כיצד חמוצים שרצים פורל בבית, תלמד במאמר זה

אניני רבים של דגים אדומים ניסיון קוויאר להחמיץ את המעדן האהוב, אבל רק לעתים רחוקות על מי שהתברר לעשות טעים. אחרי הכל, הוא לא רק מרשם חשוב המציג את כל המרכיבים הנדרשים, אלא גם את מצב ביצי פורל (של הדגים), והרעננות שלה. מלח יכול לא רק טרי, דגים מצוננים, אבל אפילו טרי מוקפא. כיצד חמוץ ביצים של פורל, אנחנו גם רואים במאמר זה.

לעתים קרובות אנשים נותנים העדפה שלהם קוויאר רכישה, לא רוצה להתעסק עם הבישול שלה. לשווא מאוד. הקוויאר שלה הוא לא רק שימושי, כי אתה עושה את זה מתוך תוצרת טרייה, אך גם טעים, לפעמים מתברר הרבה יותר זול אם את הביצים בתוך תופס דגים גדול מוגבה. החיסרון היחיד הוא הבית של ביצים כי לא יכול לשמור את זה ארוך, אתה צריך להשתמש בו לא יותר מיומיים מיום ההכנה, ויש צורך לשמור במיכל סגור היטב, לשים אותו בתא המקרר.

לפני שתמשיך ישירות ההמלחה של דגים וקוויאר, אתה צריך להכין ביסודיות. לנקות את משטח העבודה: מתוך שולחן, לוח נשטף בזהירות לחדד סכין לחיתוך דגים. בישול תערובת מלח-ציפוי ואת החומרים הדרושים תיבול. קנה או לתפוס פורל, אנו לשטוף אותו ביסודיות להמשיך. כיצד חמוץ ביצים של פורל, אנו למדים אחרי יהיה מוכן מצרכים בסיסיים.

כדי להתחיל להכין מסננת דקה, מיכל עמוק, מים רתוחים. ההמלחה פורל שרצים עצמו היא לא כל כך מסובכת, הסרט העיקרי הוא הסרה. כדי שהסרט של ביצי פורל עברה ללא קושי, יש צורך להטיל ביצים בתוך מסננת ושחרר אותה ל -15 - 30 שניות ב חם (80 C) מים, אז בעדינות לקרוע סרט ולהעביר את הביצים דרך מסננת דקה. מהפעם הראשונה שהוא עשוי להתברר לא מאוד נחמד מהעובדה נבחרה מסננים כראוי. מנסה לדלג באמצעות שרצי פורל מסננת קטנים יותר הביצים, אתה פשוט לרסק אותם, ואת התפוקה תקבל דייסה. כדי למנוע זאת, יש צורך בכלכלה יש מסננת בגודל הנכונה או מסננת פלסטיק, לנקז חורים קרובים ככל האפשר לגודל של ביצים. אם אף אחת מהשתיים במשק אינה, אם כן, הסרת הסרט, יש צורך שוב למשך מספר שניות כדי להנמיך את הביצים לתוך המים pokolyhat כדי ביצים המופרדות מן המונית הדביקה. ומפזרים על גבי קצת לימון.

לפני חמוצים ביצים של פורל, אתה צריך להכין את מי המלח או המרינדה. לשם כך יש צורך לספק את המים עד לרתיחה, מוסיפים מלח לפי שיעור גדול של 170 גרם לכל 600 מ"ל של מים, לקרר להשמיט ביצים במסננת במשך מספר דקות, אך לא יותר משלושה. הקוויאר הוא לא דג, אפשר להגזים. באופן עקרוני, את הביצים כבר המלחה במהלך הזמן הזה, זה יכול להביא לשולחן, או להפיץ על כריכים. אם אתה רוצה להשתמש בו מאוחר יותר, יש צורך להכין מיכל מעוקר, להיכוות שוב במים רותחים, כדי להטיל ביצים, ושופכים שמן, לאחר להדק. אבל שוב אני חוזר: לשמור ביצים כאלה לא יכול להיות יותר משלושה ימים, זה לא שימור מפעל, אשר ניתן להשתמש בהם בתוך חודש ממועד ההכנה.

דיברנו על איך חמוצים ביצים של פורל, דבר מסובך על זה, ועכשיו לשקול בפירוט את תהליך הבאת פורל. התערובת עבור פורל המלחה נעשתה כדלקמן: לקחת מלח גדול וסוכר בנפח שווה, היא מעורבת. לכל קילוגרם של פורל טרי דורשים 120 גרם של תערובת זו. לכך נוסף 20 גרם של פלפל שחור, מפרץ ובינוני כמה עלים. זכור יש צורך כי הדג צריך להיות טעם תיבול משלה - המשלים שלו, לא להפריע. ובאשר המלח, הדג האדום קשה מאוד להחטיא את המטרה, יש לו נכס נפלא לספוג מלח במידת צורך.

עכשיו נתקדם לחיתוך פורל. חותכים את הראש והזנב של סנפירים, בטנים קרוע לרווחה, להוציא את הביצים. חותכים את פגר פורל לחתיכות גדולות, כך מסתבר חוט יפה. קח פיסת פורל חתכה אותו מאחור, התרחקה מעט מהקו עצמו סנפירי גב לפרוס חתיכה. מהר לא צריך להיות בתהליך הזה, סכין להרגיש, שבו פורל עצם קורה המרכזי. הולך לעמוד השדרה של הדגים ממשיכים להפריד, כיפוף הגב, בשר, ככל האפשר מנסה להשאיר את הקצוות של התחתון, ממשיכים פורל "חתך בבטן". באותו אופן אנו להמשיך במחצית השנייה, רק הפעם עם עמוד השדרה והצלעות מתכופף כלפי מעלה, מנסה להפריד ביניהם מן הבשר פורל המרבי על העור.

כתוצאה מכך, צריך פורל בשר אחד על העור החלק המרכזי של עמוד השדרה עם צלעות כמות קטנה של בשר. "שלד" ניתן לכבוש או לשלוח את הראש והזנב של מרק לבישול בא של פורל.

קחו שאינו מתכתי (חובה!) מיכל, להוסיף מלח ציפוי את התערובת על תחתית, מוסיפים את עלי דפנה ופלפל אנגלי פלפל. בהנחת היצירה הראשונה של פורל נייר זכוכית בשפע לכסות בשכבה של תערובת, מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל שלוש, להפיץ על גבי פיסת השני כדי להשיג "דג שלם". שוב ומפזרים תערובת מלח-ציפוי. מכסים היטב ולהסיר מיכל מוכן בקור בטמפרטורה שאינה עולה על 10 C, אנחנו שוכחים כמה ימים (שלושה לכל היותר), המלחה פורל סיים. לפני השימוש, פורל יוסר מיכל, להפיץ אותם על מגבת או לנקז מיץ עודף, ומפזרים לימון, אז לחתוך ולאכול.

עכשיו שאתה יודע איך חמוץ ביצים של פורל הדגים עצמם. בתיאבון!