חצאי עגבניות לחורף

כל מי שעוסק קצירת החורף, מלכתחילה מלפפונים. אבל על השני - על ידי כל האמצעים עגבניות! בלעדיהם, אולי, לא יהיה חדר אחסון אחד או מרתף. ואת האהוב ביותר בקרב רבים הם עגבניות עגבניות - עם בצל, עשבי תיבול מתובל, עם מגוון רחב של מילויים. הם מוכנים משני עגבניות אדומות וירוקות. התנאי היחיד הוא כי הירקות צריך בשר צפוף, לא בוסר. אחרת, חצאי העגבניות שלך יהפכו דייסה מעומעמת אפילו בשלב של גלגול. בחורף, מתאבן כזה טס מהמדפים על פי מלפפונים. ואפילו מהר יותר.

עגבניות עם חצי חמאה

ראשית, שקול את מתכון הבישול הפופולרי ביותר. מ זה טוב: ירקות הופכים אלסטי, מתובל בינוני טעים מאוד. לא בלי סיבה נקראים עגבניות כאלה "אצבעות ללקק." מחציתם מבושלים באותה תדירות כמו השלם - אם אתה יכול לקנות קטנים. הבנקים מעוקרים בכל שיטה. בתחתית הניח בצל גדול, מתפורר למחצה למחצה, שמיר קצוץ, עלה דפנה, חתיכות של שישה אפונה של פלפל (אם הקיבולת היא ליטר). על גבי מצע צפוף פרוס עגבניות בגודל בינוני; החתך חייב להיות כלפי מטה. לשפוך מים רותח עם כף וחצי וחצי של מלח ושש סוכר, נלקח על כל ליטר מים. המרינדה נשפכת על המנות, כף של שמן רזה מתווספת מלמעלה, והפחיות מעוקרות במשך רבע שעה. לפני מכסת, חומץ 9% (גם כפית) מתווסף, ואת המכלים הם אטומים.

מתכון יוצא דופן

מי שרוצה לשמור על התועלת המקסימלית של ירקות ולהפוך אותם מתאים לצריכה סוגים שונים בחורף, יכול להשתמש בדרך מקורית מאוד להכין עגבניות עגבניות לחורף. צנצנות נקיות ונקיות לחלוטין נלקחות, מגוון העגבניות "קרם" לאחר הכביסה הוא גם מיובש, לחתוך, הניח במיכלים, מכוסה ברפיון עם מכסים ולשים בתנור קר. התנור מחומם לאט ל 120 מעלות והעגבניות עומדות שם במשך 40-45 דקות. כאשר עגבניות להתיישב על השלישי ואת המיץ הוא שוחרר, פחיות הם השלימו את החלק העליון של השני, סתומים מקורר על ידי הפוך מתחת לשמיכה. הם מתאימים גם לבורשט, לסלט ולכל שאר הכלים.

עגבניות פיקנטי

אוהדים של טעם עשיר יכולים לסובב חצאי עגבניות על המתכון הזה: לסובב את המטחנת בשר שני פלפל מתוק, שליש גדול חריף, כמה גזרים וראש אחד או שניים של שום. המשקל מונח על תחתית בקבוק של שלושה ליטר, עם עגבניות חתוכות. עבור המרינדה מרתיחים חמישה ליטר מים עם כוס מלח ושני סוכרים. לפני שופך כוס חומץ נוסף. החומר מעוקר במשך רבע שעה. טעים לא רק עגבניות מתקבלים, אלא גם את חטיף הירקות הנלווה.

עגבניות בג'לי

די יוצא דופן, אבל מפתה מאוד. רבים מעדיפים להשתמש עגבניות כאלה ישירות עם מילוי. על שני שלושה המלטה ילך על שני קילו עגבניות, חתיכות של ארבעה פלפלים גדולים פעמון (לחתוך רצועות עבות), ראש שום (צלחות) ואת מספר זהה של נורות (רחב חצי טבעות). בתוך הבנקים מאודים לשים עגבניות עגבניות עם בצל, פלפלים ושום לסירוגין (יכול להיות שכבות). בכל בקבוק הוא שפך לתוך שלוש כפות של ג'לטין. 2.5 ליטר מים רותחים, הוא ממיס שלוש כפות מלח, אחד - סוכר ומזג תבלינים: פלפל, אפונה, זרעי שמיר, דפנה וציפורן. אחרי חמש דקות של רותחים, המרינדה מוזגת לתוך פחיות, הם אטומים, ואחרי הקירור הם מוסתרים בקרירות.

