יין מן חמוציות בבית: במיוחד בישול ומתכונים

חמוציות במאפייניו - לא מתאים בדיוק עבור ענבי יין. בגלל חומציות גבוהה (3.25%) ותוכן סוכר נמוך (3.6%) של המיץ שלה בתהליך הבישול צריך להיות דליל. זה מפחית באופן משמעותי את הפעילות של חומר הגלם ונותן את המשקה המוגמר כמה דומעות. עם זאת, באזורים רבים צפוניים של רוסיה כבר מזמן הכנת היין מן חמוציות, תוך שימוש במגוון של טכניקות וסודות. לדוגמא, כדאי לקחת בחשבון כמה מהאפשרויות המעניינות ביותר.

מוצר טבעי

כדי חמוציות יין התברר שלא כך חמוץ, עדיף להשתמש פירות יער, שנאספו לאחר הכפור הראשון. בשלב זה, הם מכילים את הכמות המקסימלית של סוכר, אשר יש לו השפעה חיובית על איכות חומרי הגלם. כדי לפתור זאת יש צורך לקחת 5 ק"ג של חמוציות טריות, סוכר ומים נקיים.

תהליך הבישול מתבצע בכמה שלבים:

1. ראשית, עליך לעבור את התותים, מסירה מהם את כל הזבל ופירות רקובים.
2. אחר כך הם חייבים לטחון, הופכים מסה הומוגנית.
3. המוצר הסתובבו מעורבב עם מים, להוסיף חצי קילו סוכר ולשים במיכל עמוק. כדי להימנע מקבלת לתוך כיסוי השטח מכני זיהומים טוב יותר עם גזה.
4. קיבולת ולשים במקום חם כהה במשך חמישה ימים. במקרה זה, את התוכן של הצורך היומי לעורר יד או כף עץ.
5. כאשר הפעם יופיעו על פני השטח של "כובע" צפוף המורכב עיסה. ואז, הנוזל חייב להיות מנוקז היטב לתוך קערה נקייה. עדיף לשימוש זה בקבוק זכוכית. אז זה יהיה קל יותר לשלוט על התהליך. Mash אין צורך לזרוק. זה צריך להיות כמה פעמים כדי להתגבר באמצעות מספר שכבות של גזה וכן להוסיף כלי תסיסה.
6. מחית וכתוצאה להוסיף 2 קילו סוכר ומערבבת את התוכן. נוסף על הצוואר של הבקבוק כדי למשוך את אצבע כפפת גומי דוקר כל מחט בעבר. היא תשחק את התפקיד של חותמת מים. קיבולת יש לשים במקום חשוך ולשמור אותו בטמפרטורת החדר (25 מעלות).
7. לאחר 4 ימים, הנוזל צריך להיות מנוקז, להוסיף עליו חצי קילו הסוכר, ואת הפתרון שהתקבל הוכנס הבקבוק שוב.
8. לאחר המתנה של 3-4 ימים, ההליך חייב לחזור. בשלב זה, את שארית הסוכר נצרך (1 קילו).
9. המוצר צריך להיות לבד. תהליך התסיסה נמשך, בדרך כלל, בין 3 ל 4.5 שבועות. עד סוף תקופת המשקע צפוף אמורים להופיע בתחתית כפפת גומי מתיישבת. זה מעיד על סוף התסיסה.
10. ואז טהור יין יש צורך לשפוך בזהירות לתוך צנצנות לשים אותם במקום חשוך וקריר למשך תקופה של 3 עד 6 חודשים. זהו הזמן הנדרש עבור מוצר הזדקנות.

התהליך הוא משקע שלם עשוי להופיע שוב. מוצר טהור צריך גם להיות מנוקז דרך צינור. אז לקבל חמוציות יין אמיתיות. עכשיו, את המוצר המוגמר אפשר לשפוך על בקבוקי זכוכית רגילה ומאוחסנים במשך מספר שנים במקום קריר, מעת לעת לקחת אותו כדי ליהנות טעם נעים וארומה עדינים.

ללא שימוש שאור

באופן עקרוני, יין טוב מן חמוציות יכול להתבצע ללא חמץ. כדי לעשות זאת, מוצרים צריכים להילקח ביחס הבא: 4.1 ליטרים של מיץ חמוציות 3.6 קילו סוכר 1.4 ליטר של מים.

טכנולוגיית התהליך יהיה גם לשנות:

1. ראשית, גם חומר גלם שטף צריך להיות ממוקם על 50 דקות בתוך מים קרים ונקיים.
2. לאחר מכן, פירות יער יש כתוש ביסודיות. העוגה וכתוצאה יחד עם מיץ לתסוס במשך 13 ימים.
3. מלאו עם סוכר, מערבבים ולשים את התוכן לתוך בקבוק. על הצוואר ללבוש כפפת גומי עם אצבעות פירסינג. במסגרת תפקידו זה, התערובת צריכה לנדוד עוד 29 ימים.
4. בשלב האחרון של המשקה המוגמר יש לנקות זיהומים. כדי לעשות זאת, אתה יכול לנצל את הגזה. ההליך ניתן לחזור מספר פעמים.

המוצר צריך להיות שפכו לתוך מיכלים מיוחדים (בקבוקים) ולשים במקום קריר על תהליך ההבשלה. אחרי חודש וחצי של יין יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.

משקה לחיזוק

עבור אלו המעדיפים משקאות חזקים יכולים לנסות להרוויח יין תוצרת בית חמוציות בתוספת אלכוהול. שיטה זו בשימוש לאחרונה לעתים קרובות למדי. עבור המבצע נדרש: 1 פירות יער ק"ג ליטר מים, ו 425 גרם של סוכר לליטר אלכוהול נקי (96%).

