מעושן צלופח: היכן לקנות, כיצד לבשל ומה לאכול?

צלופח מעושן - מעדן משובח ויפה. בכל מסעדה טובה שמגישה דגים כמנה העיקרית מדהים או בד בבד עם מרכיבים אחרים בסלט. בנוסף לטעם נהדר, המוצר הזה יש ערך תזונתי מעולה. צלופח מעושן הוא גם שימושי, הבשר שלה מכיל יוד, אשלגן, ברזל ומינרלים אחרים חיוניות לגוף, ויטמין E, א כיצד להפוך זה דג נפלא, היכן לקנות ומה אוכל עדיף לשלב? אתה יכול למצוא תשובות לכל השאלות.

איפה בבירה שנמכרו מעושן צלופח?

מוסקבה - מטרופולין ענק. בעיר הזאת, אתה יכול למצוא כל מוצר, אפילו הנדיר ביותר. צלופח מעושן מאוחסן על מדפים בחנויות מכולת, יחד עם סוגים אחרים של דגים. עדיין עדיף לחפש אותו בסופרמרקטים, כמו אין כמעט מופרך מוצר זה בחנויות פרטיות קטנות. אם המחיר של צלופח מעושן ייראה גבוה מדי, או שאתה לא רוצה לבזבז זמן בחיפוש אחר, אתה יכול לנסות את עצמך לעשות מופת הקולינרית הזאת. קבל לא יותר גרוע מאשר בחנות!

להכין את עצמם

אם הבית שלך יש smokehouse, זה חטא לא להשתמש בו לבישול צלופח. מיד את הדגים אתה צריך להכין לפני תחילת התהליך. צלופח יש לשטוף היטב וניקה, הרוס הכל בפנים. ואז שוב רצוי להנמיך את הדגים במים, טרום טיפול מלח ממנו. לפני שתמשיך הצלופח המעושן, אתה צריך חמוץ זה לזמן קצר. זה יעזור מי מלח מיוחד. להכנתו צריך רק מים (מחיר 5 ק"ג של דגים - 6-7 L) ומלח (1 ק"ג). דגי מלח צריכים להישמר לא יותר מ 10 דקות, ואם הן החתיכות קטנות ודקות, את הזמן כדי להשקיע פחות ממחצית. לאחר מכן, הצלופח צריך לשטוף ביסודיות ולאחר מכן יבש. עכשיו הוא קטן - זן באש smokehouse מחמם אותו לטמפרטורה של לא יותר מ 80 מעלות. זהו אינדיקטור של המדחום חייב להישמר לאורך כל התהליך של בישול צלופח, וזה לוקח 1-1.5 שעות, תלוי בגודל ובעובי של החתיכות. אתה יכול לעשן את הדגים, באמצעות גם ברביקיו סריג. בעת שימוש כזה אקנה שיטת הכנה להשמין פחות. יצוין כי עישן יותר עץ מתאים של עצי פרי או אלון. עדיף לא להשתמש מחט - הם יתנו את הדג טעם מריר.

מה הולך מעושן צלופח?

מתכונים כוללים וריאציות של מנות עם דגים זה טעים. עבור uninitiated צלופח מעושן פודינג מיטב נראה קצת סוכר עם לחם ובצל שחור. מרבים להשתמש במוצר זה כמו מלית עבור סושי. טעים לאכול את כל הדגים עם ירקות, פירות, סלטים, עוגות, מוצרי קמח. מעושן צלופח - קלוריות המוצר הוא די עצמאי, הוא בכל צלחת צריך להיות כינור ראשון. לכן, אתה לא צריך לשלב את זה עם מזונות כבדים שיש להם טעם יוצא דופן. דגש על הצלחת צריך להיות אחד.

סלט עם צלופח מעושן

יש המון מתכונים, והראשון, אשר נספר הקלה והפשוטה ביותר. כדי להכין מנות כגון צורך סלט צלופח מעושן עצם צלופח מעושן (300 גרם), 2 מלפפון, פלפל אדום, מיץ לימון, עליי חסה כל שמן צמחי (רצוי זית) וקורט מלח ממנו. ירקות יש לחתוך לרצועות, כמו גם דגים. עלי חסה צריך להיות קרוע לתוך קטן, קל לאכול חתיכות. כל המרכיבים צריכים לערבב, להוסיף רוטב ותבלינים ומלח. אפשר לקשט צלחת של שומשום.

האפשרות השנייה היא סלט אנין טעם טוען לאהוב. רשימת המוצרים הדרושים הם עישנו צלופח (350 גר '), כרוב פקין צנוברים מעט, מעט יותר מ שזיפים כוס וחצי, שמן זית, מיץ אחד לימון, קוניאק (1 כף. L.), חרדל (כפית וחצי) ותפוחים ( 2 קטנים). הדג הוא חתך לתוך julienne, ירקות לגרוס, מוסיפים את הפירות היבשים. עכשיו להמשיך בהכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, לערבב את השמן, מיץ לימון, חרדל וקוניאק. תפוחים קלופים וקצוצים יש להוסיף שעברו, כי הם לא שחורים. סלט ברוטב ומיד לשרת. אפשר לקשט צלחת של גארנט ירוק. אל תשכחו כי סלט טעים מוגש במנות קטנות. בתיאבון!