יינות עבור יין מחומם. איזה סוג של יין אתה צריך יין מחושל?

משקאות חמים, טעים ובריא, קיימים באמנויות הקולינריות של אומות שונות. הם הומצאו מזמן, ככלי יעיל, חיסכון מפני היפותרמיה. ואם הם היו פעם משמשים מזון כדי להגן על עצמם מפני הקור, עכשיו משקאות אלה לספוג עבור הנאה, למען הטעם הנעים שלהם. בנוסף תה קפה מסורתיים, אלה חליטות צמחים, שוקולד קקאו, אגרוף, גרוג, mead, יין מחושל. נדבר על אלה האחרונים.

יין מבושל - מה זה?

לא כל המומחים של אלכוהול יודע איזה סוג של משקה זה, על בסיס שהוא מוכן. ואם הם עושים, הם מפקפקים: מה האשמה יין היין מתאימים, ואשר אינם. בואו להבהיר את המצב. ראשית, הוא מתייחס משקאות כי הם מעט אלכוהוליים, אבל עם טעם בולט. הנוזל חם או חם מאוד. ריח וטעם המשקה תלויים בתבלינים שמונחים בו. אלה הם תבלינים: ציפורן, הל, אגוז מוסקט, קינמון, וניל. באשר לבסיס - יין יין מחושל, הגרסה הקלאסית - אדום, מענבים קינוח זנים השולחן. עבור מבצר הוא שפך חם: ליקר מתאים, קוניאק, רום. עם זאת, הם לא יכולים ללכת רחוק מדי איתם. אחרי הכל, את המשימה של המשקה הוא להירגע האדם, כדי למלא את הגוף עם חום, כדי לעודד, כדי לשפר את עצמך.

המצרכים

אבל בואו נחזור אל מה יינות משמשים יין מחושל. הם יכולים להיות יבשים, חצי מתוקים, מתוקים. בוא נגיד יותר: אפילו הרגילים ביותר, זול, אשר, אולי, בצורה טהורה אתה אפילו לא יכול לשתות יעשה. אבל אם אתה מכניס אותו עם דבש, זנגביל, לימון או קרום כתום, הטעם יהיה שונה מאוד. הערה ספציפית שלה יביא עלה דפנה ופלפל מתוק. ממתקים, בנוסף לדבש, יוסיפו סוכר. טעם פרי קל ייתן צימוקים, משמשים מיובשים, תפוחים. הודות להם, אפילו יינות חמוצים תוצרת בית עבור יין מחושל תהיה בחירה מתאימה. באשר לצבע - אז, למעט אדום, זה לוקח גם ורוד ולבן.

עדינות של הכנה

שם המשקה הגיע אלינו מגרמנית. זה מתורגם כמו "שריפת יין", או "יין חם". זה מבושל בסיר אמייל או נחושת - אבל לא אלומיניום (אחרת זה יהיה חמצון). איזה יין אתה צריך בשביל יין מחושל - גילינו. עכשיו אתה צריך ללמוד את הכלל: המשקה צריך להיות רק מחומם, אבל בשום מקרה לא מבושלים. וגם להתחמם על המעגל השני של השני, גם, לא צריך, אחרת תאבד את הטעם העשיר שלה. והטעם יסבול. כמו כן, הקפד להסיר את קרום הדר מן המשקה המוכן. אחרת, זה יכול להיות מריר עם overexposure. ובכלל, חשוב לשקול לא רק מה היין נדרש יין מחושל, אלא גם את הצורך לסנן לפני ההגשה. ומציפים אותו על משקפיים מומלץ לא מיד לאחר הסרת מן האש, ולאחר 40 דקות.רק לכסות את המחבת עם מגבות או שמיכה ולתת המשקה להחדיר. לאחר פתיחת המכסה, אתה תהיה מופתע עד כמה ניחוח ארומה שלך של תבלינים יתגלה.

יין מתובל על יין לבן

בואו נכין יין מחורץ מיין לבן. קח סוביניון, אליגוטה, שרדונה כבסיס. "Tamyanka" ו "מוסקט" יהיה טוב. בקבוק ליטר וחצי דורש כמות זהה של מים, על 90-120 גרם של ג 'ין (אם אלכוהול אחר הוא חזק יותר, ואז לקחת את זה פחות), חצי לימון (מיץ), 100 גרם של הירכיים עלה (לקנות מוכן). מתבלינים מתכון זה יש ציפורן (כמה ניצנים) וזוג מקלות קינמון. איך לבשל יין מחומם:

• המים צריכים להיות מבושלים, לזרוק את התבלינים שלה. ואז להוציא אותם החוצה.
• מוסיפים יין למים ולחום. הקפד לא לרתיחה.
• מוסיפים את הדלרוג, מתחממים ומכבים את האש.
• יוצקים במיץ לימון וג'ין. אם המשקה נראה לך חמוץ, להוסיף סוכר או מותק.
• תן לו להתבשל, ואז לשתות לבריאות שלך!

