חלב פרה: תכולת השומן, היתרונות והנזקים

אין צורך לשכנע אף אחד כי חלב הוא מוצר בעל ערך לבריאות. הוא מכיל באופן מאוזן את כל החומרים המזינים. השחקן הבולט נחשב חלב עיזים. 100 גרם של המוצר מכיל 3.2 גרם של חלבון ו 3.6 גרם שומן. בערך באותם פרמטרים יש חלב פרה. תכולת השומן שלו היא מעט גבוהה יותר, וערך תזונתי - 64.4 קלוריות. הדמות העדינה ביותר - חלב הסוסה. חלבון זה - רק 2.1 גרם של שומן ואפילו פחות - 1.9 אבל הרבה סוכר חלב - 5.8, התוכן הגבוה ביותר של חלבון ויש שומן מחלב כבשים (5.6 ו 7.8 גרם, בהתאמה ). אבל במאמר זה נדבר רק על חלב פרה. מהי תכולת השומן שלה מזונות מלאים, נגזרי שמנת ומוצרי חלב? בואו לחקור.

איזה חלב שומן פרה?

לקטוז הוא בעל תכונות ביולוגיות שימושיות. הוא מכיל קומפלקס חלבון לציטין חומצה הארכידונית, אשר ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים שלנו. חרוזים אלה של שומן לאחר זמן מה לאחר הצורך לטפס. אז שמנת. בתחתית הדלי מתבטא חלב. זה כבר ברפרוף, כמו נתן חלק של השמנת. ברור כי מוצר כזה רצוי עבור אנשים שיושבים על דיאטה. אבל מה קורה לחלב הבא? מפוסטר, מעוקר, מיובש לאבקה דקה ואז מדולל במים, מועשר בויטמינים מיניים. ואל מומסת, יון-חילופי, מרוכז. שלא לדבר על מוצרי החומצה לקטית. זה הגיוני כי חלב פרה יש תכולת שומן שונה. זה תלוי איזה סוג של טיפול היה המוצר.

השימוש בחלב פרה

מוצר מזון זה מציג את כל המדע הידוע של ויטמינים. כפי מינרלים בברכה, החשוב ביותר לבריאות הם זרחן מלחי סידן. הם נדרשים עבור עצמות חזקות, ולחזק את הזיכרון. לקטוז, או חלב וסוכר, נשאב קיבה איטית יותר מאחרים. אבל עבור רוב האנשים זה לא לגרום תסיסה אינטנסיבית מדי במעיים. נהפוך הוא, החיידקים חומצה לקטית המעכבות את תהליך התפתחותם של ריקבון במעי. לכן, חלב פרה, תכולת השומן של שנע בין שנה לשישה אחוזים, כדאי בכל צורה שהיא. אבל יש אנשים שלא יכולים לסבול את המוצר הזה מאז הלידה שלה.

נזק לחלב פרה

בעולם הזה, לכל אחד מאיתנו יש זבוב משחה משלהם וקוץ בה. במקרה של חלב, הבעיה היא זיהום חיידקים אפשרי. לכן, המוצר הגולמי צריך להיות מבושל. אבל אז את החלב הוא משולל ביותר של נכסים יקרי ערך שלהם. ישנם גם אנשים שיש להם יום הולדת בבטן חסרה את האנזים אחראי לחילוף חומרים של לקטוז. למרבה המזל, תעשיית המזון המודרנית מייצרת חלב מיוחד עבורם. תינוקות יונקים לא תמיד בדרך כלל סובלים הפרדת משדי אמו. ואז חלב פרה, תכולת השומן אשר נותר ללא שינוי, להחליף את חילופי יונים. הוא מיוצר באופן סינטטי, החלפת סידן עבור כמות שווה של אשלגן ונתרן, כמו גם ויטמינים C ו- B להעשיר לעתים קרובות חלב מיוחד עבור חולים הסובלים ממחסור בחלבון. תכולת השומן שלו היא סטנדרטית - 2.5 אחוזים. אבל תוכן החלבון מוגבר באופן מלאכותי. לבסוף, את החלב (ונגזר ממנו מזון) במשקל. כולם רק כאן. נדא הוא שפך לתוך צלחת מיוחדת - מפריד. ואז קרם יוסר חלב רזה עוקרה (מחומם בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס) או מפוסטר (שמרו על 75 מעלות צלזיוס למשך שלושים שניות ואז מקורר במהירות 8 ° C).

מה משפיע על תכולת השומן של המוצר?

כבר קבענו כי המניפולציה של החלב המלא עלולה הן הירידה ולהגדיל הערך התזונתי שלה. אם החבילה עם המוצר מצוין 10%, אז זה הוא הקרם. אחוז חלב שור שומן נמס - 6 יחידות, מנורמלות מופחתות - 3.2. האריזה של מוצר גלם, אשר עברה ניקוי מכאני בלבד, מהגרוע 2 ל -2.5%. מוצר דל שומן עשוי להיות לגמרי 0.1%. אבל נתון זה אפילו בלי התערבות אנושית עשוי להשתנות. כדי להגדיר את זה, להשתמש בהתקן מיוחד - lactometer.

מה משפיע על תכולת השומן של חלב פרה המקומית?

מניפולציה נוספת הכרחית, האחוז לקטוז תלוי בגורמים רבים. הראשי ביניהם הוא זן של פרות. הברידרז של בקר במיוחד להפיק פרות חלב או בשר. ערך במיוחד הם ג'רזי בקר fasineyshn. פרות אלו לתת חלב חמישה או שישה אחוזים תכולים שומן. גיל של החיה הוא גם חשוב. בין הסכום של תנובת החלב ואת תכולת השומן של חלב ניתן לייחס משוב. ככל ליטר נותן את הפרה, המוצר המדלל. הנקה גם משפיעה על השומן. לאחר המלטת חלב נוזלי ואז הוא הופך להיות עבה. כמובן, מזון ממלא תפקיד מרכזי. החציר הישן, בעקבות ריחני, הדשא קמל בצידי דרכים או כרי דשא תלתן טבעי להשפיע על התוכן האיכותי ושומן של המוצר. בהקשר זה ובמהלך חליבה חשוב. רוב השומן - יום חלב נוזלי - בבוקר.