במקרה זה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. פירות יער שטופים מיובשים היטב הראשון צריך לטחון. אתה יכול להשתמש במטחנת בלנדר או בשר.
2. פירה פרוש על הבנקים, לשפוך את האלכוהול ולהשאיר למשך 7 ימים, המוצר יכול להיות התעקש היטב.
3. יוצק את כמות המים שהוקצתה ולהשאיר את התערובת להתבגר עוד שבוע.
4. כמות מדודה של סוכר בדילול בשני ליטרים של מים ואת הפתרון שהתקבל נוספה התמיסה.
5. התערובת נמזגה לתוך מחבת, לשים אותו על הכיריים וחומות עד 70 מעלות.
6. לאחר המסה מתקררת, היא צריכה לנקז.
7. היין יכול לשפוך רק לתוך בקבוקים ולתת להם לעמוד על לפחות עוד יום.

מסתבר משקה מבוצר עם טעם וארומה חמוציות נעימה.

מתכוני תוצרת בית

לא לכולם יש את ההזדמנות בחיים אמיתיים כדי לקבל אלכוהול טהור. לכן, אנשים נוטים להשתמש במוצרים אלה קלים למצוא בחנות. טוב יין מחוזק מן חמוציות בבית יכול להיעשות, למשל, עם תוספת של וודקה כרגיל. באותו הטעם של המשקה נותר כמעט ללא שינוי. בשיטה זו צריכים את החומרים הבאים: לכל 500 גרם של פירות יער עבור 1 ליטר וודקה ומים, ו 1 ק"ג סוכר.

כן משקה חייב להיות כדלקמן:

1. ראשית, פירות יער טריים צריך ללכת, לשטוף, ואז לשפוך למסננת לניקוז כל המים שיכלה. זה ידרוש זמן.
2. חמוציות להעביר לתוך מיכל עמוק ושופכים סוכר. טרום בכל ברים צריכות לדקור עם מחט.
3. אחרי חצי שעה על מיץ יצוצו. במהלך תקופה זו, צריך זמן כדי להרתיח את המים ולתת לזה להתקרר.
4. התכנים של מיכל לשפוך לתוך צנצנת שלוש ליטר. הוספת וודקה ומים מוכן, מערבבים, מכסים עם מכסה הדוק.
5. בנק לשים במקום חשוך ולשמור אותו שם לפחות חודש. הטמפרטורה של החדר צריכה להיות כ 20 מעלות. המוצר יכול להישמר זמן רב יותר. טעמו של זה רק ישתפר.

לאחר מכן, התערובת צריכה להיות לסנן בעדינות דרך הבד. על השולחן משקה שמש טובה ביותר קנקני זכוכית קטנה, כדי להדגיש את צבעו יוצא דופן לטובה.

יַיִן מָתוֹק

למרות החומציות המוגברת של פרותי היער, אתה יכול לעשות חמוציות יין תוצרת בית מתוקות מאוד טעימות. המתכון של המוצר הזה, אתה יכול להרים עבור גברים ונשים כאחד. במקרה הראשון צריך: 1 בקבוק (0.5 ליטר) סוכר וודקה כוס ופירות יער כוס וחצי.

שיטה להכנת המשקה היא פשוטה מאוד:

1. נקה את הגרגרים צריכים למתוח ראשון, ואז לערבב עם סוכר.
2. המעבר ההמוני וכתוצאה מכך צנצנת ליטר, לשפוך וודקה ולהשאיר למשך שבועיים, סגירתו באופן הדוק עם מכסה פלסטיק. לאורך הזמן של הרכב חייב להיות מזועזע מעת לעת.
3. לאחר מכן, הבנק צריך להיות יום במקרר, ואז להתאמץ פעמיים בכמה שכבות של אריג. ירידה בטמפרטורת חד נדרשה כדי להבטיח כי המוצר המוגמר לא היה משקע דביק לא נעים.

נשים כבר ידוע כמי שנהנה יין מתוק. לכן, לפני טעימת המוצר המוגמר אתה צריך להוסיף את סירופ העשוי משתי כוסות של מים וסוכר.

בנוסף זה ישפיע על הטון חיובי של המשקה. זה יהפוך לבולט יותר. אם היין נראה עדיין חזק מדי, אז הליך דומה ניתן לחזור מספר פעמים על מנת להשיג את התוצאה הרצויה.

ייצור פסולת ללא

החיסרון של כל השיטות הקודמות של עשיית יין היא כי לאחר עיבוד פירות יער להיזרק משם. זהו - מאוד בזבזנית, בהתחשב עצום היתרונות של חמוציות. יש בית חסכן לאהוב אופציה מעניינת, שבו אתה יכול לעשות את היין טעים מאוד מן חמוציות בבית. המתכון הוא טוב כי זה מוציא כל תסיסה, אשר דורשת הרבה זמן. כדי לעבוד צורך:

סוכר, חמוציות וודקה טריות (אפשר גם לקחת אלכוהול או וודקה).

תהליך הבישול כולל שלושה שלבים:

1. הדבר הראשון שאתה צריך לנקות את התותים מקופלים לתוך קערה ולמלא עם סוכר. במצב דברים זה, חמוציות צריך לעמוד היום. באופן דומה מארחת קבלה בעת הכנת ריבה.
2. למחרת, אתה יכול לראות כי באזור האגן, מספר גדול של מיץ. יש לנקז זה.
3. מוצר מתוק לשלב עם וודקה בכמות הנכונה. הכל יהיה תלוי בהעדפות טעם אישיות.

וגם של פירות יער הנותרים ניתן לבשל בפקק גדול.