אני יכול לעשות חנקלי בבית?

קינקלי הוא המאכל הנערץ ביותר של המטבח של עמי הקווקז, במיוחד בקרב הגאורגים והאבחזים, הם מוכנים, כמו רביולי איטלקי, מאנטי אוזבקי וכופתאות בשר רוסי ממולאות בבשר טחון.

אבל כל אלה מנות יש רק את המאפיינים המיוחדים של בישול. האם אפשר לבשל חנקלי קלאסי מסורתי בבית? כמובן. גם אלה שאין להם כישורים, יכול לבשל אותם על פי ההוראות. אם אין רצון לבשל חנקלי בבית, אפשר להזמין אותם ב http://www.kazan-rest.ru/ - זה האתר של המסעדה "קאזאן" ב Ufa.

עבור מילוי של צלחת זו, בשר כבש עם בשר כמעט במידות שוות נלקח, הרבה בצל ועלי כוסברה טריים מתווספים לטחון, ועסיסי זה ממולא עם מרק בשר. שלא כמו אחים אחרים, חנקלי מעוצבים גדול יותר מאשר כופתאות, עגול בצורת, קרע את הקצוות של הבצק עם קפלים.

ועכשיו זה נתון במיוחד את ההוראה להכין את זה צלחת טעימה, בשביל זה אתה צריך לקחת:
1. בשר טלה - 250 גרם.
2. בשר בקר - 150 גרם.
3. 4-5 נורות בגודל גדול.
4. בשר בשר - פולסטקנה.
5. קמח חיטה - 2 - 3 כוסות.
6. 2 ביצים.
7. מלח, פלפל שחור, כוסברה ותבלינים אחרים כרצונם.
1. תחילה עליך ללוש את הבצק, בשביל זה, לנפות את הקמח על הלוח עם שקופית, מה שהופך חור זה. במים חמים מערבבים ביצים עוף גולמי ובהדרגה המים האלה מוזגים לתוך החור, ללוש בצק. במידת הצורך, מוסיפים קמח עם מים. בצק לחנקלי לא צריך להיצמד לידיים שלך. בצק מוכן לשים בצד במשך חצי שעה, הכי טוב במקום קריר.

2. בזמן שהבצק נחה, המשך בהכנת מילוי הבשר. על חתיכות בשר להסיר סרטים veined, לחתוך לחתיכות קטנות מרוסק במעבד או מעבד מזון. כמה בשר לדלג דרך מטחנת גדולה מטחנת. אבל גורמה אמיתי מעדיפים ידנית לחתוך את הבשר עם סכין חדה. כמו כן, הם באים עם קשת, חותכים אותו באופן ידני או בקערה בלנדר. בצלחת עמוקה, בשר קצוץ או החמיץ הוא בשילוב עם בצל קצוץ, מתובל עם פלפל שחור, כוסברה טריים, מלח. לקבלת עסיסיות, יוצקים חצי כוס של מרק בשר מוכן מראש ריחני לתוך האדמה, כך המסה הופכת הומוגנית, ומערבבים היטב.
3. בצק לחנקלי כבר נח, מקבל אותו, להתחיל להתגלגל על שולחן בשכבה דקה. לאחר מתגלגל לחתוך את עיגולי בצק עם כוס או צלוחית. כף מעוגנת במעגלי המילוי, מרימה את קצוות הבצק וקורעת אותם, בצורת אקורדיון. במרכז, זנב מוזר נוצר על ידי סריגה בצק. יש לבשל את החנקלי הנכונה, להנמיך אותם למים רותחים, לבחוש ברעש. אחרי כמה דקות הם צפים למעלה, ואז הם מקבלים את זה ומגישים אותו על השולחן, שופע בשפע שמנת חמוצה. בשעה ארוחה khinkali לשמור על זנב.

אבל החנקלי מתברר טעים ועסיסי יותר, כשהם מבושלים, כמו מאנטה, לזוג. במקרה זה, המיץ אינו זורם לתוך המים, נשמר לחלוטין בפנים, נותן את המנה פיקנטיות.