איך לבשל מרק אפונה צמחוני. מרקים צמחוניים: בישול מתכונים עם תמונות

האם למשפחה היה צמחוני? זה תמיד אתגר גדול עבור המארחת. במיוחד כשמדובר במרקים. כן, במטבחים של אומות שונות יש מתכונים רבים עבור מנות ראשונות, שבו בשר אינו מעורב. לדוגמה, gazpacho ספרדית, הטרטור הבולגרי או מיסו היפני. מרק או בורש יכול להיות צמחוני. אבל מרקים של קטניות? זנב אפונה מבושל אפונה. או לחתוך ומטגנים עם בצל טעים מעושן ... זה איך זה מומלץ לבשל מרק מתכונים חומוס.

אורח חיים צמחוני מחייב אותך לנטוש את המעדנים המפורטים לעיל. ובכן, בואו נחשוב על איך לבשל מרק טעים לבבי מכמה ירקות. כדי להגדיל את הערך התזונתי של המנה, אתה יכול להוסיף דגנים, קטניות, crackers אליו. מנות אלה יש להגיש עם שמנת חמוצה או חמאה. במקרה זה, לאחר רותחים, ירקות ניתן לשפשף וחזר מרק צמחונית. אחר כך אתה מקבל מרק-מחית.

שי

ירקות דורשים פעמים טיפול חום שונים. לכן, אם אתה הולך לבשל מרקים צמחוניים, מתכונים מומלץ להקפיד על סדר של סימניות של מרכיבים. ראשית, ירקות מוצקים יותר מבושלים - תפוחי אדמה, ירקות שורש של פטרוזיליה, סלרי וגזר, ולאחר מכן יותר מכרז - כרוב, פלפל בולגרי. וכבר כבר בסוף ההכנה, מוסיפים ירקות.

כאן ובמתכון זה, אנו ממלאים תחילה את תפוחי האדמה הקצוצים (5-6 פקעות) עם שניים או שלושה ליטרים של מים. לאחר רותחים, לבשל במשך 20 דקות. מתבלים במלח ובתבלינים. שלושה גזרים (גדולים), דק דק את הבצל. שתי עגבניות פרוסות. כרוב (150-200 גרם) מגורר.

מטגנים בצל עם שמן חמניות, מוסיפים לו גזר, וכשזה משחים, עגבניות וכרוב. מפזרים כפית של פפריקה ומניחים את התבשיל מתחת למכסה במשך 10 דקות. פלפל בולגרי הוא פונה מן peduncle עם זרעים, חתוך לקוביות, נשלח סיר של תפוחי אדמה. אנחנו חותכים 100 גרם של תרד טרי ואנחנו גם מבשלים. מוסיפים ירקות מבושלים ומבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה.

בורש עם שעועית

קטניות מבושל הארוך, אז אם אתה הולך להוסיף אותם מרקים צמחוניים, מתכונים ממליצים dunking אותם למשך הלילה.

אז, לשפוך כוס שעועית יבשה עם מים. שים לב כי זה יהיה להתנפח ולספוג את כל הנוזל. לכן, לא נצטער על המים. למחרת בבוקר נמלח את הנוזל הנותר, נשטוף את השעועית. לזרוק אותו שלושה ליטר מים קרים, לשים את המחבת על האש. סלק בגודל בינוני מנוקים וחותכים לרצועות גדולות. בואו נחכה עד שהשעוע יהפוך פחות או יותר רך. מוסיפים את הסלק ו -300 גרם של פטריות מקולפות. לאחר רבע שעה מוסיפים לתפוח שלושה תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות.

עכשיו בואו נעשה צלי: אנחנו מעבירים את הבצל והגזר על שמן רזה. כאשר הירקות מתזהבים, מוסיפים כפית קמח. מערבבים עד שהגושים נעלמים. מוסיפים כף של רסק עגבניות. מבושלים מתחת למכסה במשך חמש דקות.

