גבינות עם תולעים בניחותא Marzu. גבינות עם זחלי זבוב גבינה

הוא האמין כי המנות החריגות והמוזרות ביותר מוכנות רק במדינות אקזוטיות. אבל זה לא המקרה. לדוגמה, באיטליה, היא נחשבת גבינה מעדן. עם זאת, בהשוואה למוצרי חלב אחרים, הוא נראה בדיוק בפרחים. עוד מוצר מגעיל - גבינה עם תולעים. לא, הוא לא מפונק. שלה במיוחד להכין ולאכול בהנאה גדולה.

בדרך כלל, אנשים אינם מהססים לזרוק את האוכל לפח רקוב, ועל אחת כמה וכמה עם חי "מלית". וזה גבינה רקובה נצרך באופן וולונטרי, ואפילו את הכסף ששולם עבורו. עם זאת, משרד הבריאות מזהיר מפני אכילת מעדן מיוחד זה. אבל בואו - לפי סדר.

אנחנו להתעמק בהיסטוריה

למותר לטיפול זחלים שנקראו בניחותא Marzu. מקום הולדתו של גבינה - זה באי סרדיניה, המהווה חלק איטליה. מתברר שבארץ הזאת היא פתחה אהבה מיוחדת מעדני חלב מותססים. מי במקור באים עם צלחת יוצאת דופן זו, ההיסטוריה שותקת. אפשר רק להניח שברגע חקלאי עזב בטעות להבשיל גבינות מזוהמות עם זחלי זבובים. ואז שחבל לזרוק מוצר יקר, הוא ניסה אותו מפרסם. כך או כך, את הגבינה המתולעת היה המאכל המסורתי של סרדיניה, וזה לא בחל לענג מקומי ואפילו תיירים.

עבור הייצור של מעדן זה חקלאים בצעו מגוון של עבודות. הכל התחיל עם כבשי החליבה והובלת המוצר המוגמר. מהירות תריס היא לעתים קרובות תלויה בזמן מגוריו של הרועה על המגרש, כי מעדן מיוצר מחוץ לביתו. ראוי לציין כי גבינה עם זחלי זבוב גבינה שנעשתה במיוחד עבור המשפחה שלך. ביום המכירה אותו לעתים רחוקות נלקחו, ומה אם בכלל יהיה. כל חקלאי בשם המוצר שלו "הגבינה שלי" ואת יכול להבחין בינו לבין ראשים אחרים, לא רק בטעם אלא גם במראה. זה מוסבר על ידי העובדה כי לכל משפחה היה מתכון מיוחד.

הטכנולוגיה הכנה

היום המנה המתולעת שנעשתה על הסמך הציוני סרדיניה גבינת פקורינו, אשר מבושלת מחלב הכבשים. החתך המוצר בחצי הגמר ולחשוף את האוויר הצח, בו היא מיד נוהרים זבובים להניח כמה אלפי ביצים. זה מה שאתה צריך לחקלאים. כאשר הגבינה בעתיד עם תולעים נגועים מספיק, הוא מוסר על מדף בחנות.

לאחר הבקיעה, את ההזנה הזחלים על מעדן מוכן יותר ולייצר חומרי פסולת כי להאיץ תסיסה - פירוק של שומן. בשל ההתפוררות המואצת של המרקם של הגבינה הוא הופך להיות רך מאוד, והוא מתחיל לזרום מן הנוזל, אשר מקומיות קרא תנאי דמעות. נכון נקבע על העיניים - על מידת הפעילות של תולעים והכמות שלהם. בראש אחד יכול להיות כמה אלפי!

עד התהליך כולו לוקח בממוצע שלושה חודשים. המוצר המוגמר מתברר באמת רקוב, עם ארומה מודגשת ו גוון ירקרק-חום. מתברר כי בניחותא Marzu - גבינה עם רימות חיות, אשר לא מפסיק לזחול בזמן האכילה. משהו זה מעדן סרדיניה המוזרים ופופולרי. זה נראה קצת כמו גבינה, המיוצר פיימונטה. רק הראש לאחר הפקדת הביצים השרויות בתוך תערובת של יין לבן, מיץ ענבים ודבש. הדבר נעשה על מנת למנוע הזחלים בוקעים.

קצת זבובי גבינה

זבובים זעירים אלה לחלוטין באמצע גוף צר מגיע ארבעה מילימטרים. להיות זריז, הם נמצאים בדרך כלל קרוב הדיג, מפעלים עשנים, חנויות מכולת מחלבות. במהלך הזדווגות זבובים אלה שכבו 40 כדי 120 ביצים. ולעשות את זה עם מזון טרי, מעושן או מלוח: בשר חזיר, בייקון, גבינה, ביצים, דגים ומזונות אחרים שימשכו אותם. אבל בניחותא Marzu אנשים מהם לא הסתירו את זה.

ביצים מוטלות משגשגות בחום, ואת הזחלים בקעו הם קיימא מאוד. אז, הם יכולים להתקיים בקלות בתמיסת מלח חזקה עד שלושים שעות בנפט. באופן לא מפתיע, חרקים עמידים אלה מופצים ברחבי העולם.

זבוב גבינה נפסד

דיג ידי חרקים מכונפים זו נגרם נזק משמעותי בגלל האוכלוסייה שלה הוא בדרך כלל פשוט עצום. זבוב גבינות הוא הגורם הסיבתי של כל myiasis האפשרי (מחלות טפיליות). כאשר הזחלים שלה לנפול על העור של אנשים שעובדים אצל מפעלי המזון, הם לגרום פצעים מוגלתיים על האמות, ידות, ובאזורים אחרים. זאת בשל העובדה שהם מיושמים תחת האפיתל.

