מהמטבח האנגלי בין כל מאכלים מהמטבח האירופאי אינו לשווא נחשב לאחד שמרנית ביותר. היא נסה את המסורות הישנות, ועד עצם היום הזה על ארוחות יום ראשון מש', ארוחות ערב לכבוד החג הלאומי על השולחן לשים רוסטביף, טורקיה וקינוחים. זה הארוחה האחרונה, ואנחנו נדבר.
מנות תכונות
פודינג באנגליה להכין בשרים, ירקות, דגנים, דגים. ושירת על השני. אופה אותם בתור קינוח, מתוק, פרות-יער מבוסס. ומעומק של ימי הביניים היא הפכה המתכון המפורסם של אחד פודינג הוותיק - יורקשייר. הולדתו - המחוז המפורסם בבריטניה, הגדולה מבין תצורות הקרקע של המדינה. מהי תושבי צלחת נחשק אלביון כך שהוא כלול בתפריט חובת צהרי יום ראשון? בסיס פודינג יורקשייר זהה עבור הבלילה, t. E. הכי כי לא קל. חלב זה, ביצים, מלח וקמח קצת. מרכיב חובה הוא שומן - פן חלב. אבל הנה החלק המעניין. יורקשייר פודינג בסיס - הוא גם שומן כי מטפטף מן הבשר, לאפות תחת רוסטביף. אחרי הכל, המנה מוגשת בדרך כלל אין בה, כשלעצמה, אבל עם רוטב חלק הוגן של טלה צלוי או בשר בקר.
מתכון מסורתי
בממוצע, בסיס פודינג יורקשייר - שליש כוס חלב 200 גרם ואת אותה כמות של קמח, מעורבב עם 1 ביצה. שפך את הבלילה לתוך תבניות קטנות, משומן בזהירות אפויה די מהר. אבל המנה התבררה ככה זה צריך להיות, עליה לפעול על פי כל הדקויות של הכנה. אחרת, גם אם פודינג בסיס יורקשייר ייפגש נתוני מרשם, אפיית הטעם יהיה "לא כל כך." מה שאנחנו צריכים לזכור: ראשון, להיות טורפים את הביצים היטב, ואז ללוש את הבצק, הקפד לתת לו להתבשל במשך לפחות חצי שעה. קצת מוקדם, אתה צריך לשלוח אותו בתנור פיסת פילה עסיסי, שומן של כבש או עגל. ואנחנו לא נדרשים לשים על מזרן על הרשת. וכאשר הבשר מתחיל לטפטף עם שומן, לעצב את המקום הבצק כך הוא קם מייד על המאפים. הנה התהליך של בישול בכלל. ועכשיו בהדרגה לשקול איך לעשות יורקשייר פודינג (אנגלית).
מתכון "מהמחבת"
קח 2 ביצי עוף טריות ובזהירות להקציף לטאטא אותם אל הנפח הוכפל. הכנס בעדינות 160 גרם קמח מנופה חצי ליטר של חלב ללוש את הבצק. כסה אותה עם מטלית ולהשאיר למשך 30 דקות כדי "לנוח". במחבת לשים כמה כפות של שומן, מחמם אותו. מכניסים את הבצק ומכניסים לתנור חם. פודינג אפוי בדרך כלל 20 עד 30 דקות. צפו במבחן ברגע זה ישקע קצת, להסיר את העוגות להביא לשולחן. לכן, העצה על איך לעשות פודינג יורקשייר במיוחד טעים: זה צריך להיות על הרשת בתנור לצלות (לאפות) חתיכת בשר טובה ואת השומן נטף אותו לתוך מיכל עם המבחן. שים את הפודינג במקרה זה, אנו ממליצים על 20 דקות לפני רוסטביף מבושל לגמרי.
אז עכשיו, כשאתה יודע המייצג את הבסיס של יורקשייר פודינג, מתכון מנות, הגיע הזמן להציג לכם להכין ארוחות הטכנולוגיה כולו. כלומר וכיצד משרי רוסטביף, צלי פודינג.
מצרכים עבור מנה בשרית מעדנייה: כ 2 ק"ג של שמן צמחי כוס פילה בקר, 5 כפות ברנדי או שרי, כגון 2 כפות רוטב סויה, כ כפית פלפל ומלח. פודינג נדרש עבור 2 כוסות חלב וקמח, 6-7 ביצים, מלח, פלפל (קמצוץ), קצת שומן חזיר.
בשר בקר פודינג מתכון צלי: בישול
בואו נתחיל עם "הדמות הראשית" של המאמרים שלנו. חלב לרתיחה להתקרר לחלוטין. בבלנדר, שופכים את הביצים, מוסיפים קמח וטורפים בהדרגה. יוצקים מעט חלב, מוסיפים אגוזים אגוז מוסקט לפי הטעם, מוסיפים מלח ופלפל. כאשר הבצק מוכן, לכסות את מכסת הבלנדר ולשים במקרר לשעה או במקום קריר אחר. עכשיו עבור הבשר. זה צריך להיות שטוף, מיובש, חרוק שכבת reshetochki של שומן. הכן את המרינדה מן רוטב שמן, סויה, ברנדי ופלפל. ביסודיות לשפשף את הבשר ולתת לו להשרות למשך 40 דקות. 2 פעמים כדי להעיף אותו. ואז לנגב, prisolit ולהגיש אותו בתנור על מגש מתכת (לשמן אותו עם גריז!). כוונו את הטמפרטורה של כ 250 מעלות. בשר בקר צריך להיות אפוי 15 דקות. בשלב זה, לחזור במבחן. מתחת לשבכה עם רוסטביף כדאי פאן, נכון? וזה כבר טפטף מיץ. מוסיף את השומן ומערבבים. לפרוס את הבצק, לרדד אותו עם כפית עד שהתערובת חלקה. שים שוב תחת הבשר, מרוץ נגד השעון עבור 10 דקות. לאחר להקטין את הטמפרטורה ל 200 ואת המנה תקיים עבור 15 דקות אחרות. עכשיו לכבות את התנור, את הבשר לשים בצלחת, לשים אותו בחזרה על הגריל ולתת pobudet עם פודינג עבור 10 דקות. ורק לאחר זמן מוגדר, להסיר את המזון מהתנור, חותכים לחלקים ולהביא לשולחן!