מזון ושתיה, מתכונים
פטריית דבש כבוש: טוב ורע
הסוג Openok כולל יותר מתריסר מינים של פטריות שגדלים על גדם, עץ חי ומת. צבעם הוא מחום דבש עד אפור כהה ואפילו זית, במרכז הכובע מעט כהה יותר מאשר בקצוות. פטריות דבש לגדול בקבוצות, לעתים קרובות לגדול יחד עם הבסיסים של הרגליים אחד עם השני. כובע הפטרייה הוא קטן בגודל - 3 עד 8 ס"מ, את הרגל - עד 10 ס"מ אורך.
Opyat נאכל מלוחים, מליח, מטוגן, מבושל ומיובש.
תכונות שימושיות של מליח
פטריות דבש מוערכים בבישול לא רק בזכות תכונות הטעם הנעים. בנוסף, הם גם מאוד שימושי עבור הגוף.
- פטריות דבש כבוש הוא מוצר דל קלוריות. פטריות אלה צריכים להיכלל בתזונה שלך לכל מי שאכפת לו על ההרמוניה של הדמות. תכולת הקלוריות של frit כבוש הוא רק 22 קלוריות לכל 100 גרם.
- פטריות מכילים חלבונים, עד 80% מהם נספגים בקלות על ידי הגוף.
- אפרסקים דבש כבושים הם מקור של ויטמינים B 1 , B 2 , C, PP ומינרלים: אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן.
- עם צריכה קבועה של פטריות למנוע התפתחות של סרטן ומחלות לב וכלי דם.
- למרות העובדה agarics דבש הם מים 80%, הם עוזרים להסיר עודף נוזלים מהגוף, לנרמל את חילוף החומרים, ולכן לתרום לירידה במשקל.
- הנשיפה נפוצה ברפואה העממית לטיפול במחלות בלוטת התריס.
מה מזיק אגרס דבש?
פטריות דבש בצורת חמוץ הן פטריות טעימות ובריאות. אבל עדיין הצריכה שלהם במקרים מסוימים צריך להיות מוגבל.
- נדל, פטריות מאכל מבולבלים לעתים קרובות עם marmalades שווא ומערבבים אותם עם marinating או שימורים. לכן, מוסקי פטריות מנוסים יש סיכון של הרעלת, לפעמים קטלני.
- פטריות, כולל אגר דבש, הם התווית לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל 12.
- ב פטריות כבוש מכיל חומץ, אשר מזיקה במיוחד לאנשים עם מחלות של דרכי העיכול, דלקת הקבה וכיבים.
מרינדה לפטריות
טעמים מיוחדים של פטריות קשורים למרינדה. זה תלוי בו, איזה סוג של טעם יתקבלו על ידי אגר דבש: מתובל, חמוץ מתוק או מתובל. בעת ביצוע המרינדה, את התפקיד הראשי הוא שיחק על ידי תבלינים. שום, אפונה שחורה ופלפל מתוק, עלי דפנה, כוסברה, חזרת, שמיר וציפורן מעניקים לפטריות הממולאות טעם מיוחד. אבל לא להתמכר אליהם. במרינדה, הכל צריך להיות במתינות: מלח, סוכר ותבלינים.
פטריות מליח של דבש אגר משומר בתוספת חומץ. זה מפסיק את כל תהליכי התסיסה ואינו מאפשר למוצר להתדרדר. המרינדה היא הקרקע לניסויים. על ידי ויסות כמות של תבלינים, אתה יכול לתת פטריות טעם ייחודי ארומה.
קציר לקיץ
בין השיטות השונות של הקציר, עבור החורף, שימורים משמש לרוב. תהליך זה הוא פשוט, והתוצאה תהיה מסוגלת לרצות אפילו את גורמה גורפת ביותר.
לפני שתתחיל את שימורים, פטריות צריך להיות מוכן כראוי. כדי לעשות זאת, הם ספוג במשך כמה שעות במים קרים עם מלח וחומצה לימון. זה יהיה מאוד להקל על הכנת פטריות. מלח במקרה זה ינקה את אגר הדבש מן המלטה שונים כי תחת השפעתה יהיה לצוף על פני המים, חומצת לימון לא יאפשר את הפטריות להחשיך.
אפשר לשמר פטריות לחלוטין או רק כובעים. הרגליים פריך, אבל מהם אתה מקבל רוטב טעים רוטב פטריות.
פטריות המרינדה מאוחסנים במקום קריר לא יותר משנה. מ 1 ק"ג של פטריות, כ 1 ליטר של המוצר משומר מתקבל.
מתכון פשוט לכבש
זהו אחד מתכונים בישול הפשוטה ביותר. זה ידרוש תבלינים מסורתיים מינימום של מאמץ, וכתוצאה מכך, אתה מקבל פטריות אלסטיות ופריך.
ראשית, יש צורך להכין דבש אגר (1 ק"ג), 2 כפות. כפית של סוכר ומלח, כפית תמציות אצ'טיות מרוכזות , שתי פיסות של גרגרי פלפל ריחניים , עלי דפנה ושיני שום, 5 שיני שום ו 1 ליטר מים מרינדות.
