לחם עבור כריך: את המתכונים הטובים ביותר, במיוחד לבישול ביקורות

מי לא אוהב כריך טעים? אבל מה הוא המאכל הזה? המילה "כריך" מתורגם כמו "חמאה-לחם." כמובן, שני מרכיבים אלה מסתמכים משהו אחר - גבינה, נקניק, דגים, קוויאר. ואיך מתסכל כאשר את הרושם של סתימות כריך טעימות לקלקל לחם באיכות נמוכה! כריך מכניס אפילו דרישות חמורות יותר על בסיס המנות. ואכן, בניגוד כריך פשוט, ישנם שתי פרוסות לחם. משמעות הדבר היא כי המוצר חייב להיות באיכות הגבוהה ביותר. אז הנושא של מאמר זה יהיה לחם עבור כריך. כפי שזה צריך להיות כדי לקבל חטיף טעים? אני יכול לבשל את הלחם עצמו? ואם אתה קונה סנדוויצ'ונים, מה מעדיף חברה? קרא - וללמוד.

כללי כריך טעים

האמריקאים אוהבים את המאכל הזה. עבור רבים, זה צהריים. כלומר, בתוך כריך מצליח לדחוס ארוחה פשוטה, כולל סלט, ומזין מרכיבים ורוטב. כדי לקיים מלית מורכבת רחבה יריעה, לחם עבור הטוסט להיות מיוחד. כדאי לשים לב הצפיפות שלה. הוא רופף בינוני, אבל לא להתפרק. הוא לא צלע מן מיונז או קטשופ. הפירור שלו נשאר רך גם לאחר ביקור לחתוך טוסטר. בצק מלחם במידה קשה כזה. והיא לא מתפוררת ואינה לשבור עם מחנק, כמו הבאגט הצרפתי. אבל באותו הזמן, את הקרום גם מחזיק בצורה פרוסה. מה לגבי הצבע של הלחם? לבן נחשב לקלאסיקה. אבל לאחרונה, כאשר תשומת לב רבה מוקדשת אכילה בריאה, לחם יכול להיות לא רק חיטה, אלא גם שיפון סובין וחיטה מלאה. אתה יכול לקנות את המוצר הזה בסופרמרקטים גדולים. הוא אינו מעלה עובש ואינו מקבל מעופש עבור הרבה יותר מאשר לחם רגיל. מהו הסוד? אולי מוצר כזה הרבה "כימיה"? האם זה מסוכן לבריאות להשתמש לחם טוסט אמריקאי? בואו נסתכל המותג המפורסם ביותר.

לחם סנדוויצ'ים הארי של

המוצר של המותג הזה לא יכול להיקרא זול. אריזה לחתוך לשבעה מאה גרמים שווים יותר ממאה רובל, ואילו המחיר המקומי של לחם של אותו המשקל הוא 30-40 רובל. מה מאלץ אנשים לקנות הארי של, אבל הרצון להצטרף התרבות האמריקאית של צריכת מזון? קודם כל, נוחות. לחם כבר לחתוך לפרוסות של מיושר לגמרי. שנית, הקרום: רך, חום בהיר, רק עבור אלה שלא אוהבים מגרד פירורים בפיו. שלישית, בטוסטר כך לחם אינו הופך להיות קשה כמו ביסקוויט, וקצת קלוי, מעורר תיאבון. מוצר זה, גם אם פתיחת האריזה, במשך זמן רב לא מקבל מעופש. ולבסוף, זהו הלחם המושלם עבור כריך. אתה יכול לשים על חסת כריך, ירקות, רוטב, והוא לא לרכך מלחות. אם ננתח את התגובות של צרכנים רוסים, אז הארי של קונים בעיקר משפחות אלה שמרעילים את הילד לבית הספר, ומסרו לו ארוחת צהריים כזה, או פשוט לצרוך לחם קטן. כל היום זורק חצי מעופש כיכר עדיפה יש חבילה נשארה טרי עבור 20 ימים.

מבנה

אם לחם הכריך האמריקאי בעל חיי מדף ארוכים כאלה, אז נשאלת השאלה: מה הוא עשה? האם אנחנו לא לגרום נזק, להשתמש במוצר כזה? רכב הלחם מודפס על כל חבילה. המרכיב העיקרי בו הוא קמח חיטה (או אחר - תלוי את שם המוצר). היא תמיד כיתה עליונה נועדה לאפיית לחם. עם זאת, יש מרגרינה, סוכר, מלח, שמרים, מים. לא בלי משפרי שנקרא - מתחלבים (גליצרידים חומצת שומן), חומרים משמרים (propionate סידן, קמח סויה, אנזים), נוגד חמצון (חומצה אסקורבית), אלכוהול אכיל, גלוטן חיטה. ערך מוצר אנרגיה זו הוא 260 קלוריות למאה גרם. יצוין כי תחת המותג של הארי מוכר סוגים שונים של לחם: לבן, חיטה; בתוספת קמח שיפון; סובין; "שבעה דגנים"; קינוח "בריוש".

