הכינו רוטב תפוחים לחורף - לכל מנה!

רוטב אנגלי קלאסי מהתפוחים סבתא סמית (מין זה לא רק בחירה מסורתית, יש בסיס חזק יותר - מן הפרי חומצי הטעם של הרוטב עשיר) מוזן לכל בשר, עוף ואפילו דגים. חזיר אפוי, למשל, למי שניסה את זה עם רוטב לפני, אי אפשר לדמיין בלעדיו. כאן אנו מציעים רוטב תפוחים לחורף, כפי שהוא שמר להפליא.

קצת היסטוריה

תפוחים גדולים סבתא סמית ' עבה, ירוקה, פריך מאוד, עסיסי מאוד כמו ילדים. כמעט לא מתוק, אפילו, אולי, חמוץ. נוגדי חמצון ברמה הגבוהה ביותר. הובא באוסטרליה על ידי נקבה סגפן שבא מאנגליה. אנה מריה סמיף נולדה בשנת 1799, זה מה תפוח יש היסטוריה ארוכה. "סבתא" - על סלאנג "סבתא", אשר להנציח את שם המשפחה שלה דרך אהוב לנצח על ידי תפוחים אנשים. (אנלוגי הוא פירות סובייטיים - הבוגד של Simirenko.)

עם ציפורנים

אנחנו צריכים 4 תפוחים ירוקים, אם לא Simirenko ולא סבתא סמיף, אז בהחלט חמוץ וגדול. לנקות אותם, לחתוך לסיר, לשפוך סוכר: תפוח אחד - כף אחת. שים 4 ציפורן. יוצקים מים - כמעט ברמה עם התוכן - ומרתיחים. לאחר מכן, מבושלים עם ערבוב על האש הקטנה ביותר, עד התפוחים יש עקביות של פירה. רבים כמו חתיכות קטנות למצוא את הרוטב לא עד סוף של תפוחים מבושלים, אתה לא יכול להשיג אחידות עם בלנדר. מרתיחים את רוטב התפוחים בצנצנת סטרילית וסוגרים עם מכסה מבושל. עכשיו מגניב ומקום במקום קריר. באותו אופן, אתה יכול לעשות רוטב תפוחים לחורף, להגדיל את הפרופורציות של המוצרים שצולמו.

כמעט צמחוני

כמובן, זה הכנה לבשר הוא המתאים ביותר. אבל, באופן מפתיע, צמחונים גם לבשל רוטב תפוחים קלאסי. המתכון משמש אותו, עם כמה אפשרויות. ואז, בהנאה, הם אוכלים אותו בגבינת קוטג 'או פשוט מתפשטים על טוסט או לחם טרי. רוטב תפוחים יפה וגבינה. טעים מאוד חמים. ריח הקיץ יתפשט בכל הדירה, אם מחממים את רוטב התפוחים במטבח. לקלף שלושה תפוחים ירוקים גדולים עם טעם חמוץ, להסיר את הליבה כולה. מכסים עם אבקת סוכר (שקית של 50 גרם), לשים כמה ציפורנים, קמצוץ של מלח, גוזל מיץ לימון. ממיסים חמישים גרם חמאה בסיר, מוסיפים תפוחים עם תבלינים ומרתיחים. הבא - להפחית את הטמפרטורה ככל האפשר ומבשלים עם ערבוב במשך 20 דקות. אתה יכול לנקות את זה עם בלנדר. יש לאחסן בתוך צנצנת נקייה, סגורה היטב במקרר.

חמוץ-רוטב תפוח

טעם מאוד שימושי ונעים מאוד הוא רוטב תפוחים. המתכון הוא כזה שהוא יכול להכשיר את הטעם של דגים, עוף, בשר, נקניקיות. וזה טוב עם לחם. עבור 4 תפוחים ירוקים גדולים תצטרך לימון, כף מים וסוכר, קטן גרם עבור 20 צנון, שפשף על פומפיה קטנה. לקלף תפוחים מן הקליפה ואת הליבות, לחתוך לחתיכות קטנות יותר, לשפוך מים עם סוכר ומיץ של לימון שלם, מבושלים ומרתיחים על אש קטנה עם ערבוב במשך חצי שעה. לטחון עם בלנדר, להרתיח שוב, להסיר מהחום, להוסיף חזרת. סגור בצנצנות סטריליות. מניחים את רוטב התפוחים לחורף במרתף או במרתף.

