מרק צלופח - מן הקלאסיקה כדי אקזוטיים

צלופח - דגים כי לעתים קרובות אנו רואים בחנויות בצורה מעושנת. רוב האנשים כל כך אפילו לא עלה על דעתו כי הוא, כמו כל דג אחר, אתה יכול לבשל באופן טעים. אז, אם אתה בר מזל ויש לך את זה נחש כמו יצירה טריה - מהר לקנות ולבשל לפחות באותה מרק צלופח.

בואו נתחיל עם פשוט

המנה הזאת היא שונה משמעותי עבור הכנת המרק הידוע. עיבוד Stryapanie מתחיל עם ירקות: נורה קרסו עם נטחנו שן שום עיסה, טבעות פלפל (לקחת זוג) כיבו על שמן צמחי. כאשר פלפל הוא מכרז ובצל הוא כמעט שקוף, מוסיפים 2 כפיות קטנות של רסק עגבניות, כוס יין לבן, ליטר מים ואת חבורה שלמה של פטרוזיליה. איך שחין - להשקיע פיצול ודגים קצוץ (חצי קילוגרם). מרק צלופח קוק חצי שעה, ומלח ופלפל כבר בסוף. כאשר מוכנה, פטרוזיליה נזרקה ושפך שמיר קצוץ לשים מרק מנות.

המתכון העתיק

על פי אותו, המרק של דג צלופח צריך לנפול או מטוהרים מן העור, או אבק בזהירות עם חול נהר נקי (במצב האקולוגי שלנו עדיף להשתמש במלח גס). מבפנים הרוס צלופח, מדי, צריך לשפשף מלח. במים מוטלים לאורך סלרי עמוד השדרה ואת הפטרוזיליה, כמה lukovok הקטן 2 כוסות טרי (קרם לא קרח, לא יבשות, לא משומר!) אפונה. איך מתחילים לרתוח, לשים את צלופח קצוץ גס (חצי קילוגרם). מרתיחים את זה צריך להיות 45 דקות; נכון לשים דפנה ופטרוזיליה. כפי שאתה יכול לראות, שום דבר מיותר: את תפוחי האדמה לא היו עדיין נוכחים המולדים המכריע, אורז נאכל רק במזרח הרחוק, קרוב סין ויפן. אז לפני שאתה - מאכל רוסי טהור!

מרק מוקרם עם צלופח

לדידו, יש צורך לשפשף גזר גדול, ובצל (טעים כרישה) קצוצה דק. ואז, ועוד מטוגנים יחד, אבל לא במחבת וישר לתוך הסיר, אשר יכין מרק קרם עם צלופח. כאשר הירקות מבושלים כמעט, שליש קילו עגבניות עם העור הוסרו, חתוך לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר ומערבבים. פריי - יוצקים ליטר מים נקיים. כשזה רותח, להניח חצי קילו תפוחי אדמה פרוס בתוך מרק קטיפתי בעתיד עם צלופח. מתכון מייעץ לשים 300 גרם של קיצוץ צלופח כאשר פקעות להרתיח במשך חמש דקות. כמעט מיד, הדג ויוצקים שמנת דלת שומן (חצי ליטר). לפני הנכונות לנסות מלח, ועל טעם מרק מוכן צלופח עם עשבי תיבול - או ישירות לתוך הסיר, או כבר נמזג לתוך קעריות. התוצאה היא מאוד רכה וטעימה.

אוהבים אקזוטיים

מעניין מרק הצלופח הזה, זה העובדה שהיא בהרמוניה משלבת מרכיבים הולמים לכאורה. כדי להתחיל עם כוס פירות יבשים מתמלא במים חמים. עד שהם מתרככים, חצי קילו דגים יש לחתוך לפרוסות קטנות. שלוש חתיכות של גזר קצוץ לקוביות (שפשוף אינו הכרחי, להתברר לא מאוד נחמד, ואת הטעם הוא לא אותו דבר). 200 גרם של סלרי חתוך דומה גזר. גבעול טבעות קראמבל כרישה. 2 ליטר מראש מרק מרותך מחוממים, והיא מטילה ottsezhenny ירקות מוכנים ופירות יבשים.

נסה את זה! מאוד יוצא דופן ומאוד טעים! כאשר לרתיחה - דגים הוא הציג; באותו הזמן מלוח צלופח מרק, פלפל בטעם עם כף החומץ. לאחר 20 דקות להוסיף עוד כוס אפונה - טרי או קפוא, שלאחריו הבישול נמשך במשך 2-3 דקות נוספות. בשלב זה דורום אגס גדול ניקה, הליבה לחתוך, דק לחתוך עיסה רווה כמה דקות בחמאה. כאשר מרק צלופח אקזוטי יהיה מוכן בעוד צלחת להציב מול שלו מתפשט של פרוסות אגס בצלחת א-לה קארט העליון הוא זרועי פטרוזיליה.