא ייחודי בכך שהוא אפשר להכין כמעט כל מוצר. הוא משמעותי מקלת מארחת עבודה. היא מאפשרת לך לעשות את זה פחות זמן רב יותר ובטוח יותר. דגים ב החיטוי הוא פשוט קל כמו כל דבר אחר. קחו, למשל, את המתכון הפשוט ביותר להכנת המוצר בשמן. לשם כך, על פי הצורך צנצנת ליטר אחד: 1 קילוגרם של דגים (ללא הפנימיים וראשי), עלי דפנה 2, 11 גרם של מלח, 5-6 פלפל 30 גרם של שמן צמחי.

בהמשך יש צורך להמשיך כדלקמן:

1. לשטוף ולהכין מיכל.
2. חותכים את חתיכות הדג במשקל 60-70 גרם ומערבבים אותו עם מלח.
3. בתחתית הבנקים לשים תבלינים.
4. אז במקום דגים כך שזה 3 ס"מ לא להגיע לקצה כלי בישול.
5. יוצקים את תכולת השמן.
6. רול מכסה מיכל.

תהליך עיקור נוסף דרוש כדי לנהל זהה ו ירקות משומרים. דגים מוכנים מספיק מהר, אז שעה אחת תספיק.