Praline - מה הן המתיקות הזאת?

Praline - מה הן המתיקות הזאת? זה הדבק אגוז. הוא הומצא בצרפת במאה ה XVIII מוקדם. באופן מסורתי, זה היה עשוי שקדים. אבל עכשיו את אגוזי פרלין הנפוץ , אגוזי לוז ואגוזי אחרים. השילוב הקלאסי של - תערובת של אגוזים ושקדים. הוא מספק מרקם וטעם חלקים ללא מריירות. אגוזים חייבים להיות טריים, כי פעם הם שקר קטן למטה, טעם מר אפשרי פרלינים. מהו המרכיב הנפלא הזה לקינוחים שתבין אם אתה לומד איך אתה יכול לבשל ממתקים טעימים איתו. עוגות, פשטידות, עוגיות, שוקולד, מוס, Sabayon ועוגות - זה לא הכל. כמעט כל קינוח, אשר מתאימים אגוזים, עשוי להכיל ב פרלין הרכב שלה. כלומר, בנוסף חמאת בוטנים? זהו גם שמו של סתימות עבור שוקולדים. זה לעתים קרובות ניתן לראות על קופסאות מתנה עם ממתקים. מתברר שזה קל ומהנה לבשל בבית. רק צריך תבניות עבור שוקולדים.

Praline. מתכון בישול בבית

קח 150 גרם אגוזי לוז ושקדים, כוס אבקת סוכר ו 10 טיפות של שמן אגוזים. בהתאם עור נקי של אגוזים או לא, ולהדביק את הצבע יהיה שונה - החל בהיר מאוד שוקולד או קרמל כהה. בתנור בחום של מאתיים מעלות. יוצק על אגוזי אפייה בנייר הניחו. מורחים באופן שווה. השאר את האגוזים בתנור, לחכות עד שהם הופכים חומים זהובים. בינתיים, לוקחים סיר עמוק, רצוי עם תחתית עבה. שים אותו על האש, להחזיר את האגוזים ומוסיפים סוכר בהדרגה. זה יהיה להמיס לקרמל. מומלץ לשפוך אותו בכפית, מרית במקביל להפריע אגוזים - הם צריכים להיות מכוסים באופן אחיד ויוצרים קרמל. למעשה, אש קטנה כדי לשמור על תערובת של עד רבע שעה. היא צריכה לקנות צבע ענבר, אך לא כהה מדי. יוצקים את התערובת על גבי חמאה קלף, משומנת. מורחים שכבה דקה - זה חייב להיעשות מהר, זה עדיין לא קרה פרלין התקשות. מה קורה מספיק מהר, אתה תעשה על החוויה שלהם.

לאחר שהתערובת על קלף לייבש ולהיות שבירות, זה צריך להיות שובר לחתיכות. אם זה בא גבשושי אחת גדולה, לעשות את זה זה יהיה הרבה יותר קשה. הקפאת אותו בסיר בדרך כלל באופן בלתי הפיך. חתיכות Praline צריך לטחון בבלנדר. היזהר - הטכנולוגיה שלך צריכה להיות תכונה מיוחדת שזה אפשרי. אחרת, זה יכול לקלקל. הדבר נכון במיוחד מטחנות נכונות: בחלק מהם אפשר לטחון אגוזים, אבל עם רוב עדיף לא לסכן אותו. המשימה שלך - כדי לטחון לקמח הראשון, ולאחר מכן כדי להשיג אחידות. אפשר אפילו לומר, עקביות להדביק דמוי. כדי לעשות זאת, להוסיף כמה טיפות של שמן.

ממתקים "שוקולד Praline"

אתם תקבלו כשלושים ממתקים. ממיסים את השוקולד המריר אריחי וחצי חבילות של חמאה באמבט מים. מוסיפים 150 גרם של קרם של תכולת השומן המקסימלי. לאחר שהתערובת מתקררת, מוסיפים רסק פרלין ושופכים לתוך תבניות. לאחר התמצקות של סוכריות יכול לגלגל בפירורי פרוסות.