מרינדה למתכון אווז. כיצד להכין את המרינדה על האווז לפני האפייה?

במשך כל חג אני רוצה לבשל משהו טעים ומקורי, ובאותו הזמן אצילי. מאכלים אלה כוללים אווז אפוי. אולם במשך זמן רב סברו כי הוא סמל לא רק של עושר במשפחה, אלא גם אווירה מיוחדת. עצמו בחומרת אווז בשר אפוי במשך זמן רב, ולכן על מנת המנה היה רך ועסיסי, אתה צריך קודם כל משרים את העוף. אילו רק את המרינדה על האווז לא עושה! הם משתמשים במגוון של מוצרים: חומץ בן יין, יין, חרדל, חומץ תפוחים, יוגורט. סבתא הכינה במרינדה של ענבי-הבוסר: חמוציות, חמוציות. טוב מאוד במרינדת אווז כרוב כבוש ותפוחים.

כבישה קלסית

בדרך זו, תמיד מבושל עוף לרוסיה. זהו המתכון הנפוץ ביותר המרינדה עבור האווז. הם, אם אתם מתכננים משרים את העוף למשך זמן רב. הבשר יהיה לא רק עדין מאוד, אבל גם ריחני. נצטרך: על ליטר חומץ יין לבן, מאה גרם של מלח, בינוניות גזר, בצל, פפריקה ופלפל, שורש ג'ינג'ר, זרעי שומר, עלי דפנה, עשבי תיבול מיובשים שונים לפי הצורך, ולאחר שלוש עד ארבע כוסות של מים, הוא מבושל טוב יותר.

מרינדת בישול

ירקות ביסודיות שטף וניקה. גזר צריך דק לטחון, לקצוץ בצל. כל לשים בקערה ויוצקים את עשבי התיבול הקצוצים, עלה דפנה, ג'ינג'ר בלוי, פלפל ומלח. מערבבים היטב ומוסיפים את החומץ והמים. המסה כולה לשים על האש ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה 10-15 דקות על אש נמוכה מאוד. Off ולתת להתבשל מעט. הציפור ניתן לכבוש כאשר כל להתקרר לטמפרטורת החדר.

אנשים רבים תוהים כיצד משרים את האווז, אם קצת זמן לבשל. שיטה כזו היא גם זמינה.

הכנת המרינדה "מהר"

אם אתה מכין את ציפור לא לעבוד במשך כמה ימים, אז אתה צריך להשתמש מתכון שונה. נצטרך: כארבע כפות של שמן צמחי, קצת יותר מ צנצנות רצפה חצי ליטר של מיונז, לימון אחד גדול (אם ציפור במשקל יותר משני קילו), פלפל שחור ולבן טעמכם, התבלינים והתבלינים האהובים שלך, ואל ישכח על מלח. מרינדה זה עבור האווז מוכנה מהר. בכל תפקיד שאתה צריך לשפוך שמן ומיונז. יש גם לסחוט את המיץ של הלימון ומערבבים עם מטרפה עד שכל מדינה שופעת. הבא, מוסיפים את כל התבלינים ומלח הנותרים. כל ביסודיות מעיל הציפור. זה מרינדה לה לשכב על 5-6 שעות, לאחר מכן אתה יכול להמשיך לאפות.

לאחרונה, עקרות בית אהב לבשל שרוול בצק. זה נוח ומהיר. הבשר הופך עסיסי ורך. אבל היתרון החשוב ביותר - אין צורך לנקות את התנור ומנות משומנים. כדי להכין את המרינדה על האווז בתוך הבור, אתה יכול להשתמש בכל שיטה רצויה. הכל יהיה תלוי הזמן ואת הטעם המארח. אם היום אחד בלבד הזמין, וכל ההעדפה הביתית עבור אוכל חריף, ואז זה יתאים את המרינדה עם קטשופ.

מרינדה עם קטשופ

מתכון זה מאפשר לך לבשל הציפור כבר ברוטב עגבניות. הבשר יהיה במיוחד ריחני וטעם טעים. נצטרך כמאתיים גרם קטשופ, חריף יותר (טוב, אם זה מנגל), כארבע כפות של שמן צמחי, לימון גדול (אם אווז במשקל יותר משני קילו), מלח, פלפל (לא רק שחור, אבל גם לבן) , כל מיובשים ועשבי תיבול לפי הטעם. קטשופ ושמן הבישול יש לערבב, בהדרגה מוסיפים את מיץ הלימון, אז תבלינים וחומרי טעם. הכל מעורבב שוב, וזה יכול לשפשף אווז במרינדה. בשר טוב ספוג, זה צריך לעטוף פוליאתילן והכניס במקום קריר במשך 5 או 6 שעות. ואז להמשיך אפייה.

