מטבח הוודית. מנות צמחוניות

מאכלים הוודית - מטבח, שאינו כולל (במידה זו או אחרת) מוצרים מן החי. על מה אוכל אנשים צורכים, לדבוק בדיאטה כזו, יידון החומרים של מאמר זה.

העקרונות הבסיסיים של המטבח הוודית

מטבח הוודית פועל בהתאם לעקרונות הבאים בתזונה:

• מזון חייב להילקח באווירה רגועה ושלווה.
• הקפד לקחת בחשבון את התאימות של מוצרים.
• קבלת כל מזון צריכה להיות רוחנית.
• בשום מקרה לא יכול לשפוך אש נוזלי עיכול.
• יש צורך לחלוק את השמחה של קבלת המזון האלוהי לאנשים אחרים.
• הטוהר הוא חשוב הן חיצוני ופנימי.
• האוכל נדרש להתבונן במתינות.
• מומלץ לקחת אוכל באותו הזמן.
• יש צורך לכבד את ההקרבה של יצורי חיים.
• פוסט רגיל השפעה חיובית על גוף האדם. נוהג זה מרמז על קיומו של מטרה, כוונה ברורה, כמו גם היכרות טובה עם המאפיינים של הגוף שלו.

אמנויות קולינריות הוודית ותכונותיו

נכון לעכשיו, יש מספר עצום של מתכונים מהמטבח הוודית. על פי טעמו הוא בכלל לא נח מסורתי.

המטבח הוודית כוללת צריכה קבועה של מוצרי חלב, פירות, ירקות ודגנים. כמו כן יש לציין כי מגוון של תבלינים ומתכונים תבלינים לבצע ייחודי ועומד בכל העדפות הטעם של האדם. בין וריח כגון מספר: כורכום, כוסברה, כוסברה, שומר, פלפל שחור, אגוז מוסקט ו חלתית. באשר למשקאות, במטבח הוודית מספק לשימוש מיצים טריים טבעיים בלבד ומים טהורים.

מנקודת המבט של חסידי כזה המזון, המזון שהם צורכים חייבים להיות נוכחים 6 טעמים שונים, כלומר, מתוק, חמוץ, מלוח, מריר, עפיצות וחדה. אם אדם חסר אפילו במהלך השימוש במוצרים לאחד לעיל, וכתוצאה מכך היא יכולה להוביל למחלות שונות.

כיום קיים גוף גדול של ספרות לפרטים על איך לעשות מנות צמחוניות. למי שלא יכול לקנות את הספרים האלה, נוכל להציג כמה מתכונים שגורמים ארוחת הרגילה שלך לא רק מגוונת ומזין, אבל גם שימושי עבור הגוף והנפש.

מטבח צמחוני: מתכונים של המאכלים הראשונים

כדי להפוך מרק צמחוני, אתה חייב להכין את הדברים הבאים:

• חמאה מומסת - 3 כפות גדולות;
• עלי דפנה - 2 יח ';.
• כוסברה - 1 כפית ;
• אבקת אסאפטיךה - ¼ כפית קינוח;
• kurkurma - ½ כפית קינוח;
• כל ירקות (תפוחי אדמה, גזר, בצל, וכו ') - 600 גרם;
• מי שתייה - 1.5 L;
• מלח המכיל יוד - להוסיף לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפיות קינוח;
• חלב טרי - 400 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• קמח חיטה אור - 3 כפות גדולות.

תהליך ההכנה

מאכלים צמחוניים, מתכונים אשר אנו שוקלים, לא ממליץ על שימוש במוצרים מן החי. עם זאת, תומכי השיטה הזו של האכלה עדיין לא מסרבים להשתמש במרכיבי חלב וביצים. אחרי הכל, מוצרים אלה לא התקבלו באמצעות ההרס של אורגניזמים חיים.

לפיכך, לצורך הכנת פירה מרק צמחוני נדרש גהי מחממים בסיר הלחץ, ולאחר מכן להחזיר אותו כורכום, עלי דפנה, כוסברה חלתית. כל המרכיבים הללו צריכים לטגן למשך כמה שניות. לידם נדרש למקם כל ירקות קצוצים.

מוצרים הניחו גם צריכים לטגן מעט (4-5 דקות) ולאחר מכן לשפוך אותו לתוך מים ושופכים פלפל שחור. מכסים את הסיר ומניחים תכולתו צריך לבשל על אש בינונית (ערבוב מתמיד) עד אז, עד שהירקות רכים ורכים. אם יש לך משאלה מיוחדת, חלקם בעתיד, אתה יכול לעשות שייק בעזרת מערבל. אבל באותו הזמן מן המרק, הקפיד להוציא את עלי הדפנה.

עד שהירקות מבושלים, אתה יכול להכין רוטב שמנת. לשם כך בקערה חייב להמיס את החמאה, ומטגנים בה קמח (1-2 דקות), ואז לשפוך את החלב החם ומערבבים במהירות להביא את התערובת לריפלוקס. יתר על כן, רוטב סמיך טעים להוסיף למרק. מערבבים את התבשיל, עליך להמתין עד לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומגישים עם ירקות.

הכנת מרק עגבניות

מתכונים מהמטבח הוודית יכול לכלול לחלוטין כל המוצרים למעט בשר וחלקים אחרים של בעלי חיים שנשחטו.

