מנות כבש: מתכונים של עמים שונים

כבש - בשר עסיסי מאוד. למרבה הצער, במדינה שלנו, מנות טלה, המתכונים מתוכם הם מאוד פופולריים במזרח, לא להשתמש הוקרה מיוחדת. רבים מתייחסים הקשיח של הבשר, הטעם "הסבונים" שלו בדמות התקרר. זה נכון, אבל רק כאשר הוא בשר מבושל כראוי, או שהוא ויקח את האיל הישן.

כבש - מכרז, טעימה, טעימה, מתנה אמיתית לאוהבי אוכל. כדי להכין את מאכלי כבש, מתכונים, במיוחד כמה, נדרשים לציית באופן מוחלט.

לדוגמא, לא כל בית בישול פילאף אוזבקי מתקבל לראשונה. אבל בכל מיומנות והכשרה מסוימות, אתה יכול לבשל יצירת מופת אמיתית. עם זאת, השקפה זו חלה על כל המנות של מתכוני כבש אשר תיפתרנה ללמוד את המארחת.

בישול פילאף הטוב ביותר אש קדירה עב-קירות. אזרחים רבים, בעיקר בדרום הארץ, החליפו את הברביקיו המסורתי פילאף האוזבקי במהלך טיולים.

עבור פילאף זה צריך לקחת:

• 2 ק"ג של בשר כבש, ללא עצמות
• 2 ק"ג של אורז. עדיף לקחת גרגר ארוך, אשר אינו להתפרק במהלך עוגמת נפש מתמשכת
• אותה כמות של גזר טרי
• 10 ראשים גדולים של בצלים
• אותה הכמות של שום
• 4 חד, אתה כבר יכול מיובש, פלפל
• כמון האמר - לפי טעם, אבל לא פחות מכמה כפיות גדולות
• ברבריס וכוסברה בשיעורים שווים, מעט קטן יותר מאשר כמון
• מלח
• שמן (טוב מכולם - כותנה)

בישול פילאף מתחיל עם הכנת החומרים.

ראשית, שוב ושוב, עד השקיפות המלאה נשטפת עם איור מים. זה אמור להיות ארוך ובזהירות, אחרת יהיה הטעם "מעונן".

אחרי זה, לחתוך את הירקות. גזר - לא מאוד רצועות בסדר, בצל - טבעות חצי.

עם העליון שום לירות, קליפה מחוספסת, אבל הראש נשאר שלם.

קלחת גדולה באש, מחומם בחום שמן בתוכו. זה הטיל בצל גולמי גדול, להביא אותו לשחור מלא: זה ייתן בעתיד לצוף צבע יפה, טעם טעים. כדי להכין את מאכלי הכבש, המתכונים של אשר באו בעיקר מן המדינות במזרח, טכניקה זו משמשת לעתים קרובות.

כאשר הנורה יוסרה השמן השחור, על מעמדה שאר להפיץ בצלים, חצאים קצוץ. זה ייקח בערך 15 דקות כדי להפוך צהוב כהה, וגם לו ניתן היה להוסיף את הכבש, חתוך לקוביות גדולות. זה צריך לטגן עד קרום זהוב עבה, ואז לשים לתוך הקדרה קצוץ (לא יותר מדי דק) גזר. מערבבים את התוכן ניתן להוכיח רק אחרי 5 דקות, ולאחר מכן לתת לכבות את הבשר עם הירקות במשך 15 דקות, תוך בחישה מתמדת.

הגיע הזמן לשפוך את המים הרותחים. זה צריך להיות מגניב, לכסות את תוכנו של כ 1 סנטימטר. במקביל הוסיף את הקומקום היטב ברביריס אבקה, כמון, פלפל, כוסברה. מנמיכי תבשיל אש למשך כשעה. לאחר פרק זמן זה, הדוד ולבסוף להתפשט באופן שווה שוב אורז שטוף, לשפוך אותו לתוך 3 ס"מ מים רותחים. ברגע שהוא סופג את מי השום לחוץ אורז, להגדיל את האש נותרה ללא ערבוב במשך שעה נוספת. בדוק את הנכונות של מנות יכולה להיות ככה: פגע הרחפן על פני השטח של האורז. אם הצליל הוא משעמם, ב פילאף צריך לעשות דקירות באמצעות שיפודים, מנמיכים את הלהבה, ומניחים לריזוטו חצי שעה נוספת.

כן פילאף טעים יכול להיות על תנור קונבנציונלי או בתנור: יש צורך רק לקחת פחות מזון, ונהלים לעזוב אותו.

רוב המנות כבשו הראשונות הפופולריות, המתכונים מתוכם הם פופולריים במדינה שלנו (למשל, shulyum), הכין גם עם הרבה תבלינים ועשבי תיבול. למרות העובדה כי shulyum - זהו מרק בשרני כרגיל, אתה יכול להוסיף אותה תבלינים שנוצלו על פילאף.

מנות עיקריות של כבש מומלץ לאכול חם: שומן כבש ostyvshaya, דביק, לאבד מחצית הטעם שלה.