שף טיפים: איך לאפות את הבשר בנייר

רדיד אלומיניום מאפשר לאפות את הדג, הבשר וירקות, לשמור אותם בצורה כזאת מפני התייבשות שריפה. בתוך שקית זה מאוחסן מיץ המופרש במהלך טיפול בחום. בנוסף, מאז הבשר או הדגים הוא תבלינים נלווים ספוגים הטובה. עם זאת, אם אתה לא יודע את הסודות של איך לאפות בבשר רדיד צלחת מדי תפל, קשה וללא קרום מעורר תיאבון - אם מבושל. איך לבשל ארוחה עסיסית וטעימה - לראות במאמר זה.

לא כל הבשר מתאים שיטה זו של אפייה. עדיף לקחת את החלקים בשכבה קטנה של שומן - צוואר חזיר, בשר חזיר, כתף להב. מתאים באופן מושלם עבור חזיר למטרות אלה, אך ניתן להשתמש בשר בקר, עגל, כבש, דגים אדומים סטייק. חתיכות לא צריכות להיות גדולות מדי - ולכן הם propekutsya טוב יותר. הגודל האופטימלי - 10 בר אל 20 סנטימטרים. לפני שאתה לאפות את הבשר בנייר, זה חייב להיות מופשר ורחץ.

הכנת חתיכה אחת של עובדה קשה כי באמצע העיסה יכולה להישאר טרי, ללא מלח ותבלינים. האתגר שלנו ניתן להספיג את הבשר שהיה לא רק קרום טעים. כדי לעשות זאת, סכין עם קצה חד לתקוע כמה פעמים בבר, ביצוע חתכים אורכיים עמוקים. אם אתם מבשלים את הסטייקים, אז פשוט מפזרים עליהם מלח ופלפל שחור. אבל לפני שאתה לאפות את הבשר בחתיכה גדולה בנייר, זה חייב במרינדה בהכרח.

המשרה יכולה להיות שונה מאוד. מכאן, אגב, יהיה תלוי הטעם של המנות שלך. המשרה הקלה - טבעות בצל, התמלאה שולחן זכוכית לבן (חזיר) או אדום (בשר בקר) יין. אבל אתה יכול להתנסות, למשל, לשפשף את החזיר עם שמן צמחי עם מגוון רחב של תבלינים אפויים בשר רדיד, מרוחה בחרדל ודבש. אגב, טבעות הבצל מן המרינדה ואינן להשליך לאחר הספגה. נסה לאפות אותם עם הבשר. בשר בקר רזה מדי מומלץ לעטוף פרוסה דקה של בייקון.

מלבד כמה טבחי כבישה לנקוט בשיטת shpigovaniya. זכרו, עשינו כמה חתכים אורכיים שרירותיים על חתיכת הבשר? נסה לשים אותם פרוסות שום, גזר, פלפלים. במיוחד בשיטה כזו דורשת נפשי מראש חזיר שומן. בשר בנייר אפייה כאשר מקצה הרבה מיץ. נסה לעשות את זה לא יצא, אחרת המנה תהיה יבשה מדי. בזהירות לעטוף בכמה שכבות של שקיות אלומיניום. כדי להיות בטוח, לשים המעטפות שלך הן לא על הרשת, ובקדרה. ואז, במקרה של הפסקה של רדיד תהיה לכם הזדמנות מעת לעת השקיית בשר מיץ זירז.

אפיית בשר לשים בתנור מחומם כבר. ראשית לחשוף בקר טמפרטורה עד 220 מעלות צלזיוס, אבל אחרי רבע שעה ב 180. לעבור את זמן האפייה תלוי בגודל של היצירה. תיאורטית לכל ק"ג של בשר דורש 40 דקות של זמן בכבשן. אבל בפועל, יש צורך לפקח על התהליך. ריח נעים ומזלג פירסינג קל לשרת אותך אות כי המנה מוכנה. בשר בנייר ב Aerogrill גם הכין בשני שלבים. מוצא - אוורור גבוה ב 235 C עבור 20 דקות. השלב השני - במהירות ממוצעת של 180 aeroproduva חצי שעה.