אם תולעים לחדור לתוך מערכת העיכול, זה יכול לגרום להרס של חלקים בודדים של רירית, כאבים בבטן ומחלות טיפוס הבטן. כפי שניתן לראות, גבינת גבינת זבוב זחל יכול לגרום לבעיות עבור בריאותך. בכל מקום אנשים הורסים חרקים אלה בכל האמצעים האפשריים, אבל לא על סרדיניה.

ההשלכות של גבינת אכילה

אנשים אוכלים מעדן סרדיניה, לחשוף את עצמם בסכנה גדולה. מה גם עלול לגרום בניסויים כאלה?

• תגובות אלרגיות.
• הרעלה רעילה.
• כאב בטן.
• הקאות.
• שלשול עם דם.
• זיהום של המעי, אשר מסתיים עם נזק לאיברים פנימיים.

קשה שלא להסכים כי השלכות כאלה - זה מחיר גבוה מדי עבור פיסת מעדן. עם זאת, המקומיים עצמם טוענים כי על ידי אכילת הזחלים של הגבינה חייבת להיות בחיים, אז הכל יהיה בסדר.

אל תשנה את דעתך לאכול? ואז לכסות את העיניים, לא האף שלך!

גבינת סרדיניה עם תולעים נחשבים המסוכן ביותר בעולם. אבל הרעלה - זה לא כל כך יכול לעשות זחלים. העובדה שהם עוברים לא רק זוחל, אבל לקפוץ. וזה skaknut הם 15 ס"מ גובה. זה נכון אל מול הצרכן קיצוני. תולעים לעתים קרובות לעשות מפחד, לא מתוך רצון לפגוע באופן ספציפי. מה שזה לא יהיה, כדי למנוע נזק גלגל העין, מומלץ לכסות את העפעפיים או ללבוש משקפי מגן מיוחדים.

טעם יוצא דופן של גבינה

למעשה קשה מאוד לתאר יש מה טעם בניחותא Marzu. יש אומרים עדינה מאוד, דביקה, עקביות שמנת, ואת האחרון הוא פיקנטי מבודד, הערות מרירות, מעדן שלישי מדי חריף חריף, כמו שריפה בפה. מי אוהב טענת מזון יוצאת דופן כי טעמים בצלחת מתולעות כמו מקרוני וגבינה הרגילים ביותר. חלק מתושבי סרדיניה לומר בכנות מעדן זה לא כל כך טעים לו לנסות לאכול תולעים. אבל טעמים שונים, כי לכל אחד יש את הרגלי האכילה שלו.

אתה, עם או בלי זחלים?

רבים מתושבי סרדיניה לאכול ישר גבינה מן הזחלים, אבל הם אנשים אנינים תמיד. לכן, יש כמה דרכים לאכול מעדן מתולע. אוכלי אמיץ ללבוש משקפים מיוחדים, לכסות את העיניים עם היד שלך או פשוט לא להרכין לשולחן.

כדי להיפטר של מלית החיים, עטוף בפיסת גיליון עבה, מניעת תולעי חמצן. הם מתחילים לקפוץ עם פצפוצים מאפיינים שבירים על קיר נייר. כשהכל נרגע, הזחלים נחשבו מתים, ולאחר מכן מתחילים את הארוחה. עם זאת, את הגבינה עם תולעים כי הם מתים, לא ניתן להשתמש כי הם הופכים רעילים.

כל שעליך לעשות הוא להסיר אלף זחלים בלתי אפשרי. לכן יצרן גבינות מגיעות יותר מסובכת. הם הכניסו את הראש בתוך שקית פלסטיק מהודק. מחוסר חמצן תולעים לעזוב את הבית שלך, אנחנו יכולים רק להתנער האוכלוסייה העודפת.

תכונות אכילות ארוחות

גבינת בצק לאכול לא לאכול, לאכול קבל רק החלק הרך הפנימי שלו. מעדן מחולק לחתיכות קטנות, או לנתק את הטיפ. זחלי גבינות להוציא את העיסה עם כפית או מזלג. חלק מתושבי סרדיניה מעדיפים לעשות את זה העוגות המקומיות המסורתיות. באחד פרוסת גבינת מרווח לחם כיסוי אחר כי תולעים לא קפצו לתוך העיניים. ערב יוצא דופן זה תמיד מלווה כוס יין אדום טוב (Cannonau), אשר אנשים גם צריכים להכין את עצמכם.

גבינות בניחותא Marzu: מחיר ומקום המכירה

מעדן העלות היא גבוהה למדי - מאתיים דולר לקילוגרם. תולעים אכלו גבינה בדרך כלל נמכרת במיכלים סגורים היטב לחתיכות קטנות עבור מאתיים גרם. עם זאת, זה לא הרבה כדי להחליק את המצב. לאחר פינוק הטעם שווה בערך אלפיים רובל!

מצא גבינה עם רימות צריכות לנסות אחר. בעבר, הוא היה מוחרם באופן רשמי למכירה, אך מאז 2010 את המנה עדיין קבלה את התואר של מורשת תרבותית. הממתק בחנויות הוא לא למכירה, אתה יכול למצוא אותו בשוק או צו מבית cheesemakers המקומי.

אם יש לך העדפות טעם יוצאות דופן נצחים יהיו בסרדיניה, ואז לקחת חתיכת הלחם, וללכת לחפש בניחותא Marzu. רק תזכור על הסכנות של מעדן זה, לחשוב היטב על ההשלכות.