עגבניות פיקנטי

ברוב המתכונים, זה אמור להשתמש בעגבניות, אבל עגבניות אדומות. אנו מציעים להפוך את העגבניות הירוקות לחצי בחמאה. תאמין לי, אתה לא תצטער על זה. עגבניות קטנות, אך לא קטנות מדי, נחתכות ומתעוררות בנדיבות על ידי מלח ים. על קילוגרם של ירקות יעזוב כשליש מלח. תכולת הקערה נעה ונשארת לחמש שעות. אז הנוזל מתבטא - אבל העגבניות לא נשטפים בשום דרך, אבל הם להפריש עוד כמה שעות. אחרי חצי עגבניות הם שפכו בקבוק חומץ יין (700 מ"ל) - במשך חצי יום הם נשכחים. אתה יכול להוסיף כאן בצלצולים בצל או שום. אז חומץ הוא סחוט, העגבניות מיובשים, פרש על צנצנות יבשות עם אורגנו נשפך פלפלים מתובלים מתובלים. כל זה הוא שפך עם שמן זית מכוסה עפעפיים סטריליים. חודש לאחר מכן, עגבניות ראוותניות ניתן ליהנות על ידי חצי עם הנאה.

מתכון גאורגיה

עוד דרך נפלאה לבשל חצאי עגבניות ירוקות . סלרי כבוש מתפורר (עשבי תיבול), כוסברה ופטרוזיליה. הם מתערבבים עם פלפלים חריפים חריפים ושום. עגבניות הן חצי, אבל לא לחתוך עד הסוף, כדי להיראות כמו מזוודה פתוחה למחצה. המילוי פוגש את החתך, והעגבניות דחוסים בצפיפות בכלי רחב, לסירוגין עם אותם מלית ועלי דפנה. לקבלת מלח מלח מים ומלח (שלוש כפות לכל ליטר), הם צוננים ממולאים עגבניות ממולאות חצאי, ואת הדף טעון. מכוסה בבד נקי, המכולה נשארת במטבח במשך 3-4 ימים, עד תחילת התסיסה, ולאחר מכן היא נשארת במשך שבועיים מגניב. לאחר מכן, עגבניות ניתן לאכול. אם אתה רוצה להפשיל לחצאי עגבניות גרוזיה לחורף, לקפל אותם בצנצנת, לשפוך מלח למעלה ולהכסות עם מכסה פלסטיק. שמור אותם בקור.

עגבניות + שזיפים

מי הצליח להעריך את הקסם של שזיפים משומר, בטוח מסכים לשלב איתם עגבניות חצוי. בכל בקבוק של שלושה ליטר, חצי עלה של חזרת מונח על הקרקעית, כולו סלרי, מטרייה שמנה, קצת גרגירי פלפל שחור ושרירי, חצי חצאי חצי חצאי של נורה ושלוש שיני שום. שאר השטח מלא בחצי עגבניות ושזיפים בינוניים מסוגים מוצקים - שלמים או גם מוזגים למחצה. פעמיים נשפכים הקיבולת לחמש דקות עם מים רותחים תלולים, בשלישית - עם מרינדה חמה מכף חצי מלח, ארבעה סוכר וחצי כוס חומץ (חישוב לליטר מים). אנחנו פקקים ומחכים לחורף.

עגבניות במיץ תפוחים

עבור לא אוהבי קדרות עם פחיות רותחים - חצאי עגבניות ללא עיקור, ועם טעם יוצא דופן מאוד. עגבניות מונחות על המנות ומלאות מים רותחים. לאחר 3-5 דקות הוא מתמזג, התהליך חוזר על עצמו, עכשיו 7-8 דקות. ליטר וחצי של מיץ תפוחים טריים מסוננים מזנים חומציים של פרות פירות עם כפית מלח; סכום זה מספיק עבור קילוגרם של עגבניות. השקיה מופצת לבנקים, הם מתגלגלים ומסתובבים לפני הקירור. חנות בטמפרטורת החדר; אם תפוחים נתפסים מתוק חמוץ, אז מרתף או מקרר יש צורך.

לימון עגבניות דבש

מתכון למי שלא רוצה או לא יכול לעשות קציר החורף, אבל רוצה להתמכר חמוצים. זה לוקח חצי קילוגרם של עגבניות; אם אתה רוצה חטיף מהיר, אתה צריך להסיר את העור מהם. עגבניות נחתכות לחצי, מקופל לתוך מיכל מתאים podsalivayutsya לטעמך. לאחר שליש משעה הם מוזגים על גבי בזיליקום קצוץ עם כוסברה, שום לחץ ופלפל חריף קצוץ. משני מיץ לימון הוא סחוט, מעורבב עם חצי כוס של דבש לא ממותק ערימה של שמן חמניות. ההלבשה מלאה בעגבניות, מכוסה במכסה ומזועזעת. ארוחה פיקנטית מוכנה ביום אחד.