ההכנה צעד אחר צעד הוא כדלקמן:
1) לכבד עם מים חמים, להוסיף מלח, חומצת לימון. לנקות פטריות מן המלטה, כמה פעמים לשנות את המים.
2) להרתיח דבש אגרית: 10 דקות הראשונות, ולאחר מכן לנקז את המים ועוד 30-40 דקות, עד הפטריות הם הורידו לתחתית.
3) פטריות מבושלות במסננת. מרתח של מרק.
4) הכינו את המרינדה. יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים תבלינים יבשים ושום. כאשר המרינדה רותח, מוסיפים כף של תמצית אצטית אליו ומורידים את הפטריות. יחד, להרתיח את כל החומרים במשך 10 דקות נוספות.
5) להרחיב את דבש agarics על פחיות סטריליות מגלגלים אותם. לאחר הקירור, לאחסן במקום קריר כהה.
פטריות אגר דבש כבוש מבושל על פי המתכון הזה מיוצרים הטוב ביותר של מתוק ומלוח. הטעם נעים, קצת מתובל, עם ניחוח קל של תבלינים ריחניים.
איך מלפפונים חמוצים קפואים
אלה שאינם אוספים פטריות באופן אישי ופוחדים לקנות אותם מידיהם של זרים, כמו המתכון למריחה של שיחים קפואים. הם תמיד ניתן למצוא בסופרמרקט, במחלקה שבה נמכרים ירקות קפואים אחרים. היתרון העיקרי של פטריות כאלה הוא כי הם לא צריכים להיות שטף וניקוי, כלומר תהליך הבישול ייקח הרבה פחות זמן.
כדי להכין צנצנת ליטר, מתכון זה יחייב 1 ק"ג של פטריות, 2 כפות כל אחד. כפות סוכר ומלח, כוס חומץ, אפונה ריחנית (10 יח '), ציפורן (5 יח'), עלה דפנה (3 יח '), שום (3 שיניים), מים (1 l).
1) פטריות קפואות נמוך במים רותחים לרתיחה במשך 10 דקות.
2) בשלב זה במחבת אחרת, אתה צריך להכין מרינדה. כדי לעשות זאת, להרתיח 1 ליטר מים, מוסיפים את כל התבלינים, כולל שום וחומץ. מבשלים 8 דקות.
3) פטריות לבחור מים מהמים, לנקז את המרק. עכשיו אתה יכול למרוח פטריות. המתכון פשוט: טובלים את הפטריות במרינדה ומרתיחים במשך 8 דקות.
4) מכניסים את הפטריות בצנצנת ליטר, קרוב עם מכסה פלסטיק שקוף, מגניב מקררים במשך 24 שעות.
5) לאחר יום כבוש דבש ניתן להגיש בבטחה אל השולחן. התיאבון!
פטריות דבש מושרות: טעים מאוד מהר
מבושל על המתכון הזה פטריות לפי הטעם כמו משומר לחורף, אבל במרינדה לזמן קצר, רק 2-3 ימים. למתכון זה יש מספר יתרונות. ראשית, פטריות הם טעימים מאוד, ושנית, פטריות חמוצים בבנק, כי הוא מאוד מהר.
פטריות דבש מושרות בקוריאנית
אוכל קוריאני כבר פופולרי ברוסיה במשך שנים רבות. על פי המתכונים שלה, לא רק ירקות ובשר מושרים, אלא גם פטריות. פטריות דבש, תמונות של אשר מוצגים להלן, מקבלים בדרך זו עם חדות חריף, חריפות.
Opyata "שארפ"
Opyat על המתכון הזה מתקבל על ידי חידוד תוספת של חזרת המרינדה ופלפל חריף אדום. הם מתאימים בדיוק את השולחן החגיגי כחטיף.
פטריות כבושות מתחת למתכון זה קל מאוד להכין. הם יכולים להישמר או נצרך מיד, 2-3 ימים לאחר כבישה. חיי המדף של פטריות כאלה במקרר לא יעלה על שבוע.
פטריות (1 ק"ג) מבושלים במים מומלחים עד שהם מתחילים לשקוע לתחתית. בשלב זה, להכין את המרינדה של תבלינים וחומץ (עבור 1 ליטר מים לקחת 3 כפות של חומץ, 2 כפות סוכר, 2 כפיות מלח, 3 חתיכות של אפונה פלפל מתוק ציפורן, שורש חזרת קטנה תרמיל של פלפל חריף). חזרת נקי לחתוך לחתיכות, לזרוק פלפל לתוך המים לחלוטין. מבשלים את המרינדה במשך 10 דקות. ואז להוסיף את זה פטריות נזרק בחזרה למסננת. מרתיחים יחד עוד 5 דקות. לאחר מכן, פטריות מונחות על פחיות. פטריות חטיפים במרינדה חריפה מוכנים. התיאבון!
Similar articles
Trending Now