פטריות שיטאקי. יתרונות ושיטות הכנה

פטריות שיטאקי הן צורה אכילה של פטריות, הגדלות על עצי ערמון. הם יכולים להימצא גם על לגש אלמון, אלון מייפל. יש את הפטריות האלה ואת עצי האגוז. המולדת של שיטאקי (כפי שהם נקראים נכונה) - סין ויפן. נכון לעכשיו, זה סוג של פטריות הפך פופולרי מאוד בכל רחבי העולם. לכן הם גדלים בכל מקום, כולל בארצנו.

פטריות שיטאקי כבר ידוע מאז ימי קדם. הם שימשו לא רק להכנת מאכלים טעימים, אלא גם למטרות ריפוי. מרפאים עתיקים חשבו שהם תרופה מצוינת למחלות של מערכת הנשימה העליונה, פתולוגיות הכבד ומערכת הדם. יש דעה כי פטריות shiitake יכול להאט את תהליך ההזדקנות של הגוף.

תכונות שימושיות של זה מתנה טבעית יקרות נובעים נוכחות בהרכבו של מספר רב של חומצות אמינו, כמו גם מיקרו ו macroelements (נחושת ברזל, מגנזיום ונתרן, אבץ וסידן, וכו '). הוא האמין כי פטריות shiitake יכול להגן על הגוף האנושי מפני קרינה רדיואקטיבית, התקפה וירוס, וגם למנוע היווצרות של גידולים ממאירים. כל אלה פעולות מדענים מייחסים את החומר של lentinine.

חומרים פעילים ביולוגית המרכיבים את הפטרייה משמשים לייצור אבקות, משחות, חליטות ומיקויים. הוכח כי תרופות אלה יכולים להיות מומלץ לנקוט באמצעי מניעה כדי למנוע טרשת עורקים יתר לחץ דם, פקקת כלי הדם וסוכרת, אונקולוגיה של פי הטבעת המעי הגס, כמו גם כיבים של התריסריון והקיבה. מעניין, את המאפיינים השימושיים של פטריות shiitake משופרת על ידי ייבוש שלהם, טיגון, בישול מסוימים. זה קורה גם כאשר בישול decoctions ו חליטות מהם.

פטריות שיטאקי טעימות ומבושמות. כיצד לבשל אותם כראוי? על מנת לקבל את המרב תועלת מן המוצר הזה, זה יכול להיות נאכל גלם. עם זאת, לא כולם יאהבו את זה. דרך מהירה, כאשר עושים פטריות shititake, הוא טיגון אותם בשמן עם שום ומלח. מגישים את המוצר עם ירקות טריים או מבושלים. טעים פטריות שיטאקייה מטוגנות ועם אורז.

מנה מלאה עם טעם יוצא דופן נעימה מתקבל עם טיפול קולינרי נוסף של המוצר: פטריות שיטאקי מבושלים שמנת חמוצה. מוצר טעים יכול גם להיות מבושלים בכמות קטנה של מים במשך כמה דקות לאחר רותחים. במקרה זה, מוסיפים מלח, זרעי שומר ושום. יש לזכור כי תהליך של בישול פטריות טריות לא צריך להיות ארוך. אחרת, מתברר חומר חסר טעם הדומה גומי בעקביות שלה. על מרק של פטריות מבושל אתה מקבל מרק ריחני.

במקרה שבו מיובש shiitake משמש להכנת מנות, הם צריכים להיות ספוג מראש מראש. רק כובעים משמשים למזון. רגלי הפטריות קשות וקשות. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול גם לאכול אותם. להפוך את הטעם של פטריות ומרינדה יעזור. להכנתו, מערבבים רוטב סויה, שמן שומשום, מיץ לימון, שיני שום לחוצות, פלפל וכל תבלינים אחרים שאתה אוהב. זו מרינדה ניתן להשתמש כדי לכבות פטריות או לשרת אותו כמו רוטב עבור צלחת shiitake.