מנדרינה ריבה קוק

מנדרינות - פרי טעים, מתוק-חמוץ של סוג הדר. לרוב, הם משמשים בצורה הטריה, אבל הם יכולים להיות מוכנים מן חתיכת קנס, למשל, בפקק.

ישנן מספר דרכים של הכנת קלמנטינות ריבת preform. לדוגמא, כאן הוא איך לבשל פינוק מתוק מן הפרי השלם. ל- JAM זה מנדרינות בשימוש זנים עם פירות קטנים, ו מנדרינות צריכה להיות בוגרת מספיק. לחומר צריך לבחור רק את פירות בריאים ללא פגע בצורה מושלמת.

לפני בישול ריבת פירות אתה צריך להכין. כל מנדרינה צורך לנקב את העור של קוטר, נע לאורך האוניות. דקירות צריכות להתבצע עם מקל מעץ ולא סכין או מזלג, כמו ממגע עם המתכת מתמוטט C. ויטמין ואז, לחמם את נפח המים מספיק כדי להטביע קלמנטינות יש ופרותי blanshiruem בטמפרטורה קרוב רותח (90-95 מעלות צלזיוס) משך, לחליטה - 15 דקות. אז קח את קלמנטינות, ויום שריה אותם במים קרים.

עכשיו אתה צריך לבשל את הסירופ בשיעור של ליטר מים לכל קילו הסוכר. יוצקים קלמנטינה סירופ חם (לקילוגרם של הדרים, אנחנו צריכים ליטר וחצי של סירופ) ומרתיחים הריבה של מנדרינות חמש דקות. ואז להסיר את הצלחת מן המנות והמשיך 12 שעות. אז מה שאתה צריך לעשות שלוש פעמים, מוסיפים את ריבת רותחים מול כל 250 גרם של סוכר לקילוגרם של מנדרינות.

אז אתה צריך כף מחוררת כדי להסיר את מנדרינות מן סירופ ולבש צנצנת נקייה. סירופ להצטמצם בעובי הנדרש חם שופכים לתוך בנקים עם קלמנטינות. אם התוכנית ריבת מנדרינה לאחסן, בנקים צריכים לעבור עיקור. צנצנות של חצי ליטר קטנים מספיק כדי להחזיק במים רותחים למשך חצי שעה, ליטר - לא פחות מחמישים דקות. בנקים שחולצו מן המעקר מייד להתגלגל.

אם פרי krupnovat, אז מנדרינות ריבה טובות לבשל, לחלוק את הפרות בחצי. כדי להכין את הפירות עבור שיטה זו של בישול הכרחי באותה מידה, כלומר, קוצצים הראשון, אז היה מחוויר ו להשרות במים קרים. ואז לחתוך את הפירות לחצאים, לשים אותם בקערה לבישול ריבה ושופכים את הסירופ החם על מנת להיות מבושלים ליטר מים ו 2350 גרם של סוכר. השאר כדי להשרות למשך 8 שעות. מרתיחים בארבע מנות של 10 דקות, מה שהופך הפסקות של שמונה שעות. חם שופכים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומיד לגלגל.

אתה יכול לעשות ריבה מנדרינה עם קליפת הסיר, במקרה זה, את הטעם יתברר פחות טארט. פיל כדי להסיר את הפרות בעדינים עם סכין חד ולספוג המנדרינים במים קרים למשך יום. סיכת פרות ספוג בדיוק באותו אופן כמו בהכנת ריבת קלמנטינת preform, את המתכון של אשר ניתנת לעיל. ואז צריך להתחיל לבן. לשם כך, הפרי צריך להיות מבושל במשך חמש דקות, שלוש פעמים, בכל פעם לאחר ההסרה מן המים הרותחים על ידי טבילה אותם במים קרים. ואז לנתח קלמנטינות למקטעים, להסיר את הזרעים, לשפוך סירופ. הפרופורציות בהכנת הריבה זו כדלקמן: לקילוגרם של מנדרינות, ליטר מים קילו סוכר. מרתיחים את הריבה למשך חמש דקות, ואז ומניחים להצטנן. לאחר מכן, מסננים את סירופ, להרתיח אותו במשך רבע שעה ושופכים את פרוסות שוב. פעולה זו צריכה להתבצע פעמיים. ריבה מבושלת ארוז בבנקים.

מרתיחים ריבת מנדרינה ככל האפשר, באמצעות קליפות מנדרינה בלבד. כדי לעשות זאת אתה צריך לאסוף קילו של קליפות מנדרינה טריות להשרות אותם למשך יום במים (הקרים). במהלך ההשריה יש צורך להחליף את המים לפחות שלוש פעמים. ואז לחתוך את הקרום "אטריות" ו לחלוט שלהם תחת ריפלוקס עבור 5 דקות. בריחת מרק, שמירתו לבישול סירופ. סירופ תבשל שתיים וחצי כוסות מרק שנשאר מן הלבנה, ואחד וחצי קילו סוכר. סירופ להשמיט את הקרום המוכן ולבשל את הריבה בצעד אחד. כשזה כמעט מוכן, להוסיף טעם 20 גרם קליפות מנדרינה טריות 2 גרם של חומצה ציטרית לקילו של ריבה. אתה לא יכול להשתמש חומצת לימון גבישית, ואת מיץ לימון טרי, כך שזה יהיה ריחני יותר.