טעים ופריך מלפפון "ניזהין": צעד אחר צעד מתכון

מלפפונים "ניזהין", המתכון של אשר מתואר בפירוט בהמשך, קיבל את שמו מהעיר האוקראינית של ניזהין. זה בכפר הזה הוא המפעל הגדול לייצור חומרים משמרים, איפה לעשות זני מלפפונים חמוצים "ניז'ינסקי". היום, נדונו בשיטה כיצד ליצור חטיף ריחני בעצמם בבית.

מלפפון "Nezhinskii": מתכון החורף preform

מרכיבים דרושים:

• בצל לבן ובצל - 750 גרם;
• מלפפונים ללא מרירות - 1.2 ק"ג;
• ושמיר הרים טרי - 20 גרם;
• מלח - ¾ כפיות קינוח;
• סוכר - ½ כפית;
• חומץ 6% תפוחים -s - 2 כפות גדולות;
• עלה דפנה - 1 PC. על הגדה;
• פלפל מתוק שחור - 3 חתיכות. על כל צנצנת.

הבחירה הנכונה של ירקות

כבישת מלפפונים בחורף, מתכונים שהם תמיד פשוט, חייבים להתבצע באמצעות ירקות הרים טריים. במשך preform כגון מלפפונים קטנים מתאים יש בו עור רך ללא נוכחות של מרירות. בצל עבור חטיף זה עדיף לקנות לבן ומתוק.

עיבוד של המרכיבים העיקריים

לפני להכין מלפפונים כבושים בחורף, הם צריכים להיות טבולים במים קרים למשך שעה 1, ולאחר מכן גם נשטפו, משוחרר זנבות וחותכים לפרוסות בעובי של עד 5 מילימטר. הבא, אנחנו צריכים לנקות את הבצלים וקוצצים אותם דק חצי טבעות. כמו כן צריך לקצוץ שמיר טרי. לאחר שכל המרכיבים צריכים להיות מעורבים ביד בקערה, ואז להוסיף אותם חומץ תפוחים 6% -s, מלח שולחן וסוכר.

היווצרות של לחומר

מלפפונים "ניזהין" המתכון כי כרוכה בשימוש ירקות טריים בלבד, צריך להיות ערוכים צנצנות 750 גרם או חצי ליטר. אבל לפני זה אתה צריך לזרוק בקערה על 1 עלי דפנה st ו 3 אפונה שחורה הפלפל האנגלי. לאחר מלפפונים ממוקמים בתוך צנצנות, הם צריכים מיד לשפוך מים רותחים לפני שהגיע הקצוות של 2 ס"מ, ומשרים אותו במשך 20-23 דקות.

עיקור preform

לחומר להורג לחלוטין נדרש לשים בסיר או כיור מתכת עם מים חמים, ולאחר מכן להביא אותו לרתיחה לצנצנות מעוקרות במשך 9-11 דקות. לאחר מכן מלפפונים צריך מיד לכסות עם מכסים אטומים עם מכשיר seaming מיוחד. הפחיות חמות הבאות חייבות לשים הפוכות על מגבת ולכסות שמיכה ישנה צפופה. במסגרת תפקידו זה, לחומר צריך להישאר עד קריר (כ 20-24 שעות).

מלפפונים "ניזהין", המתכון אשר דנו היום, יש לאחסן במקום קריר. בשביל זה במרתף, במרתף או במקפיא אידיאלי. preform הביתה שכזה מתאים רק עבור הצריכה לאחר 4 או 5 שבועות. במהלך תקופה זו, ירקות טריים ספגו את כל המרינדה יהיה מאוד טעים, פריך וריחני. מגיש מנה ראשונה זו אל השולחן צריכה להיות בקירור, עם הקורסים הראשונים או שניים.