מתכון ויניגרט קלאסי

איכשהו, הוא האמין כי המילה "ויניגרט" פירושו "תערובת", "פאי", למרות האטימולוגיה שלה הוא קרוב יותר "חומץ" צרפתית. ואנחנו יכולים להיות גאים כי הסלט הרוסי המסורתי ממוצא, למרות שהיא נקראת על נימוסים זרים. זהו תבשיל ירקות קר היה מסורתי בחצר המלך, ואת מאמצע המאה ה -19 קבל מתובל בחומץ. והסלט היה בתחילה לא כל כך פשוט, כפי שאנו אוכלים היום. רק שזה היה הרבה מרכיבים זמינים לאנשים רגילים, זה השתנה לבלי הכר, וסלט עשה את זה על ידי מאכל פופולרי.

מתכון כללי ויניגרט קלסי היה כך. רכב הסלט כלל 2 סלק, מ -3 עד 5 תפוחי אדמה, 3 מלפפונים קטנים, פטריות כבושות, שעועית לבנה, פילה-נסיכת כידון - כל בסכום של 100 גרם, 50 גרמו צלפים (רב כנראה לא יודע כי זה ניצנים חזקים קוצים אקזוטיים, עשירים בסיבים וחומרים אורגניים שימושיים), כרוב קטן טרי, 1 כפית חרדל, מעט סוכר, 3 כפות שמן צמחי וחצי חומץ שלושה אחוזי כוס.

כיצד להפוך ויניגרט קלאסי? סלק לבשל או לאפות. לרתיחה תפוחי אדמה ושעועית. מטגנים זנדר, מלח ופלפל. כל זה, כולל פטריות ומלפפונים, לחתוך לפרוסות קטנות. כרוב שמץ ולשרוד במים חמים עד שהם רכים, ואז להשליך במסננת לסחוט. מערבבים, יוצקים את הרוטב ומערבבים שוב.

מתכון ויניגרט קלאסי יהיה שלם אם לא אמרו לנו איך להתכונן רוטב לסלט. המתכון הכי קל לא קורה. צלם מים קרים מעט, היה נרגש בו סוכר, חרדל, פלפל, מלח, ולאחר מכן שפכו באיטיות לתוך חומץ תערובת זו. זה הכל. אבל התבלין הוא יוצא דופן וטעים.

במשך הזמן, את ההרכב של סלט ללא שינוי לעומת סוף מתכון המאה XIX עבור ויניגרט קלאסי כבר כלול, בנוסף סלק סוכר, תפוחי אדמה ומלפפון חמוץ, בצל וגזר מבושל. כרוב טרי הוחלפו כרוב כבוש. לפי נפח של כל הירקות לקחנו בערך בשינה בשיעורים שווים, פשוט להשתמש בצל קצת יותר, ולפעמים במקום לחתוך בצל ירוק. מלבד ירקות חתוכים ביצים קשות והרינג טבולים בחלב. במקרה זה, סלט כרוב כבוש לא לשים.

הרוטב היה שונה, מדי. המבנה כלל מילוי: עדיין באותו חומץ שלושה אחוזים, שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

בשל העובדה כי המינון המדויק של yardsticks מרכיבים לא היה, מבשל היא אמנות. כדי לא לקלקל את הטעם של טעמי סלט טועים. כדי להימנע pereperchit יגזים ואל תעשה את זה ירקות מתובלים מדי נעשה או אפויים, או מבושל בקליפתם. ותבלינים להוסיף חד פעמי, רק בסוף הבישול. לאחר זמן מה, כאשר הירקות ספגו את הכמות הנכונה של מרכיבים, הסלט טעם ואז הוסיף משהו היה חסר טעם.

היום, השאלה איך לעשות ויניגרט, כבר אף אחד לא יעשה בעיות. עם זאת, עם שפע על המדפים, הפסקנו לבשל אותו כמעט לחלוטין וכבר הפכו podzabyvat מתכון ויניגרט קלאסי. אבל הזמן עובר, ואני רוצה לנסות את זה סלט טעים, אשר בהכרח עמד במרכז השולחן כמנת חשיבות עליונה. ויניגרט הוא עכשיו חלק זמננו עדיין ואפונה, כמו גם כל מיני ירקות. עקרות בית חלק מתווספים אליו מלפפונים טריים עגבניות, לפת ותפוח. במקום, מיץ לימון וחומץ רב משמש.

ובכן, את הטעם והצבע של וחברים שם. ואם אתה רוצה, אתה יכול גם להציע את המתכון שלך. אבל השרידים הטעימים ביותר בדיוק הווינגרט, אשר אנו שעשענו אפילו בעידן סובייטי, כאשר לא היה שום סלסולים, וכך היינו מסתפקים במה שיש לנו.