כופתאות רוסית. מתכון

כופתות - אחד המפורסמת ביותר המנות הרוסיות, אשר, עם זאת, נטבעו על ידי הטטרים סיבירי ויש לו עמיתיהם רבים מאכל בעולם אחר, כגון איטלקית וסינית. עם זאת, אף אחד לא אוהב אותם, כמו שאנחנו עושים, וזה בא לידי ביטוי באופן ברור על ידי מספר הרב של רביולי מתכונים מקורי כמעט בכל מחוז והאזור. אילו רק סתימות, בצקים ושיטות להכנת המנה הזאת אינן קיימות במדינה הגדולה שלנו. במשפחות רבות, יש מסורת נפלאה לאסוף את כל בני הבית ולפסל כופתאות מול חג גדול ושנה טובה. עוד רביולי? רק יש לנו נפרד קייטרינג מתמחה אך ורק בהכנת המנה הזאת בדרכים שונות.

כיצד להפוך את הכופתאות? מתכון קלסי כרוך בשימוש בשר בקר טחון, בשר כבש וחזיר. באזור סיביר את הבשר הטחון להוסיף מוס או דוב, את כיסני המזרח הרחוק מבושלים עם דגים. ישנם מלית של פטריות ואורז, דיונון ופירות ים אחרים. אך הפופולרי ביותר ממשיך להיות כופתות הרוסיות הקלסיות. המתכון של בישול מדור לדור, מן המבוגרים אל החברים הצעירים של המשפחה. זה די פשוט. בשר טחון שנקטף מן הבשר בקר, חזיר וכבש באותו היחס. זה מחורץ פעמים דרך מטחנת בשר עם תוספת של בצל, פלפל ומלח, ולהוסיף מים קרים מעט. הבצק עשוי וחצי כוסות קמח, ביצים רבע כוס מים. כל המוצרים גם מעורבים ולהוסיף מעט מלח, הבצק צריך להיות תלול ועדין. שלה מאוד דק מגולגל, עיגולים, אחד הכניס כדור של בשר טחון קצה zaschipyvayut. מבשל את "אוזניים" של הבצק לתוך מים רותחים מומלחים עם התבלינים לא יותר מעשר דקות.

כופתאות ללא המסורתי. מרק מתכון

במרק הרותח הוריד כופתות ומבשלים כעשר דקות על אש בינונית עד שהם מופיעים על פני השטח. כדי מרק עם כופתאות נותר שקוף אותם במשך כמה שניות מבושל במים חמים כדי לשטוף את הקמח, ולאחר מכן הניח מרק לבישול נוסף.

כופתאות חריגה. מתכון ב Staraya Russa

הבצק לש למנה זו מגביע קמח כוסמת, חלמון ביצה אחת, חמישית כוס מי קמצוץ קטן של מלח. למילוי לקחת לגן או פירות יער או שזיפים מחית עם סוכר עד לקבלת מחית עבה. כדורים קטנים של בצק מגולגל טורטיות, לשים את המילוי על כל היטב, צבט בחוזקה. כיסונים מוכנים זרועי אוהבי שמנת חמוצים ניתן לפזר כמות קטנה של קינמון.

תוספות לא קונבנציונליות מתווספות הכופתות. מתכון של דגים, פטריות ו דיונון ממולא

דג טחון רביולי נעשה מכל הפך פילה של דג לבן (בקלה, פולוק, כידון, לינג וכדומה. ד). הפילה הסתובבה דרך מטחנת בשר עם בצל. לאחר מכן, מלח ופלפל טחון, יוצקים את החמאה המומסת ומערבבים כל.

פטריות טריות שמה כיבו בשמן עד היעלמות מוחלטת של therethrough הנוזלי. ואז תערובת פטריות הוסיפה בנפרד קלויים ובצל, חמאה, מלח ופלפל, היה נרגש עד הומוגניות. עבור פטריות ניתן להוסיף כחומר מילוי אורז מבושל או דק קרס ביצה מבושלת.

מלית רביולי עם דיונון נעשה כך. שטופים קלופים דיונון גלם לחתוך לחתיכות וטוחנים. לכך נוסף טחון ובצל קצוץ דק, ביצה קשה iskroshennoe ושמן צמחי, מלח ופלפל. תערובת זו התמלאה כופתות מבושלות כרגיל במים מלוחים.

תוספות לא קונבנציונליות גם עשויות כרוב, גבינה, בצל. הפוך כופתאות עם עדשים, ירקות, וכו '