כמו פורל מלח בבית, כמו גם כדי להשיג עוד דג אדום

דג אדום - דג פורל, sockeye, coho חביב, סלמון ורוד, סלמון. כל המינים הללו מוכרים מעדן. אבל חבר וסלמון ורוד כבישה יהיה dryish. הם טובים לעשן הדרך החמה או קרה. אבל סוגים אחרים של אחרי המלחה הופך במפתיע רך וטעים. אתה בהחלט יכול לקנות שקית של מעדנים בחנות. אבל זה הרבה יותר זול לבשל גורמה תענוגות עצמך. היום נלמד איך חמוצים אדומים דגים. פורל או סלמון באותו הזמן יכול להיות גם טרי וקפוא.

ראשית דגים לגלף. נקי, קרבי, שלי. ואז לנתק את הראש, זנב, סנפירים. אותן אחר כך שוחרר אוזן גדולה. אבל עכשיו אנחנו לא מדברים על מרק דגים, אלא על איך חמוצים פורל בבית. חותך את הפגר לחתיכות גדולות. מאז מאוד קטן ספוג במלח לאבד את הטעם. עכשיו יש לנו מבצע קשה להפריד את הפילה מן העור.

אולי זו היא הצעד הקשה ביותר בתהליך מלוח פורל בבית. זרוע עם סכין hyperacute גדול. הם ואנחנו עושים את החתך סביב סנפיר הגב. מרים את יד השמאל שלו, ולהסתיר ובולטות, והזכות (היכן הסכין) ממשיכה לחתוך אותו בזהירות. הפיכת הלהב דרכו מתחת לעור, נעים אל החתך על הבטן. באותו הניתוח בוצע עם דגים אחרים הצידה, עם ההבדל היחיד הוא הרים ביד ולמשוך את עמוד השדרה יחד עם כמה עצמות צלע.

נניח שאתה התמודדת בהצלחה עם הדליל. Skins ועצמות, עם הבשר שדבק בו, אתה יכול ללכת אחרי הראש והזנב לסט מרק, אך ניתן גם חמוץ כמו חטיף עם בירה. זה בשבילך כדי להחליט. עכשיו אנחנו עוברים לשלב הסופי של להיות מלוחים פורל בבית. זה - הכנת התערובת. את המלח יש אבן, גס. כדי לתת חיבה, אתה חייב להוסיף כמות שווה חובה של סוכר. (ישנם מתכונים שבמקום לשים דבש נוזלי ופזרו עם תערובת של לא דג ולשפשף אותו) ושופכים את המלח לטעם התבלינים האהובים עליכם. אבל לדעת מידה זו: יבשים עשבי תיבול, גרגירי פלפל אנגלי לא צריך להאפיל על הטעם העדין ביותר של דגים אדומים.

עכשיו, על הצלחת. זה ממלא תפקיד חשוב איך פורל מלח בבית. קיבוליות (קערה או אגן) לא צריכות להיות מתכתיות כדי לא לבוא תגובה כימית של חמצון. קצת Sypem על החלק התחתון של התערובת המוכנה עבור המלחה. השכבנו על פלפל שני עלים ואפונה עליון. הם - היצירה הראשונה של עור דגים למטה. בשפע יוצקים את התערובת, להפיץ שלה עלה דפנה, פלפל. וכך הלאה. שכבה עליונה - באופן טבעי, תערובת מלוחה.

זה הכל. כובע הסוואה קיבוליות ולהגדיר קריר (לא יותר מ + 10 ° C) במקום. עדיף להתאים את המדף התחתון של המקרר. מומלץ גם לכסות את עומס הדגים. אנשים רבים תוהים כמה מלח פורל? הפרדוקס, אבל כדי לקלקל את הסלמון הוא כמעט בלתי אפשרי. הבשר שלו סופג באותה מידה מלח לפי הצורך. אתה יכול לשמור אותו יום, יומיים, שלושה. אבל אם אתה רוצה לטעום את הדגים המלוחים, את ההשפעה הרצויה מושגת תוך שעות.