כאשר הן תפוחי אדמה והן שעועית כבר מרותך לחלוטין, אנחנו מוסיפים את מרק צלי, פלפל, 300 גרם של כרוב. מתבלים עם עלי דפנה, מלח, פלפל, כפית תה של סוכר. בואו לנפח עוד 10 דקות ולכבות את האש. אנחנו משרתים בורש עם שמנת חמוצה.

מרק קיץ

שפע של ירקות יהפכו את המנה הזאת מאוד שימושי. כרובית מתווספת לעיתים קרובות למרקים צמחוניים. מתכונים מומלץ לפרק אותו עבור kocheshki גדול. אבל בגרסה זו של מרק הקיץ לא נעשה זאת. אנחנו מכניסים ראש קטן לרחוץ בשתי ליטר מים מומלחים קרים ומבשלים רבע שעה עד שהכרוב רך מאוד. אנחנו לוקחים את זה מן המרק ולוששים אותו עם מחץ על פירה.

אנחנו עושים צלי בצל, גזר, עגבניות ופפריקה, כמו במתכון של מרק כרוב צמחוני. הקישואים הממוצעים של קישואים ושלושה פלפלים בולגריים חתוכים לקוביות, מוסיפים יחד עם הצלי במרק. אנחנו מתבלים את שלוש שיני השום והענפים של רוזמרין ו טימין עבר דרך העיתונות. אנחנו מבשלים עוד רבע שעה.

סלסולה פטריות

כדי להפוך יותר מרקים צמחיים משומנים ומזין, מתכונים מומלץ לעתים קרובות להוסיף פטריות אליהם. אם המתנות של היער יש לך יבש, להשרות אותם במשך 2-3 שעות, אבל לא לרוקן את המים. נוזל ריחני ניתן להוסיף למרק. עבור סלט מומלח, בנוסף 100 גרם של יבשים (או 300 גרם של טרי), תצטרך גם 250 גרם של פטריות מלוחים.

מזלג קטן של גידולי כרוב ותבשיל בשמן רזה עם שני בצל וכפית של רסק עגבניות. שני ליטר וחצי מים יביאו לרתיחה, נשפוך ריר, נשליך פטריות טריות (או יבשות) במחבת, כמו גם פטרוזיליה וגזר קצוצים. בתוך רבע שעה ניתן להוסיף ירקות מבושלים ו 200 גרם של כרוב כבוש.

כאשר המרק שוב מתחיל לרתיחה, הגיע הזמן להניח את הפטריות המלוחות ואת שני מלפפונים חמוצים מקופסא. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 10 דקות. ממש בסוף, מפזרים את המנה עם פטרוזיליה. שופכים את המרק על צלחות, מפזרים אותו במיץ לימון ומוסיפים כף של שמנת חמוצה.

מרק אפונה: מתכון צמחוני

"חותכים את הקוריקה או את הבשר המעושן לקוביות, שופכים שניים או שלושה ליטר מים ומבשלים כשעה ... שתי כוסות של אפונה קלופה נשטפות ונזרקות לתוך המרק ..." ... אז בדרך כלל מתחילים המתכונים של המנה הנקראת "מרק אפונה". המתכון הצמחוני מתגעגע לשלב הראשון - בישול מרק בשר. רק למלא את כמות מסוימת של אפונה עם מים ומבשלים לאחר רתיחה במשך כ 50 דקות על אש קטנה, ערבוב מדי פעם.

אנחנו חותכים מרק תפוחי אדמה עם 2-3 תפוחי אדמה. לאחר מכן מוסיפים את הצלוי המוכר של בצל וגזר. לסחוט שלוש שיני שום. מרק מלח, מוסיפים טעם לפי הטעם. אנחנו מכינים מתחת למכסה עוד כעשרים דקות. מכבים את האש, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מגישים עם קרוטונים או קרוטונים.