אני יכול להכין את הלחם הזה בעצמך?

הרכב "האמריקאי Seedvich הרחבה" הוא עשיר למדי, כולל אלמנטים לא רצויים לגוף. אבל זה לא אומר שאתה צריך לזנוח את הרעיון לאכול כריך טעים. כל שעליך לעשות הוא, אנחנו אופים את הלחם הכריך עצמו. ובעוד אנחנו לא משתמשים מרכיבים מזיקים לבריאות. אולי הלחם שלנו יישמר כל עוד מוצרי החנות. אבל אנחנו לא צריכים את זה. ניחוח וטעם של לחם יהיה כזה כיכר משפחה שנסחף יום או יומיים. וזה הפירור היה רך, כמו אמיתי "כריך רחב" כמה מתכונים להציע הוספה להרכב החלב. אגב, אנשים רבים יהיו לאפות לחם כריכים, לא בוטחים מוצרי חנות. וכל המשפחה - מתכון שלו. "סנדוויץ הרחב" יכול להיעשות בתנור רגיל. אבל תהליך הערבוב יהיה הרבה יותר קל אם במטבח יש עוזרו הנאמן, כמו יצרנית לחם.

לישת מתכון. מרכיב

דק מבנה נקבובי, קרום רך פירור לח מעט - זה מה שמבדיל אותו מן מוצרי מאפה אחרים לחם אמריקאי סנדוויצ'ים. מתכון מזמין אותנו לקחת שיעור של שתיים או שלוש כיכרות מרכיבים כגון מוצר מוגמר. שלוש כוסות מים ושבעה - הקמח, מאה גרם חמאה (ב מרגרינות המכילות שמני דקל סויה מזיקים, לכן אנחנו נותנים את זה). עם זאת אנחנו צריכים שמרים - אחד וחצי כפות. כדי להפוך לבצק לתפוח היטב, עדיף לסמוך על המוצר מהחברה "ד"ר Etker". בלי מלח בישול בכל מקום. כדי להכין כף אחת שלה. כמות הסוכר תותאם לפי טעם. אם אתה רוצה לבשל בריוש, אתה צריך שתיים או יותר כפות ללחם כריך רגיל - כמות קטנה יותר. נסה להתנסות עם הקמח. אז, במשך חמש כוסות של חיטה יכול לקחת שני - שיפון.

בצק לישה

תהליך זה ידרוש הרבה זמן, אבל לא את המאמץ. מתוך כלי, נצטרך בסיר גדול (חמישה ליטרים, לא פחות), מסנן עבור ניפוי קמח, מרית עץ וסרטי מזון. עם ציוד פשוט זה וללא כל המכשירים במטבח היינו מקבלים לחם טעים סנדוויצ'ים. מתכון המורה לנו המחומם הראשון בסיר מים לטמפרטורה נוחה עבור מושבת השמרים של חיידקים. אתה גם צריך להמיס את החמאה. יוצקים אותה לתבנית, יחד עם שמרים, מלח וסוכר. מנפים את כל כמות הקמח. מערבבים את החומרים באמצעות סכין מעץ עד הומוגניות. הבצק יהפוך דומעת, עקביות של שמנת חמוצה. מכסים את הסיר בניילון והשאיר בטמפרטורת החדר הרחק טיוטות במשך שלוש שעות. במהלך תקופה זו, את הבצק יגדל בהיקף של 3-4 פעמים. לא obminaya אותו בחזרה לתוך המקרר במשך שלוש שעות אחרות. זהו - לפחות הנדרש לפני האפייה. הבצק במקרר והוא יכול להישמר במשך זמן רב יותר, עד שבועות, הופך רק טוב יותר על העניין נקבובי.

אופים בתנור

רדיד עובש מקיר לקיר משמן את המרגרינה או חמאה בפנים. ולצבוט את מספר הבדיקות הנדרשות. מפזרים את הידיים ואת משטח העבודה עם קמח. מחורר את הבצק, אבל לא יותר מדי כדי לא לפגוע בועות אוויר בתוך זה. מלאו את הטופס לאפיית שליש. אנחנו נותנים דוכן הבצק במשך רבע שעה. בשלב זה, אנו מפעילים את התנור, כך שהוא חימם עד מאתיים מעלות. בהכרח לשים על תחתית המחבת עם תנור מים. יש צורך ליצור את הלחות הרצויה בתנור. לאפות לחם לה "סנדוויץ אמריקאי" של כארבעים וחמש דקות. סוד אחד אחרון: כאשר גריז כיכר חמאה טרייה על גבי, אז זה לא יתפורר כאשר חתך.

