עוגת סתיו: צעד אחר צעד מתכונים

עוגת סתיו - זה כיתה שלמה של מוצרי קונדיטוריה, אשר מקיפה את כל הקשור בתקופה זו של השנה. החום, את הריחות של התבלינים, פירות העונה צבעים חמים. בניגוד לדעה של רבים, נושאים רלוונטיים עוגה בהירה ניתן לבשל בבית. במאמר זה, נוכל לספר ולהראות את התמונה.

Walnut עוגת תפוחים מן "Chadeyki"

זוהי עוגה יפה, עסיסית איירין Chadeevoy לא תשאיר אף אחד אדיש. המוצרים הבאים יהיה צורך בשבילו:

עבור עוגת הספוג:

• ביצים - 6 חתיכות;
• סוכר - 200 גרם;
• אגוזים קלויים הסתובבו (בכלל) - 40 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• חמאה (מומסת ומקוררת) - 45 גרם;
• קמח - 105 גרם;
• עמילן - 45 גרם.

קרם השמנת:

• חלמוני - 3 חתיכות;
• סוכר - 120 גרם;
• חמאה - 150 Gramov;
• עמילן תירס - קמצוץ;
• חלב - 75 מ"ל;
• וניל - לפי הטעם;
• אגוזים קלויים הסתובבו (בכלל) - 40 גרם;
• רוחות בטעמים (ב קלבדוס אידיאלי, אבל בכושר קוניאק) - 2 כפות. l.

מילוי:

• תפוחים גדולים - 3 חתיכות;
• סוכר (רצוי חום) - 40 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח - 1.5 כפית .. עם שקופית;
• ג'ינג'ר - קמצוץ גדול;
• קינמון טחון - קמצוץ גדול.

זיגוג:

• אבקת סוכר - 150 גרם;
• רוחות בטעמים (ב קלבדוס אידיאלי, אבל בכושר קוניאק) - 2 כפות. כפיות;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.

דקור:

• קצוצים גס ואגוזים קלויים - 150 גרם;
• מקל קינמון - 1 PC;.
• צימוקים - 50 גרם;
• תפוח בגודל בינוני - 1 חתיכה.

הכנה

עוגה בסגנון הסתיו של כמות זו של מוצרים שהושגו עם קוטר של 22-24 סנטימטר.

כדי להכין את העוגה, יריות הדבר הראשונות לעצב קלף מחממי התנור ל 180 ^מעלות צלזיוס

מנפים את הקמח עם עמילן.

החלבונים להפריד בין החלמונים.

להקציף חלבונים עם מלח עד קצף רך, מבלי לעצור בחטף, להתחיל לשפוך סוכר. כתוצאה מכך, אתה מקבל קצף מבריק וחזק, אשר אינו נובע בקערה אם הוא מוטה.

המשך להקציף, מוסיפים את החלמונים את החלבונים אחד אחד. זה צריך להגיע למסה עבותה, מעט צהבהבה.

מוסיפים סוכר לקמח ביצה טרופה עם עמילן והתחתון כף אגוזים לשה היטב עד אחידות. יוצקים בזהירות בשמן ומערבבים שוב.

מכניסים את הבצק ביסקוויט לתוך צורה, להחליק החוצה ולשים בתנור שחומם מראש.

יש עוגה מוכנה צבע זהוב עז חלק וקפיצי כשלוחץ אותו במרכז. הסר אותה מהתנור ומצננים על ידי הצבת על רשת במהופך.

העוגה המקוררת להסיר מהתבנית, ארוזה בניילון ונותן לנוח במיטה במשך 6-8 שעות. ביסקוויט זה הוא אוניברסלי: לא עוגה הסתיו רק, את המתכון של אשר אנו נותנים, לפנות לו את הטוב ביותר, אם אתה רוצה אתה יכול להשתמש בכל חומרי מילוי לפי הטעם - למשל, שוקולד עם אגוזים בשילוב מושלם.

לקרם, מערבבים יחד את החלמונים, החלב, עמילן ווניל. לשים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כמה דקות עד עבה. הסר את סירופ מהחום. מכסים בנייר כסף כדי למנוע קרום.

הסר את החמאה מהמקרר ולאפשר לו להתרכך במשך שעה. כתוצאה מכך, טמפרטורת השמן חייבת להיות זהה טמפרטורת סירופ.

טורפים את החמאה, מבלי לכבות את המיקסר, ומוסיפים בהדרגה את סירופ מקורר. אני צריך לקבל קרם סמיך, מבריק ואחיד.

יוצקים את השמנת ואלכוהול שוב להקציף במהירות. מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד שהתערובת חלקה.

למילוי במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד לקבלת גוון זהוב. שופכים את הקמח לתוך כלי נפרד.

אפל לקלף לחתוך לקוביות.

ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הסוכר, זנגביל, קינמון ותפוחים. מבשלים על אש בינונית עד שהירקות רכים, תוך שמירה על הצורה. בשלב זה, אתה צריך לשפוך את הקמח קלוי ומערבבים היטב. כל המילוי מוכן.

לקבלת זיגוג, לשלב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה ומעט חם.

כדי לקשט עוגה, פורסים את התפוח לפרוסות דקות, לשים במיקרוגל ומבשלים במלוא העוצמה למשך 3-4 דקות. השבבים שהושגו מפזרי קינמון.

כיצד להרכיב עוגת בסתיו הקרוב?

1. ראשית, לחתוך את העוגה לאורכם 3 חלקים שווים.
2. שים על השכבה התחתונה של מילוי תפוחים המקורר.
3. מכסים וממשיכים לדחוף את שכבת הביסקוויטים השניה.
4. לשמן את קרם חצי שכבת פני השטח. סוחטי ביסקוויט שלישי.
5. מברישים עם נפילת העוגה בקרם שנותר בצד.
6. דובדבן מחומם שבקצפת לשפוך על גבי, מוודא שזה לא פגע על הקרם.
7. לקישוט העוגה בוקה עם אגוזים קצוצים.
8. מלמעלה להכניס את שבבי תפוח, לשים מקל של קינמון וצימוקים.

לפני ההגשה, לתת את העוגה לשבת במשך 3-4 שעות.

קישוט

מה אם אתה לקשט האמור לעיל אינו מספיק? לדוגמא, העוגה היא מתנה, ואתה רוצה יותר חגיגי?

הנה מגיע מסטיק הסיוע - משחת סוכר מיוחדת, העקביות הדומה חימר. מתוך זה אתה יכול לטפוח קישוטי נושאים ולמקם אותם נופלים תועלת עוגת מתכון זה מאפשר - קרם עשה על בסיס שמן, ולאחר מכן להדביק נמס.

ועכשיו אתה יכול לקנות מסטיק בכל מחלקה עבור קונדיטור. זה כמו בצבע לבן. האפשרות הקלה ביותר - לקחת את החומר של צבעים לבנים, כתומים, אדומים וצהובים. מסטיק לבן ולפרוש עוגה דקה obtyanut אותו, ואת שאר העלים לחתוך (פגרה מיוחדת יכול או סכין חד), פטריות עיוורות יפה לסדר אותם, עוגת סתיו עיבוד. מסטיק שהושג ודמויות משעשעות חיות קטנות, שהן מאוד פופולריים בקרב ילדים. בקיצור, האפשרויות - המסה, שהיא מבקשת.