מטבח הודי קדוש

המזרח, ועל אחת כמה וכמה - אוכל הודי תמיד משך שילובים הפיקנטיים שלה, והכי חשוב - בהחלט מועיל dietichnostyu. האיכות האחרונה עשויה להיות מתנה אלא רטבים חריפים - אבל לכל טעם קל להרים התבלינים שלך.

אפילו יותר מעניין היא העובדה כי עד היום למקור המטבח הוודית כמעט לא הגיע. ברהמינים גזעיים לצרוך מזונות כאלה צפויים להיות מרוצים חיך מתוחכם. פתח את המטבח ההודי גדוש אנגלית בכתב ו הקולוניאליסטים פורטוגזי, שלוקט מתכוני סופלה צרפתית ואפייה, מנות מונגוליות של פרות יבשים ובשר כמו וריאציות על הנושא פילאף.

אורח חיים בריאים שמקדם מטבח הודי, מתואר בטקסטים המקודשים Ayur-ודה, עולים בקנה אחד עם בריאות, היגיינה ודרישות הגסטרונומי. יש להם גרגר של שכל ישר:

1. אכילה צריכה להיות אך ורק לפי השעה, עם perervyom בין ארוחות: ארוחת בוקר, ארוחת ערב - שלוש שעות צהריים - ארוחת ערב - במשך חמש שעות.
2. לאכול צריך להיות באותו מקום, בשקט או בליווי מוסיקה נעימה.
3. מתוודה תאימות מוצר וארוחות נפרדות.
4. הערובה המרכזית של מזון - טוהר טיפול בחום נכון. הערובה המרכזית של בריאות - במתינות. ההינדים לא לשטוף את המזון, לאכול למעט מים על בטן ריקה.

המטבח הודי משלב מספר רב של גידולים, מוביל, כמובן, נשאר דמות. אכלו מגוון של פירות וירקות, מוצרי חלב מתחת חיה מקודשת - פרה, דגים, וכל המספר האפשרי של תבלינים. הכלל של שלושה טעמים הרמוניה - מתוק, מריר חמוץ, מלח אינה נצפית כמעט. התבלינים הפופולריים ביותר - ההל וכמון, אגוז מוסקט כורכום, קארי, גרגירי פלפל אנגלי. עם זאת, כל ספור. רוב התערובות מסופקות בצורה הקלויה - "מסאלה".

אגב, תיבול - זה לא רק את טעם הטעם, אלא גם כתוסף מרפא, מאיץ את חילוף חומרים.

עוף טעים ההודי

התוספת של ירקות מטבח הודי אורז מפורסם? טנדורי עוף אפוי בתנור עם עשבי תיבול ורוטב - עסיסי מאוד ופופולרי המנה השנייה. מבשלים אותו בבית בקלות. עבור העדינות של הבשר לבחור רוטב חלבי.

המצרכים: 4 כרעי תרנגולת, כוס 1 גזר ביצה חלב 1, בצלים 1, 4 כפות קרם, 100 גרם של כפית קמח 1 קארי, 1 כפית תערובת "Garamov-מסאלה», ¼ כפית רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם.

שטפו את כרעי תרנגולת במים זורמים נקיים, לנקות שומן עודף העור, פלפל ומלח, ומפזרים רוזמרין. השאר להשרות במקרר.

Shinkuem גזר ובצל קלופים, מטוגן בשמן צמחי. בישול בתנור חימום עד 200 מעלות. על תבנית אפייה או במיכל לאפייה להפיץ את ירקות מוקפצים, מלמעלה - כרעי תרנגולת.

בנפרד, להכין את הרוטב: להקציף את החלב, ביצים, שמנת חמוצה, תבלינים, קארי וקמח. יוצקים את התערובת על גבי עוף ולשלוח אותו לתנור למשך 40-45 דקות. הנה מנה פשוטה וטעימה להפליא.

מתכונים הודיים משתנים בהתאם לאזור: זה היה גרסה צפונית של הדרום מעדיפה לאפות עוף עם תפוזים. לעולם לא מאוחר מדי להתנסות עם רוטב זה!