הניואנסים של בישול יצרנית לחם

מכשיר זה כולל פרטים משלה. המכשיר יהיה ללוש את הבצק מחמם אותו, הכה אופה. מבישול רק נדרש ליי כי בקערה של מרכיבים דרושים מכונת לחם. וכאן טמון המלכוד העיקרי. זה צריך קודם לשים את כל החומרים היבשים ולאחר מכן לשפוך את הנוזל בלבד. זה ידוע כי שמרים לא אוהבים מלח. לכן, אם אתם מעוניינים שהלחם סנדוויצ'ים ביוצר לחם עלה, יש צורך לדעת את הרצף למועדפי מוצרים לתוך הקערה. ראשית לשפוך מלח וסוכר. ואז לנפות קמח. ופשוט לשים אותו על גבי השמרים. מלא את המים החמים אל החיידקים החל לפתח מייד ושמן (ירק אפשרי). ישנם שני מצבים בחלק העיצוב חדש devaysakh: "הלחם הרגיל" ו "הכריך". אתה רק חושב שאין הבדל ביניהם. אחרי הכל, למעשה, ובמקרה אחר, כיכר הכנת שלוש שעות. אבל "כריך" לחם לא כל כך בתוקף ללוש את הבצק, ועושה סיבובים יותר פירור המכרז קרום - דק.

לחם סנדוויצ'ים במכונת לחם: מתכון

עבור בקערה בינונית אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: מים חמים - 360 מ"ל; שמן וסוכר ירקות - שלוש כפות. ובכל זאת, אנחנו צריכים ארבע כוסות קמח. בתחתית הכוס לשפוך שתי כפיות מלח. וביום העליון של החומרים היבשים לשים אותה כמות של שמרים יבשים. עכשיו לשפוך מים ושמן צמחי. אתה יכול להחליף אותו עם שמנת. אבל במקרה הזה, יש להקפיד מראש להמיס אותו. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או באמבט מים. הפעל מצב יצרנית לחם "סנדוויץ" (אם יש כזה). במקרה זה, המכונה מחייב אותנו רק רמז אחד - כמה משקל כיכר? מ אמר כמויות חומרים מתקבלות לחם בתשע גרם. ניתן גם להגדיר את מידת zazharistosti קרום ידני. אבל יש לזכור כי יותר פריך להכהות את זה, כך קשה יותר יהיה נתח לחתוך.

מתכון עם מוצרי חלב

כריך לחם זה יכול להיות מבושל בתנור, ובסופו של מכונת הלחם. קח למשל את הנוסח המסורתי. בשנת מכולות שונות חימם עד 40 מעלות 170 מ"ל חלב ושישים מיליליטרים של מים. בקערה, לערבב אותם עם שמרים (15 גר '). שים ארבעים גרם חמאה מומסת ודבש נוזלי כפית וחצי. Vzobem מערבל מסה זו. בקערה גדולה, לערבב 450 גרם קמח ושתי כפיות מלח. את החומרים היבשים מתווספים הנוזל, לאט, עובד מערבל הרף עם קבצים מצורפים "ספירלה". לקבלת הבצק אחידה ומתחילה לרדת מן הקירות של כלי הבישול. אם זה לא יקרה, להוסיף מעט קמח. Smazhem קערה נוספת עם שמן צמחי, לשים את הלחמניה בחזרה ולסגור את בניילון. שמנו את המכל בתנור מחומם, אבל מופעל פעמית. במשך ארבעים דקות, הבצק יכפיל. כדי להסיט אותו בתבנית אפייה, שוב, אנו מכסים את הסרט ולהשאיר למשך חצי שעה להתבגר במקום חמים. הבצק יגדל פי שניים. על מגש התנור התחתון לשים בסיר עם שתי כוסות מים. הפעל תנור ל 170 מעלות. כאשר המים בסיר רותחים מנמיכים את החום ל 95 מעלות צלסיוס על סריג טופס הממוצע עם סט מבחן ואופים כ 45 דקות. כאשר הכיכר להתקרר, לחשוב על איזה סוג של לחם כריך טוסט שנוכל לבשל.

ביקורות

אלה שניסו להשתמש באחד המתכונים הנ"ל, בפועל, מבטיח כי המוצר היה מאוד טעים טעים. במיוחד אנשים כמו העובדה שאין זמן להטיל מעל הבצק. כמו כן נקודה חיובית היא כי המתנע ניתן לאחסן במקרר במשך זמן רב. טבחים מפציר להתנסות כלול המרכיבים של פפריקה מתוקה, קימל, זרעי חמניות.