עם קינמון

בדרך נס בהרמוניה עם משחק מטוגן ואפה, ברווז, אווז, הודו. זה הולך טוב לכל בשר, דגים, גבינות. לא מומלץ להכין רוטב תפוחים לחורף עבור המתכון הזה. זה אמור לשמש במשך שבוע, מאוחסן במקרר. אתה צריך חצי קילו תפוחים - תמיד ירוק טעם חמוץ, כוס מים, כף סוכר ורבע כף קפה של קינמון. כדי לנקות את התפוחים ולהסיר זרעים בהכרח, יוצקים מים ומרתיחים במשך חמש דקות על אש גבוהה. לנגב עם נוזל בבלנדר מחית. מוסיפים את הקינמון, הסוכר ועוד רבע שעה לרתיחה על אש קטנה עם ערבוב מתמיד. רוטב זה טעים גם קר וגם חם, אבל זה לא מאוחסן במשך זמן רב.

מתכון בסיסי

זו המנה הפופולרית הוא כה מוכן לעתים קרובות במטבח העולם, ככל שזה פשוט בביצוע. אחרי הכל, המתכון הראשי כולל רק תפוחים חמוצים ירוקים, מים וסוכר. שאר המרכיבים טעם כמו נוספים והם הציג לתוך המתכון אך ורק לטעום. רוטב אפל לחורף יכול לקחת וקינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, ולימון, סיד, ואפילו תפוח תפוחים. אז, אתה צריך לקחת 5 או 6 תפוחים חמוצים, לחתוך לרבעים, לחתוך באמצע, לקלף, לחתוך או דק או דק, לשפוך מים חומצי קר, כך שאין לך זמן להחשיך. אל תשאיר תפוחים בפתרון במשך זמן רב, כדי לא לאבד ויטמינים. ואז, בסיר רחב, מרתיחים תפוחים וחצי כוס מים. כאשר הרתיחה - מתחת למכסה על אש קטנה. יותר מרבע שעה אתה לא צריך לבשל, אם אתה צריך רוטב תפוחים קטן לחורף. לאחר מכן, מוסיפים חצי כוס סוכר וזה ברשימת המרכיבים נוספים - לפי הטעם. לאחר רותחים להרתיח עוד 5 דקות, ואתה יכול לעבור לתוך צנצנות נקי, טוב יותר - קטן. אם לחורף - מעוקרים.

עם עגבניות

אפל רוטב לחורף הוא טוב במיוחד עבור פסטה, ירקות, בשר. והמילוי למרקים פשוט מעולה. עגבניות לתת את הרוטב טעם נעים במיוחד. הם צריכים להיות בשלים מאוד בשרני. קילו אחד של תפוחים ירוקים צריך את אותו מספר של עגבניות, ארבעה בצלים, כמה פלפלים חריפים, כף מלח מתקתק, כוס מלאה של סוכר, אבל פלפל שחור ומתוק, ציפורן, עלי דפנה צריך לשים על התחתית של כל צנצנת רוטב במשך זמן רב לא לאחסן), אפילו זנגביל ניתן להוסיף. מעל מחית בכל צנצנת אתה צריך לשפוך כף קפה של חומץ תפוחים תפוחים ולאחר מכן הפקק. עגבניות צריך להיות משוחרר מן העור, צרוב אותם. תפוחים לנקות ולהסיר זרעים. בצל קצוץ הכי טוב עם בלנדר. אלה שלושה מרכיבים עם כמות קטנה מאוד של מים פשוטים צריך להיות מבושל עם מכסה סגור במשך לפחות חצי שעה על אש קטנה, ולאחר מכן להוסיף את שאר - מלח, צ 'ילי, סוכר וכל שאר התבלינים. מרתיחים עם ערבוב עוד עשרים דקות, ואז להחיל בלנדר שקוע ולהביא לרתיחה הבאה. יוצקים מעל פחיות מוכן לשימור, מפוסטר, כרגיל, וחותמת אותו אטום.