מרק אזוקי: סלאק ואפשרויות ומלוחים

יותר מדי אנשים ברחבי העולם הפכו אוהדים של מטבח יפני. עם זאת, רובם מעדיפים את לחמניות סושי, שוכח או לא לדעת כי אחד המכובדים ביותר מנות של יפן הם מרקים. והם לא הולכים בצלחת נפרדת, עצמאית הראשית, ליתר דיוק, הם תוספת נחמדה בשרים אחרים. גמא טעם מעניין מאוד, שהינה מרק שעועית אזוקי. והכנת אפשרויות מנות כאלה מאוד.

מהו adzuki?

כל שעועית עצמם מועילות, נדיבים וטעימים, כמו נמצאים בשימוש נרחב במהלך הראשון, וגם בתור קישוט וב סלטים. עם זאת, אזוקי מוכר יותר במזרח הרחוק, שם צפוף, סין, קוריאה ויפן - הארץ, טיפוח וליישם אותם בבישול. בינתיים, שעועית זה הרבה יותר שימושי יותר מאחרים "קרובי משפחה" שלהם. וטעם זה מאוד שונה מהם, כי יש לו פתק מתקתק. אזוקי שימושי ייצוב של הלב, משום שהם מכילים כמויות גדולות של אבץ ומגנזיום. חומצה פולית, אשר שעועית אלה שלא יתוארו הרבה, מגן מפני הופעתה והפיתוח של הסרטן. מבנה סיבי גס משפר את העיכול. ושעועית אלה להמריץ את זרימת הדם ואת לנרמל הכולסטרול בגוף. ברור, יפניים מעשי לא יכול לוותר יקרי ערך כגון "זרעים". עכשיו אפילו רחוק מהבית, כך שעועית שימושית ויוצאת דופן לא קשה לקנות. בחר את זה בקלות - מונחה על ידי חיים-מדף והמראה. עם אחסון, מדי, אין בעיה - ממוקם בתוך צנצנת זכוכית עם ראש מתברג חזק, שעועית לא לאבד את האיכות שלהם לאורך השנים. העיקר - כדי לשמור אותם יבשים.

המרק הקל של שעועית אזוקי

טבחים יש הסבורים כי אין זה הכרחי כדי לספוג אותם. דעה זו היא שנויה במחלוקת משום במתכונים רבים השריית שהוזכרו. עם זאת, על מנת להכין את המרק הפשוט ביותר של שעועית אזוקי, הם באמת לא צריכים להשרות במים. שעועית מבושלת במשך כארבעים דקות על אש נמוכה. ואז, הוא חייב לעבור דרך בבלנדר לייצר קרם עבות. זה מתחבר עם חלב קוקוס, עשבי תיבול ותבלינים - מה אתה רוצה - ואת זה נעשה. אם אתה לא בטוח איזה תבלינים יהיו בהרמוניה עם adzuki, לנסות בפעם הראשונה, להוסיף סלרי, פלפל אנגלי, פלפל לבן, ציפורן, אורגן מעט, רוזמרין, נענע ובזיליקום. ובסופו של דבר, אם אתה נהנה מרק שעועית, adzuki, תמצא רכב משלך של תבלינים.

מרק יפני החורף

הוא קרא SIRUK. מנה עיקרית היא לא, עם זאת, הערה בסוף הארוחה שלו לא מוגשת, מפני שגם הוא מספק. מתכונים, אשר מכין מרק מתוק העשוי אזוקי, מגוון גדול. הנפוץ ביותר - עם מוצ'י, אבל לעשות את זה עם ערמונים, פשטידות. כדי להדגיש את מאפייני הטעם של המאכל הזה, לעתים קרובות שמש לו שזיף מלוח, חמוץ אץ או כל דבר אחר הוא זהות הניגודיות.

מרק שעועית מתוקה adzuki קוק יכול להיות בבית. לדידו, 130 גרם של שעועית להשרות למשך לילה ליטר מים. בבוקר ממש באותו מים ומבשלים במחבת עם תחתית עבה. כשזה מתחיל לרתוח, לשים במיכל קמצוץ אבקת אפייה, שריפה מצטמצם, ואת אזוקי הם מבושלים למשך חצי שעה. לאחר שמזג ליטר נוסף של מים, וכל לרתיחה במשך 30 דקות. סימן של שעועית המוכנה הוא מסוגל למחוץ אותם בקלות עם האצבעות. אם הם עדיין מוצקים, בישול ממשיך. כאשר השעועית מוכנה, הוא שפך לתוך כוס שליש הסיר של אבקת סוכר, ושלוש דקות לאחר מכן - עדיין אותו. אחרי שלוש דקות אחרות, מרק שעועית מתוקה adzuki ולהוסיף קצת מלח מעל במקביל הוסר. מוטי לחתוך לשניים, צלוי עד להזהבה, מניחים אותם על צלחות, שבו אחרי המרק נמזג. הערה: על גבי "עוגות", הוא לא צריך להיות שם.

מרק רחוק

מבחינתו, אגב, אזוקי הם מושרים שוב לילה (חצי כוס שעועית, בתוספת מחצית לאמנות. מים). בבוקר המים מתווספים שלוש כוסות, שעועית מבושלת למשך חצי שעה עם שתי חתיכות קטנות של kombu. על מנת לקבל מרק טעים ויפה עם שעועית מתכון מייעץ לשים את הבצל הקצוץ גזר. עשר דקות מאוחר יותר, אתה צריך למזוג עוד כוס של מים. להרתיח - להוסיף רק דלעת להורג (מאה גרם) ומבשלים עד שמתרכך. זה נשאר podsolit (רצוי מלח ים), מבושל במשך חמש דקות אחרות ושפך לתוך צלחות.

גרסת קטניות-פטריות

שוב adzuki כוס צורך להשרות. למחרת, השעועית בעת ובעונה אחת עם טבח שעה משולבת שלוש חתיכות. במהלך תקופה זו, לנקות את הגזר, הבצל, הסלרי השורש ו שיטאקי שני - כל זה הולך לתוך המרק עם שעועית. המתכון כולל גם עגבניות 6 אשר להתפורר Passero יחד עם ירקות אחרים, ובאופן אידיאלי - שמן זית. בנפרד יש צורך להרתיח את המים, ואיפה לשים את כל המרכיבים. כאשר כמעט מוכן, מוסיפים את התבלינים ומלח (הים שוב). כבר לשפוך קערת המרק של אזוקי, אתה יכול להוסיף מיסו קטן; אבל זה לא חובה. ממש ליד המנה יהיה לטעום מזון מעושן כי לשפר באופן משמעותי את המראה של זה.