כידון לפתן: מבחר של מתכונים

פייק מזה זמן רב נחשב למעדן. עבודה עם דגים זה לא קל, אבל הבשר שלה הוא מאוד טעים, אז לבשל את הדגים שייכים זה בכבוד גדול. כדי לקבל תוצאה טובה, נצטרך לנסות, אבל כידון מטוגן טעים יהיה פרס גדול על מאמציהם.

דגי הכנה

אם אתם מתכננים לקנות דגים בחנות, אתה יכול לבחור פילה מייד. זה יבטל ברבות מן העבודות. אבל אם אתם מנגנים נהר נסיכה אמיתי במלוא הדרו, אך עדיין עם ריח קבוע של רפש בנוסף, להיות מוכן העבודות הקרובות.

הפרד את הראש לאורך קשתות זימים. אגב, אין צורך לזרוק - בסיס מושלם עבור מרק. אם אתם מתכננים להשתמש בראש הכידון מאוחר, הקפיד להוציא אותו מן הזימים ורק אז להגיש להקפיא.

אתה יכול לבשל כידון מטוגן ישירות עם העור, אבל אם אתה לא אוהב אותו, להיפטר ממנו לא קשה. היא סולקה כמו גרב, אם אני מושך מן הראש אל הזנב.

הסר את עמוד השדרה, חיתוך פילה משני הצדדים. עצמות גדולות מוסרים בקלות, אבל עבור צורך קטן להתחרות עם מזלג. זה מאוד יעזור בעבודה ואת פינצטה הקוסמטית כרגיל.

כידון לפתן יהיה הרבה יותר מתוק אם אתה מראש לספוג את הפילה המלוחה בחלב. זה לחלוטין מנטרל ריח של ביצה.

פייק עם פטריות

הטעם הייחודי של דגים זה הולך טוב עם פטריות. אתה יכול אפילו להשתמש פטריות צדפות כפתור הרגיל מהחנות. זאב מים מבושלים עם פטריות יהיו מעדן אמיתי, ראוי החמור ביותר בטבלה - למשל, פסחא או ראש השנה.

הפרופורציות של המוצרים שאתה יכול להתאים לפי טעם וכמות זמינה של פטריות. בדרך כלל פילה דג לקחת כפליים הרכיבים האחרים.

חותכים את כידון לחתיכות, מעט pritrusite קמח, ומטגנים משני הצדדים בחמאה. שים בסיר וממלא ירקות, מרק פטריות או דגים כדי לכסות את החלקים. שים את התבשיל. פטריות מוקפצות, להוסיף 10 דקות עד שהם רכים. לבקשת הרוטב, אתה יכול להוסיף קצוץ דק בצל מטוגן.

דג ברוטב חלב

מנה זו יכולה להיות מסופקת על חם וקר. פייק מבושל עם בצל בחלב מתכונן במשך זמן רב, אך התוצאה תעלה על הציפיות שלך.

כדי להכין את מחבת ברזל יצוק המושלמת עם מכסה. כמות קטנה של שמן על אש גבוהה במהירות לטגן את הבשר חתוך לקוביות גדולות - יש צורך כי היא לא התפרקה במהלך שריפה. מוסיפים את הבצל גלם קצוץ דק (מחיר 2 יח '. לכל קילוגרם של פילה). יוצקים חלב (700 גרם). שים על אש נמוכה, מכסה מכוסה. תבשיל דגים הוא לא פחות מ 1.5 שעות. אל תשכחו לפקוח עין על זה, וכפי חלב רותח, לפוצץ את חלקם. בסך הכל זה ייקח לפחות ליטר נוזלים. בסוף מרווה להוסיף חמאה 100 גרם, פלפל שחור ומלח. בצלחת הקרה מזכיר את המילוי.

פייק בשמנת

עכשיו זה קשה לומר כמה זמן לפני כן גרסה זו של המתכון. אבל גם כידון רוס נסיכי מטוגן ברוטב שמנת נחשב לקלאסיקה.

לכל קילו של פילה, תצטרך 3 בצלים, מעט שמן, 2/3 אמנות. שמנת חמוצה העונה לפי הטעם.

מערבבים פלפל שחור ומלח, בנדיבות חתיכות פילה קשת. מטגנים במחבת עם שמן שחומם מראש למשך 5 דקות מכל צד. בגלל המלח הוא מייד מתחיל את המיץ ואת לא ידבק לתחתית. לאחר מכן טען מעל הטבעות חצי בצל קצוץ דגים או רצועות. יוצקים את השמנת החמוצה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

פייק עם ירקות

מתכון זה יעריך את האוהדים של רוטב עגבניות. אתה יכול לבשל על זה לא רק חזה, אלא גם חתיכות רגילות (עם עמוד השדרה וצלעות).

גישה לכיסא חתיכות קמח דגים במשקל של כ 1 ק"ג, לקפל לסיר ומטגנים כמעט מוכן. הפעל מחדש את המחבת.

מגוררת גזר julienne (גדול) אחד ומטגן בצל בשמן נותר עד שהם רכים. להחזיר את הדג במחבת, העונה, podsolite ולהוסיף 3-4 כפות של רסק עגבניות. יוצקים 0.5 אמנות. מרק או מים. מכסים ולאחר מכן על אש בינונית במשך כ 20 דקות.

תבשיל פייק עם גזר ובצל הוא טוב לא רק בבית. זה גם רעיון נהדר עבור גינת פיקניק. ואם אתם מכינים תבשיל ירקות העונה ניתן להוסיף לפי הטעם זה עשבי תיבול טריים ופלפל.

מקשטים עבור כידון מבושל

בדרך כלל מטוגן כידון fed עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה, אורז מבושל פריך. טוב בתור קישוט מבושל. אם ביצעת כידון ברוטב או הרוטב, אתה יכול להגיש אותו מקרוני, קליפות או ספגטי.