מישהו יכול לומר כי אפייה עוף פילה היא אחת הפעילויות הפשוטות ביותר. עם זאת, במשך שנים רבות עכשיו פילגשו עשו את אותן טעויות, וכתוצאה מכך הבשר מתברר יבש או חסר טעם. אפילו פילה עוף, אפוי בנייר כסף, יכול לאבד את העסינות שלו בגלל טכניקות בישול לא תקין. במאמר זה, אנו צעד אחר צעד לתאר את תהליך יצירת יצירת מופת אמיתית של פילה עוף. אז, זרוע עצמך עם כל הדרוש, והכי חשוב, מצב רוח טוב, ולהמשיך!
מתכון לפילה עוף אפוי עם עגבניות עסיסיות וגבינת מוצרלה
אתה צריך את המרכיבים הבאים: פילה עוף (חצי קילו), כוס שלישית של הלחם ללחם, כף מלאה של פרמזן מגוררת, קצת שמן חמניות, חמישים גרם של מוצרלה, חצי כוס עגבניות מגורדות, שתי שיני שום, כף קטנה של בזיליקום יבש, תבלינים לפי הטעם (לקחת סוכר , פלפל שחור ומלח). כמו כן, כדי לאפות את פילה עוף כראוי, תצטרך קלף מיוחד.
שיטת הכנה
ראשית עליך לחמם את התנור לכמאתיים מעלות. חותכים את הבשר לארבעה סטייקים שטוחים זהים. לשפשף אותם במלח ופלפל מכל הצדדים. תן להם להתמזמז קלות, עוזבים במשך חמש דקות. כמו הטבח אומר, אופים עוף ללא גבינה - פירושו לגמרי להרוס את המנה! לכן, מגררים חתיכת פרמזן קשה על פומפיה רדודה מאוד ומערבבים עם הלחם ללחם. לעשות זאת בקערה עמוקה. ואז משמנים את סטייקים עוף עם שמן חמניות. אבל לא לשפוך אותם ללא רחמים! השמן צריך רק לעטוף את הבשר. כל סטייק בשר לטבול לתוך קערה עם גבינה ופירורי לחם ולגלגל בתערובת זו. מוציאים גיליון אפייה נוח ומכסים אותו בקלף, שיסייע לנו לאפות היטב את פילה העוף. הניחו את הבשר כך שהחלקים לא יגעו זה בזה, ויש עדיין מקום שנותר ביניהם. אגב, כמה שפים בטוחים כי קלף צריך להיות גם זרועים שמן לפני הנחת סטייקים. כך או כך, זמן הבישול של התרנגולת הוא ממוצע של רבע שעה. בעוד חתיכות בשר אפויים, יש צורך לטפל ברוטב. שפשף את העגבניות בתבנית עמוקה וסחט את השום לתוכה. הכי נוח זה נעשה עם שום. אל תשכח להוסיף ריחן מיובש. לאחר ערבוב הרוטב, הקפד לטעום אותו. במידת הצורך, מלח או פלפל. במקרה קיבלת עגבניות חמוצות, אתה יכול לפזר את הרוטב עם סוכר.
בשלב זה, סטייקים עוף יצטרך להיות מוכן. מוציאים אותם ויוצקים בשפע על רוטב עגבניות מבושל. למעלה עם מוצרלה מגוררת. מניחים את התנור בתנור עוד חמש דקות, כך שהגבינה נמס ויוצרת קרום מעורר תיאבון. במקרה זה, העיקר הוא לא להגזים פילה.
סטייקים עוף ניתן לאכול כמנה עיקרית, והוא יכול להיות מוגש בשילוב עם פסטה איטלקית. גם בשר כזה מוצג היטב עם סלטים ירקות ותפוחי אדמה. ו טיפ אחרון: לאכול את המנה חם! ואז תוכלו לחוות את סולם טעים.