מרק מרק אפונה לקטובגטריאנים

כוס של אפונה קצוצה נשטפת ספוגה במשך שלוש שעות. לאחר מכן, יוצקים מים קרים ומביאים לרתיחה. הנוזל מרוקן. המים למרק צריכים להילקח בכמות כזאת שרמה גבוהה יותר מאפונה על עובי שתי אצבעות. מבשלים לאחר חצי שעה.

צלייה מתכון זה של מרק ירקות צמחוני מניח המקורי: יוצקים לתוך שמן התירס במחבת, יוצקים כף כורכום ומטגנים 30 שניות. כאשר ניחוח חזק הולך, להוסיף שני גזרים מגורר. ערבוב, אנו להפחית את האש למינימום. תבשיל עד גזר מרכך. אנחנו מעבירים את הצלי במרק, מבשלים לכמה דקות, אחרי זה מוסיפים מלח, מתבלים עם פלפל שחור. מגניב ומערבבים עם בלנדר עד מחית. אנחנו מכינים כוס של 20% שמנת, מביאים לרתיחה ומכבים את האש. לפני ההגשה, מפזרים גבינה מגוררת, פטרוזיליה. אל תשכח להציע קרוטונים.

מרק עדשים גרוזיני : מתכון צמחי

יש לזכור כי בסוג זה של קטניות, זמן הבישול תלוי בצבע. עדשים אדומות מבושלים מהר יותר משחור. ארבע מאות גרם של "שעועית" זו מוצפים במים במשך מספר שעות. ואז לבשל, מעת לעת להסיר את "רעש".

הכנסנו למרק שלושה תפוחי אדמה, חתוכים לחצי טבעות. מוסיפים את הבצל ומניחים אותו על שמן הזית ומוסיפים בסוף שן שן ועגבניות קצוצות דק. עם צלחת זו מטוגן צריך להיות מבושל עם רבע שעה. אנחנו בודקים את המוכנות של המרק לעדשים ותפוחי אדמה. בסוף הבישול, מלח, ממלאים פלפל אדום ופלפל שחור.

מרק עם חומוס וברוקולי

סוג זה של קטניות נקרא גם אפונה טורקית. חומוס נראה כמו אגוזי לוז קלופים. כמו בצלחת "מרק שעועית צמחונית", המתכון מציע תחילה לספוג כוס של אפונה תרנגולת כדי שיוכל לבשל מהר יותר. ואז לשטוף את החומוס, יוצקים ליטר מים ומבשלים כשעה עד רך.

אנחנו חותכים שתי תפוחי אדמה לקוביות, גזר ושני פלפלים - קש. במחבת מחוממת עם שמן רזה, מפזרים חצי כפית כמון, ואחרי כמה שניות - כורכום. כאשר התבלינים מתחילים לפלוט את הבושם, מוסיפים גזר, פלפלים ושן שום. מעביר את העובר עד שהוא רך וזורק את הצלי במרק. מוסיפים 100 גרם ברוקולי (ניתן לחתוך אותם בחצי או רבעי רבעונים). אנחנו מניחים את עלי הדפנה ומבשלים עוד עשר דקות.

מרק תפוחי אדמה

ארבע פקעות נחתכים לפרוסות ומבשלים חצי ליטר מים עד חצי מוכן. בקערה אחרת, מוסיפים, בתוספת חמאה, גזר קצוץ דק, שורש פטרוזיליה, בצל ושלוש עגבניות. אנחנו זורקים את הירקות לתפוחי האדמה ומבשלים עד שהאחרון מוכן.

כאשר המשרתים, מפזרים צלחת קצוצה דק ירקות טריים של שמיר והניח כף של שמנת חמוצה. אם למשפחה יש אנשים שאוכלים בשר, הופכים אותם למרק תפוחי אדמה. מתכון צמחוני ניתן לשנות כדלקמן: לשים את הצלחות כאלה חברי המשפחה עבור חתיכת עוף מבושל. צמחוני מומלץ לפזר צלחת עם גבינה מגוררת.