אז, בואו נסתכל ביחד, איך אתה יכול לבשל ארוחת ערב טעימה ובריאה מרק עגבניות. בשביל זה אנחנו צריכים:

• עגבניות אדומות חזקות - 2 קילו;
• שמן צמחי - 6 כפות גדולות;
• כוסברה הקרקע - כפית קינוח;
• אסאפטיךה - ¼ כפית קינוח;
• עלי כוסברה טרייה קצוצה - 4 כפות גדולות;
• סוכר - ½ כפית קינוח;
• מלח המכיל יוד - הוספת על פי שיקול דעתו;
• אבקת פלפל שחור ואדום - ¼ כפית של קינוח;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• קמח לבן - 2 כפות גדולות;
• חלב טרי - 450 מ"ל;
• מיץ לימון - כף גדולה.

תהליך ההכנה

המנות הצמחוניות הראשונות הן די קלות ומהירות. כדי להכין מרק עגבניות, נדרשים לשטוף את העגבניות, ואז לחתוך אותם לחתיכות וטוחנים למחית בעזרת בלנדר. הבא, המסה וכתוצאה מכך חייבת לעבור דרך מסננת. לאחר מכן כדלקמן לשפוך שמן בסיר ומטגנים וכן אסאפטיךה עב-קירות כוסברה למשך כמה שניות. הוספת להם רסק עגבניות מבושל קודם לכן, אתה חייב להנמיך את החום ומבשלים המרכיבים תחת מכסה סגור כ 20-25 דקות. בהמשך, בתוכן של מנות צריכים לשפוך כוסברה קצוצה טרייה, מלח, סוכר, פלפל אדום ושחור.

כדי להפוך את מרק הלבשת שמנת מיוחדת צריכה להיות בקערה קטנה, ממס את החמאה ולאחר מכן לשים אותו לקמח קל לטגן. לאחר מכן, באותו מאכלים אתה צריך לשפוך את החלב אתה רוצה להרתיח עד שהרוטב מסמיך. לבסוף המסה וכתוצאה שתתווסף את רסק עגבניות עם מיץ לימון ומבשלת במשך 2-3 דקות נוספות.

מגיש את המנה הזו עם עשבי תיבול וירקות טריים חמימים רצויים.

איך לבשל פיצה צמחונית?

לא כל חסיד של המטבח הוודית שיודע לבשל טעים ומספק פיצה צמחונית. צלחת מתכון כזה כוללת את הרכיבים הבאים:

• בצק עלים מוכן ללא שמרים - 1 חבילה;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';.
• עגבניות טריות - 2 יח ';.
• מלפפון - 2 יח ';.
• פטריות טריות - 10 יח;.
• בצל מתוק - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 5-6 כפות גדולות;
• קרם - 120 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח - להוסיף לפי הטעם;
• גבינה ללא תוספת של רנה - 130 גר '

הכנת המרכיבים

לפני ביצוע פיצות צמחוניות לגרוס פטריות הדרושים לתוך צלחות דקות, ולאחר מכן מטגנות אותם בשמן צמחי יחד עם בצל, מלח ופלפל. לאחר מכן, הפטריות רצויות להוסיף שמנת טרייה ומערבב בזהירות.

כמו כן נדרש להרתיח את הפקעות התפוחות אדמה, לחתוך לפרוסות דקות של עגבנייה ומלפפון, קוצצים ירוקים לגרר את הגבינה.

גיבוש של מאכלים ומאפים

כדי ליצור רול פיצה צמחוני צריך בצק עלים, לשים אותו על הסדין, ולאחר מכן מופץ לסירוגין על פני השטח של הבסיסים של מרכיבים כגון תפוחי אדמה מבושלות גרוסות, עגבניות פרוסות מלפפון מטוגנים פטריות, בצל, תבלינים ושמנת, גבינה ועשבי תיבול טריה.

בתום המוצר למחצה סיים להציב בתנור המחומם, שבו רצוי לעמוד על 30-38 דקות.

בישול צמחוני קינוח

בננות, אפויות בתנור עם שקדים - זהו קינוח הטבעוני הטעים והבריא ביותר. להכנתו שאנחנו צריכים:

• מיץ לימון טרי - 1 כף גדולה;
• מיץ תפוזים טרי (מתוחה) - 60 מ"ל;
• אגוז מוסקט מגורר - ½ כפית קינוח;
• אבקת הל - ¼ כפיות קינוח;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• בשלה בננה חזקה - 4 יח ';.
• סוכר - 55 גרם;
• שקדים, פרוסים לתוך צלחות דקות - 2 כפות גדולות.

תהליך ההכנה

מאכלים צמחונים (מנות תמונה הוודית המוצגת במאמר זה) הוא עשיר מתכוני הקינוחים הטעימים ביותר. כדי להפוך בננות אפויות עם שקדים, הוא נדרש בקערה קטנה לערבב את מיץ התפוזים ולימון עם הל ואגוז מוסקט. הבא, אתה צריך לשמן תבנית אפייה קטנה עם חמאה, קליפת בננה לקלף, לחתוך אותם לאורכם ומסדרים על למעלה צד חתוך גיליון. לאחר מכן, הפרי צריך לשפוך את המיץ בעבר הכין ומפזרי סוכר באופן שווה. אופים נוצרו קינוח צורך בתנור שחומם מראש למשך 3-5 דקות. בסוף הבננות דורש סיר, לשים עליהם שוב צלחת שקדי מעובד תרמית בתוך אותו פרק זמן. מגישים את הקינוח סיים והוא יכול להיות חם או קר.