רוֹסטבִּיף

מי מאיתנו לא אוהב מנות בשריות, שהן די מזין מועיל לגוף (כמובן, אם אין התוויות נגד)? אנשים כאלה הם כמעט שם, אבל איך לבשל ארוחה טעימה הוא - זו שאלה רצינית. צלי - זהו תבשיל בשר משביע וטעים ביותר כי ימשכו את כל בני המשפחה. לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה הכנתו, אך אנו בוחרים רק אחת לתאר את זה ביתר פירוט. יתר על כן, כל אישה מכינה תמיד שלה קצת שונה, בהתאם לזמינות של מזון ומצב רוח. יש להניח, מתכון חם הגיע המטבח הרוסי מהגרמנים, שגם עכשיו מתכוננים צלחת חג של בשר במרינדה - בחומץ. נסה את רוסטביף במרינדת יין, ואתה הופך להיות ידען של המנה הזו אי פעם.

אבל אוכל טעים עדיין צריך להיות מוכן כראוי, כמבשלת שטותית לא יכולה רק לגרום קלקול, אלא גם במצב רוח רעה. לפיכך, צלוי מתכון בשר הבקר מכיל: 5 מנות של עיסה חמה לקחת 0.5 קילו של בשר בקר, רוב הנורה Morkovin, ½ ליטר יין לבן (יבש) 1 פלפל חריף, 8-10 kartoshinu, 3 שיניים שום, פטרוזיליה קטנה צרור ירקות, שמן, מלח, תבלינים - כורכום, כוסברה, עלי דפנה. אם כל המרכיבים הנ"ל מוכנים, אתה יכול להתחיל בישול.

בקר חתוך לחתיכות רוחביות של סיבים להסיט טבעות בצל ושופכים את מרינדת יין ופלפל חריף. הבשר צריך להשרות לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר, וניתן לשים במקרר למשך הלילה.
במרינדה ובצל לחתוך בחצי ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים גס מגוררת גזר תבשיל עם בצל. הבשר מן המרינדה, לסחוט, לחתוך לרצועות ומטגנים עם הירקות במשך 2-5 דקות. זה יספק טעם מעודן חוויה בלתי נשכחת כי תישאר בזיכרון במשך זמן רב. הבא, לשפוך לתוך התחמיץ החם ומבשלים במשך 10-15 דקות בתוספת מלח ותבלינים. תפוח אדמה עם הקליפה וחותכים לקוביות גדולות. למרות שחלק עקרות הבית מעדיפים לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות יותר, כמו זה מאיץ את תהליך הבישול. תבחר.

בא, להוציא את תפוחי האדמה והבשר ומוסיפים מים כך שהוא מכוסה לחלוטין שלה. סגור את המכסה ומבשלים צלוי בסיר הבשר בתנור 10-15 דקות על אש בינונית. כמה דקות לפני מוכן רוסטביף לשים שום ועשבי תיבול טריים. לאלו שאינם אוכלים תפוחי אדמה ומעדיפים ארוחות קלות יותר, מומלץ לנסות רוסטביף עם קרם. איכויות טעם שונות במקצת, אבל זה לא בשביל כולם. אז, לקחת 800 גרם. בשר בקר, 2 יח '. לפת, בצל, 2 יח '. גזר, 3 כפות. חמאת כפות או כל שומן אחר 150 מיליליטר שמנת מתוקה, מלח, פלפל שחור גרוס. בשר בקר (למיטב חלק ירך) לחתוך פרוסות 1.5-2 ס"מ, להכניס לשקית ניילון ולהדוף בעדינות. זה הכרחי על מנת לשפר את תבשיל בשר המנה הייתה רך יותר טעים.

בא, משמן את חמאת הבשר מרוכך משני הצדדים, פלפל, מלח ומטגנים במחבת חמה. אבל אל תגזימו, כפי שהוא יכול להוביל קלקול המוצר (הקרום צריך להיות זהוב). הבא, לקצוץ את הבצל חצי טבעות, וגזר - עיגולים דקים. מעט בראון את חמאת ירקות או שומן אחר. קח מחבת עמוקה או בסיר עם ציפוי טפלון. שים את הבשר בתוך זה, עליון עם ירקות קלויים, לשפוך את כל השמנת ומבשל רוסטביף על אש בינונית עד מבושלת. כפי שאתה יכול לראות, את המתכון הוא פשוט ופרקטי לשימוש בבית קונבנציונלי. אז לא להתעצל ולחכות שמישהו לבשל את המאכל הזה בשבילך!