בכל הארץ, עבור המרינדה משמשים מוצרים אלה אשר, כמו שאומרים, הוא בהישג יד. רוסיה מאז ומתמיד מפורסמת דבש. אווז חגיגי זה מבושל עם מרינדת דבש תדיר.

מרינדת דבש-חריף

כדי להכין את מרינדת דבש-חמצמץ עבור האווז, יש צורך לקחת את המוצרים הבאים: על שני כוסות דבש (ניתנת עדיפות נוזלית), כשלוש כפות חרדל (רצוי דיז'ון), כשלושה סנטימטרים של שורש זנגביל, מלח ופלפל לפי טעם, שום מיובש הירוקים. אנחנו מתחילים להכין את המרינדה. בכל דבש קיבולת התפשטות וחרדל ושופכים על כוס מים. כל שילוב טוב. הבא, להוסיף את שורש ג'ינג'ר בלוי וכל התבלינים. כל התמהיל שוב. תערובת זו קרסה על כל zamatyvaem ציפור הצדדים ולהסיר פוליאתילן במקום קריר במשך כשלוש שעות. אז אתה יכול לקבל את זה ואופה.

השיטות הנ"ל טובות כבישת עופות, אם הוא מוכן בשלמותו. אם אתה רוצה לבשל את הבשר לחתיכות, זה יהיה הרבה יותר קל ומהיר. אלו המעדיפים מזון בריא מסיבה כלשהי, להימנע מאוכל חריף, אתה יכול להשתמש את המרינדה קפיר.

מרינדת קפיר

זה יכול לשמש כדי להכין את המרינדה עבור אווז, פרוסות, שונה. בכושר טוב בתערובת על בסיס מוצרי חלב. נצטרך: יוגורט (כ ליטר), קצת פלפל לבן, מלח, שורש ג'ינג'ר ושפשפנו פטרוזיליה יבשה שמיר, כמה נורה סביב כף חדר אוכל של חרדל. מיכל לשפוך את היוגורט, מוסיפים את כל התבלינים. בצל חתוך דק קפיר חצאי ומוסיפים לתערובת. כל לערבב היטב מצופה עם ציפור. אם קיבולת גדולה, בשר, לחתוך לחתיכות, להציב את כל הדרך לשם, אפשר להשרות היטב. אם הציפור לא שקוע מלח, אז בזהירות ומשחת מכל הכיוונים והם עטופים עם פוליאתילן. סר במקום קריר בשעות 5 או 6. אז המרינדה עבור אווז לפני האפייה, אתה יכול להסיר את הידיים או מרית עץ, וכדי להכין את הציפור לטיגון.

הסבתות שלנו לעתים קרובות מבושל ציפור בחגים השתמשו תמלחות כרוב כבוש וחמוציות.

מרינדה של כרוב כבוש חמוציות

טבחים כבר מזמן הצביעו על כך כמו לרטבים, אתה יכול להשתמש בכל מיני מאכלים חומציים. בעבר, אנחנו לוקחים את כל זמין בקצות אצבעותיך. בכל בקתה היו מניות של כרוב כבוש ופירות יער. הכן את המרינדה על האווז של מוצרים אלה הוא מאוד פשוט. אנחנו צריכים: על ליטר אחד של מלח מן חמוציות כרוב כבוש polstakana, פלפל, עלי הבצל ואת מפרץ גדול, זרעי שמיר, מלח, על שתי כפות של שמן צמחי. הקערה צריכה לשפוך המלח. חמוציות למיין, לכבס ולרסק, ואז לשים בקערה עם מי מלח. מוסיפים את החמאה והתבלינים ומערבבים היטב. בצל חתוך דק חצי טבעות ולהוסיף לתערובת. רצוי כי המיכל היה גדול משום אווז צריך להיות ממוקם בשלמותו. תמלחת זו הציפור צריכה לשקר כל הלילה. כשהזמן אוזל, אנחנו נוציא את ולהכין אותו לאפות.

אם ציפור צריכה להיות מוכנה במהירות, אז כמובן הלך יין תוצרת בית ותפוחים.

מרינדה של יין הבית

זה מאפשר את המרינדה לבשל עופות במהירות. בדרך כלל, זה לחתוך לחלקים ו שקוע לתערובת. להכנתו יצטרך: יין חמוץ צעיר ליטר, כוס מים, כל שמן צמחי במשך כשתי כפיות, תפוחי זוג, מעט פלפל ומלח הקרקע, רצוי לבן. תפוחים (טוב אם זה Antonovka) ו לטחון שלי, מוסיפים את היין והמים. כל התמהיל. ואז מוסיפים את כל התבלינים, שמן ומלח. מערבבים שוב. אווז חתוך למנות, הוא שקוע בתוך התחמיץ מוכן לעזוב 3 שעות, או 4 במקום קריר. כשהזמן אוזל, אתה יכול לעשות אפיית ציפור.