יין מלא יין אדום

פשוט מאוד להכין, אבל נעים לטעום יהיה יין מחושל יין אדום, אם עשוי Cahors. זה משקה אלכוהולי נאהב על ידי אניני טעם ואנינים בדיוק ככה, בצורה טהורה. וכאין יין, הוא ממש יפהפה. מה שאתה צריך: חצי ליטר יין; כ 250 גרם של ליקר קפה או "Amaretto", "מוקה"; 1,5-2 לימונים, מספר מסמרים ומקלות קינמון. מה לעשות עם כל המגוון הזה? יין צריך להיות מחומם, כמעט לרתיחה. יוצקים את המשקה, לשים את התבלינים ולימונים, לחתוך לפרוסות. תן את המחבת עטוף האחרון 15-20 דקות. לאחר מכן להפריד את הנוזל ולשתות. המתוק כרצון.

ושוב אדום

כפי שכבר הבנת, יין מחומם יכול להיות מרותך בדרכים שונות לחלוטין. המתכון ליין ותבלינים מאפשר לכם לבחור מתוך מגוון רחב של מרכיבים, שבזכותם אנו מקבלים קומפוזיציות מדהימות של ניחוחות ותחושות טעם. חובבי "מיוחד", יוצא דופן, אנו יכולים להציע כזה יין מחושל מדהים. עבור כל כוס יין אדום, קח חצי כוס סוכר וקלינמון. מבשלים את החומרים כ 10 דקות. בנפרד, קח קצת קר באותו יין, להמיס אותו 2 חלמונים, לטאטא. הוסף את הרכיב מחומם כבר. יוצקים את הסיר על אמבט מים וחום. כאשר הנוזל הופך להיות חם מספיק, יין הרהור מוסר מן האש שיכור.

יין מתובל לקפה

זה יין אדום, כי לעתים קרובות הופך את המרכיב העיקרי של המשקה שאנחנו מעוניינים בו. בתוכה, במידה רבה יותר מאשר בלבן, מתבטאת בחמיצות מוזרה, המעניקה ליין היין את הטעם שעליו אנו מעריכים אותו. לכן, כדאי מאוד לנסות לשתות כזה, המורכב מ 300 גרם של "אדום" (קברנה, לידיה, Cahors, כנסייה וכו '), 2 כוסות של קפה חזק טרי, על 120-150 גרם של סוכר ו 120 גרם קוניאק. איך לבשל את זה: לחמם את היין. יוצקים קפה חם, מוסיפים סוכר, מתמוססים. הסר מן החום, העונה עם קוניאק לשאת אל השולחן!

יין טעים מאוד עם דבש

כאמור, יין מחומם מוכן עם תוספי פירות, למשל, עם פירות הדר. חלק גדול מהמשקה הנעים ביותר יתקבל אם תבחין בממדים כאלה:

• יין (אדום) - מ 750 גרם;
• מים - 100 גרם;
• דבש - 5-6 כפות;
• ציפורן ופלפל ריחני - קמצוץ;
• חצי כפית אגוז מוסקט (באח);
• שורש ג'ינג'ר מגורד;
• 1 כתום גדול;
• מ 70 עד 100 גרם של קוניאק;
• קליפת לימון טרי (1 grate באח).

איך לבשל יין מחומם מכל החומרים? במים רותחים, לשים תבלינים ומבשלים אותם במשך 2-3 דקות. לאחר מכן פשוט לכסות את המחבת עם מכסה, העליון עם מגבת, לתת לו לחלוט במשך 20 דקות. מרתח של מרק. בסיר אחר, הניח את ההתלהבות. חותכים את פרוסות תפוזים עם פרוסות דקות (יחד עם קליפה) ולהעביר לאותו מקום. אז אתה צריך לשפוך יין הדר, חום, כמעט מביאים לרתיחה. לאחר מכן, להסיר את לחומר מן החום, דבש עם דבש, ומערבבים ויוצקים בקוניאק. לבסוף, לשלב יין מחושל עם מרק, לחמם ושופכים על הקערות שוב!

שתייה קלאסית

יין קלאסי מסורתי נחשב למתכון למשקה זה. קח את בקבוק היין האדום האהוב עליך, אגוז מוסקט קטן וציפורן, שתי כפיות סוכר וכוס מים. במים רותחים לשים את התבלינים, לבשל כמה דקות, ואז לעזוב כדי להחדיר במשך 15 דקות מתחת למכסה. ברוק זן ו להמיס סוכר בו. יין חום מעלות ל 70-80 ולשלב עם מרתח. לשתות עם הנאה, התחממות לא רק את הבטן, אבל את הנשמה. תהנה יין מחושל ואל תהיה חולה!