תוסף מזון E282 - propionate סידן

על מנת לשמר את הרעננות של מוצרי מזון, הרוב המכריע של יצרני להשתמש בכל מיני תוספי מזון - חומרים משמרים. תוסף אחד כזה הוא E282. בלי זה לא עושה, ושימור לחורף. מה זה הדבר הזה? אם זה מזיק לגוף האדם?

תיאור

propionate סידן (Propionate סידן), E282 משמר - A כתוסף מזון, חומר אנאורגני, תרכובת של מלח סידן וחומצה propionic. יש לו צורה של גרגר-קריסטל חסר צבע או אבקה, חסר ריח. כזה תוסף מזון שהוכן על ידי מגיבים חומצה propionic עם סידן כלורי, ושאר חומרים המכילים Ca.

propionate סידן: נוסחא, תכונות כימיות

E282 יש את הנוסחה הכימית - C6H10O4Ca. נגזרת של החומר כתוסף הוא E280 חומצה propionic (גם המכונה פרופאן או metiluksusnoy) - חומר משמר מזון בצורתו הטהורה הוא נוזל מאכל מאוד עם ריח חריף. מאפייני E282 כתוצאה מפעולתם של חומצת propionic. חומצה זו מגיב בקלות עם כל חומר ליצירת תרכובות כימיות (ואימידים, הלידים, אתרים אחרים.) מומס כלשהו ממיסים אורגניים, כולל מים. חומצה propionic היא הכרחית מזון ותעשיות חקלאיות, בייצור של מוצרים, ממיסים פעילי שטח קוסמטיים.

יישום

propionate סידן משמש מאסיבי בתעשיית המזון. משמר זה מגביר חיי מדף מזון, מרכך מוצרים מן המוכן, מונע מהם חיידקים, עובש ופטריות.
תוסף מזון E282 מתווסף במוצרים הבאים:

• לחם, דברי מאפה וממתקים;
• חומץ, יין ענבים, רוטב סויה;
• טחון בשר ומוצרים מהם;
• משומר לחורף;
• מוצרי גבינה.

בנוסף, E282 משמש בייצור של מוצרי יין שונים, על מנת להימנע ממשקאות הזדקנות. חומר זה הוא חומר משמר שאינם אסורים לשימוש בתעשיית המזון של הפדרציה הרוסית. . רשימת E282 משמר מזון מותר לשימוש על פי טוענים 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• גבינה ומוצרי שמנת עשוי אותו (את הסכום המקסימלי של propionate סידן היה 3 גרם לכל 1 ק"ג של המוצר המיוצר, ואולי בשילוב עם תוספת של propionic ו חומצות סורבית או מלחים ממנו);
• לחם חיטה בצורת פתילים וארוז;
• שיפון גדל לחם זמן אחסון (מקסימום 3 גרם לכל 1 ק"ג של המוצר מיוצר);
• לחם דל קלוריות, לחמניות ומוצרי קמח בצק (לא יותר מ 2 גרם של החומר המשמר לכל 1 ק"ג של המוצר המוגמר);
• לחם חיטה בכפולות גדולות של תקופת האחסון, עוגות הפסחא וחג המולד (1 גר 'מקסימום 1 ק"ג של מוצר המיוצר);
• מוצרי גבינה וגבינה (עבור עיבוד חיצוני של מאמרים מוגמרים משמשים בסכום המתאים ההוראות הטכניות, רכיב אחד או שילוב עם propionate העברה אחר עם חומצה).

E282 משמש גם בעולם הקוסמטיקה טיפות עיניים. מקס 2% חייבים להיחשב חומצת propionic.

propionate סידן: נזק

אחת ההשפעות המזיקות של חומר משמר על האדם נחשב Nondeducibility אותו מהגוף, כי propionate סידן אינו נספג אבל נשאר באיברים ורקמות במשך שנים, תוך המשך לצבור. אחד התסמינים של ההשפעות המזיקות של מזון ותוספי E282 עלול להיות כאבי ראש. במיוחד מומלץ להימנע משימוש propionate סידן לאנשים עם יתר לחץ דם. מסרטן לבני אדם לא ידוע, יתכן כי propionate סידן מקדמת מחלות גידול.

לפיכך, E282 - כתוסף מזון מסוכן. על פי הנורמות המקובלות סניטריים, propionate סידן - חומר משמר, אשר מתייחס מקובל לשימוש במוצרי מזון. בגלל הכמות הקטנה של מחקר propionate סידן אסור במספר מדינות. אולם מלא יודעים כל ההשפעות האפשריות של E282 תוספי מזון על הגוף האנושי. עם זאת, אנו יודעים כי הוא נוטה להצטבר בגוף האדם. לכן, ממזונות המכילים propionate סידן, מלווה את יכולות האשפה.