כבד חזיר - בעין ייחודי משלה מתוצרי לוואי, שבה השירות יוצא דופן. הוא מכיל הרבה חומרים מזינים, ויטמינים ויסודות קורט. הוא מורכב חלבון, שומן וכמה סוגים של חומצות אמינו, כגון ליזין, טריפטופן, מתיונין. המינרלים ראויים נחוש תשומת לב מיוחדת, סידן, מגנזיום, אבץ, נתרן וזרחן. בנוסף, יש כמות עצומה של ברזל. 100 גרם מכיל כ 15 מיליגרם. זה כמעט פי שמונה יותר מאשר פילה חזיר רזה, ו 5 פעמים את התוכן של אלמנט פילה בקר.
אבל התכונה העיקרית של המוצר הזה היא הנוכחות בהרכב של חלבונים שלה - zhelezoproteidov. כבד חזיר מכיל פריטין חלבון. הוא מורכב על ברזל 25 אחוזים, אשר ממלא תפקיד חשוב ביצירת המוגלובין ורבי רכיבי דם חשובים אחרים. לכן תזונאים רבים דרגו כמו תוצר הלוואי של המרכזי במאבק נגד גילויים של אנמיה מחוסר ברזל. הכבד עשיר בויטמינים B, A, NE הוא כבד חזיר לאכול לאנשים הסובלים מאנמיה, נשים בהריון, ילדים, קשישים, כמו גם תסמינים של תשישות כללית. זה מאוד שימושי עבור חולים הסובלים יכולת מופחתת hematopoiesis.
מאז ימי קדם אנשים מאוד מוערכים מוצר זה. מהמטבחים של מדינות שונות יש לפחות ארוחה אחת, המרכיב העיקרי שבהם הוא כבד חזיר. היתרונות ברור, יתר על כן, זה הולך טוב עם מאכלים רבים. לדוגמה, זה מאוד טעים, לבבי בריא להתברר מנות מהכבד, בתוספת תפוחי אדמה ואורז. טבחים רבים מומלץ לכבות אותו עם שמנת חמוצה, מה שהופך את המוצר יותר רך ועסיסי. כאשר לעומת כבד עגל, זה מאופיין סיבי גס של בד ויש לו את המריירות ספציפיות הקטנות. לפני בישול לוואי עדיף לטבול את החלב של כמה שעות. טריק פשוט זה ייתן תוצאות מעולות קולינרי: כבד חזיר אינו פשוט מפסיק טעם מריר, ואז הוא הופך רך מאוד ועדין. השילוב המוצלח ביותר נחשב כבד מטוגן עם ירקות, קישואים, גזר, ברוקולי, מלפפונים, כרובית וחסה. אבל לא מומלץ להגיש עם רטבים שומן ופסטה זה מכיוון שהיא בעצמה מאוד בקלוריות. האדוניות אוהב לבשל מהכבד מלית פנקייק ועוגות, כפי שמתברר מילוי נהדר עבור בית פשטידות. הכנת הכבד מהר מאוד לבשל זה לא צריך להיות יותר מחמש דקות, אחרת היא תאבד טעם ולהיות קשוח.
מסיבה כלשהי, רבים מאמינים לוואי בכבד באיכות ירודה ומעדיפים סינטה, פילה של עוף או מוצרי בשר אחרים. עם זאת, זה בהחלט דעה מוטעית. כבד חזיר מבעלי החיים שגדלו בסביבה אקולוגית בריאה בהתאם לכל הכללים של האכלה וטיפול, יש מרווח מקסימאלי של ויטמינים ומינרלים כדי המינרלים בגוף האדם. תזונאים אומרים שזה לא נח כבד בקר. הם, כאמור, מומלץ לכלול אותו בתזונה של ילדים צעירים, קשישים ואנשים שאכפת להם דמות שלהם שומרת על עקרונות של תזונה מאוזנת.