סלמון מלוח - מחסן של חומרים מזינים

סלמון - הדג העדין ביותר, דורש גישה עדינה. אם אתה רוצה להעריך את טעמו באמת להשיג את התועלת המרבית מן השימוש בו, אין לחשוף אותה לחום טיפול, ולנצל מלוחים המתכונים הטעימים שלנו. סלמון תענוג מלוח ולהפתיע מאפייני הטעם המיוחדים שלהם.

סלמון או סלמון אטלנטי, תושב באוקיינוס האטלנטי ובאוקיינוס השקט. נציג זה של משפחת סלמון ארוך ביססה את עצמה כמקור האמיתי של חומרים מזינים

סלמון כוללת מלטונין בכמויות גדולות, אשר תורם רבות להתחדשות תאי הגוף ומספק שינה עמוקה. הנוכחות של יסודות קורט כלול הדגים מפחיתה את האפשרות של התרחשות של מחלות לב וכלי דם, ומשפרת תפקוד מוח. כמו כן סלמון עשיר בחומצות שומן רב בלתי רווי היקרות אומגה 3, תורמות להפחתת כולסטרול בגוף.

שיטות של הכנת סלמון הוא שונה - מטוגן סלמון צלוי על הגריל, קיטור, מרק סלמון, הם יספקו לכל טעם. עם זאת, תהליך הבישול, או כל טיפול בחום אחר הורג חומרים שימושיים ביותר. כאן, על מנת לשמר את כל המינרלים החשובים המלוחים סלמון או נתונים כדי העישון קר דרך. אבל האוהבים האמיתיים של המוצר הזה יעדיפו סלמון מלוח.

כדי הסלמון מלוח התברר כזה מה שצריך מלכתחילה אתה חייב לבחור אותו בצורה נכונה. בתהליך של קנייה כדאי לשים לב למצב של העור של דג, זה צריך להיות חלק ומבריק. דגי עיניים בכל מקרה לא צריכים להיות משעממים, אבל הבשר עצמו אין ריח לא נעים.

אם רכשת סלמון קפוא טרי, להיצמד לכללים של ההפשרה שלה - מכניס את הדגים ממקררים במקפיא כרגיל ולחכות עד הסלמון הוא מכרז. זה לוקח בערך יום או יומיים. בשום מקרה לא להפשיר דגים קפואים בתוך המים, הוא להחמיר את הטעם שלה. חלקם אפילו לגזור בטן, שכן הוא שומן מספיק בהכנה הנוספת של הדג. סלמון מוכן מלוח.

מבושל שלוש דרכי סלמון מלוחים:

• "יבש" השיטה - באח לזרות מלח;
• "Wet" שיטה - סלמון הוצב בתמיסת מלח רוויה;
• "מעורבת" שיטה - ראשונה בשיטה היבשה, ולאחר מכן רטובה.

סלמון מלוח בבית בדרך כלל שהוכן על ידי השיטה "יבשה" היא הפשוטה ביותר. השיטה "הרטובה" משמשת בדרך כלל במפעלים מיוחדים.

המתכון הבא הוא טוב מאוד, למחרת כאשר יש לך אורחים, ואתה רוצה לטפל הדגים המלוחים הטעימים שלהם, מקום ולבוא הסלמון המלוח במהירות הסיוע שלך.

יהיה עליך:

• סלמון - 1 קילוגרם;
• מלח - 4 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• וודקה - 1 כף;
• שמיר טרי - 1 כף.

הנבלה נחתכה לשני פילה, להסיר את העצמות עם פינצטה (כך נוחה) ולהסיר את הקליפה. מלח, סוכר, וודקה שמיר להפוך תערובת מלח-ציפוי, אשר לשפשף את הפגר. אחסן אותם קערת אמייל עם מכסה ולשים במקרר. סלמון מלוח יהיה מוכן תוך 24 שעות.

ואוהדים של דגים בטעמים אנו ממליצים לך להשתמש מתכון לבישול סלמון בתוך מלח מתובל.

רשימת מרכיבים:

• סלמון (פילה עם עור) - 750 גרם;
• לימון - חתיכת 1;
• מלח - 1 כפית;
• חרדל - 3 כפות;
• שמן זית - 1 כפות;
• סוכר, פלפל לבן, כוסברה - 0.5 כפית.

חותכים את פרוסות פילה, עובי של כ 2-3 מילימטרים. כדי להקל על תהליך החיתוך, לקחת את הסלמון עדיין אינם מופשרים לחלוטין. הפיכת תערובת של מלח, סוכר, פלפל, כוסברה, חרדל, מיץ לימון וקליפה. בא, להפיץ את המרינדה על הצלחות, ועל גבי זה להניח פילה. לעטוף את הצלחת בניילון נצמד, לשים, אחד על השני, וגם על גבי צלחת נוספת של עול. בעדינות לחצה ולשים במקרר ב 40 דקות וכל ספייסי סלמון ולשמח אתכם עם טעם וארומה המעודן שלה!

תהין כל הארוחה!