מתכוני בשר בקר Shank

נסו להכין מרכיב זה כמו שוק בשר. מתכונים השיגו את המקורי, פשוט ומהיר. בשר Shank הוא טוב, מכרז וטעים מאוד. לכן, ארוחות עם מרכיבים ניתן לצרוך מדי יום.

שין מטוגנת של בשר על העצם

מנה זו אפויה בתנור. קחו למשל את המתכון לשתי מנות. אתה צריך מרכיבים אלו:

1. עצם שוק בשר בקר - 2 יח '.

2. שאלוט - 1 PC.

3. בצל לבן - 1 PC.

שום 4. - 1 שן.

5. גזר גדול - 1 PC.

6. סלרי - 1 גבעול.

7. יין אדום - 1 כף.

8. מרק בשר - 4 כפות.

9. עגבניות אדומות - 0.5 קילו.

10. רוזמרין טרי - 1 גבעול.

11. יבשים בזיליקום - 1 כפית ..

12. אורגנו - 1 כפית ..

מלח 13. - לפי הטעם.

14. חלב - 2 כפות.

15. שמן זית.

כדי להכין את המנה שאתה צריך קצת בשר ייפרד לגמרי מהעצמות. כדי לקבל צורה עגולה, ולקשר חוט. מלח בשר לשמן בנדיבות בשמן זית. מטגנים Shank מכל הצדדים.

גזר ובצל שני סוגים של קיצוץ שרירותי. מוסיפים את הירקות ומטגנים מוטים. כאשר שהבצל רך, ואז מוסיפים את המרק יין (יכול להיות מוחלף עם מים). נוזלים צריכים מספיק כדי לכסות את רוב הבשר.

עגבניות לשפשף דרך מסננת, מיץ עגבניות צריך להיות שפך לתוך הטנק, שבו השוק הם. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה. ואז מוסיפים את כל התבלינים ועשבי תיבול, אשר נמצאים המתכון. מבשלים עד שהבשר מבושל. זה צריך להיות רך ועדין.

בדרך כלל, שוק הבשר נערך כשעות. אם הנוזל מתאדה במהירות, אתה צריך לשפוך יותר יין, מים או מרק. זה עשוי להיות מצורף הפולנטה (דייסה עשויה חושק תירס) או עם תפוחי אדמה מבושלים.

ללא עצמות שוק מטוגנות

המתכון הזה הוא קל יותר קודם, אבל זה לוקח יותר מדי זמן. כדי להכין את האוכל, לקחת שתי שוק בשר, להפריד אותם מן העצמות, לשטוף היטב ומניחים על מגבת נייר.

מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד לקבלת גוון זהוב. שים את זה בסיר. עכשיו לקצוץ את הבצל הירוק, אבל לא קטן. אורך הרצועה צריך להיות לפחות 3 סנטימטר. גזר חתוך לפרוסות. קוצצים את הג'ינג'ר, השום וכוכב אניס. קח את כל המרכיבים לטעמך. הם יתנו את הטעם מאכל וטעם יוצא דופן.

כל הירקות המוכנים במחבת, לשים את הבשר. להוסיף 1 כף. יין אדום, 1 ch. l. חומץ מרק בשר (כ 3 סנט). זה הכרחי כי הנוזל מכסה את הבשר והירקות.

עכשיו הכל עם מלח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעתיים. עם זאת, זהו רק אם הבשר הוא צעיר. לפעמים זה ייקח יותר זמן. כשהבשר יכול להיות פירסינג בקלות עם קיסם, זה מוכן.

בהדרגה, שהנוזלים מצטמצמים. Shank בקר ללא עצמות הופך רך, רך ועסיסי. כשהבשר מבושל, להסיר אותו, קריר להפליא וחותכי עיגולים או חצי.

שאנק, אפוי בתנור

הפרד את הבשר מהעצמות. לשטוף אותו ולייבש אותו. מלח, פלפל בנדיבות לשמן את השוק ושמן זית. מעבירים לקערה, בואו promarinuetsya. לאחר 20 דקות מוסיפים 3 כפות. l. רוטב סויה 2 כפות. l. דבש. בואו שוק על מרינה.

בינתיים, וחותכים גזר נתחים גדולים, בצל ירוק, שום. ניתן להוסיף פלפל חריף. אז קח תבנית אפייה, שכב על הנייר שלו. להחזיר את הבשר ושופכים את הירקות שהכנת מראש. מכסים את החומרים עם רדיד. מניחים בתנור על 250 מעלות. אופים במשך 1.5 שעות.

אל תשכחו לבדוק את הבשר מדי פעם. חצי שעה מאוחר יותר, פתח את רדיד האלומיניום מלמעלה את הבשר להשחמה. כאשר ייקח 30 דקות, להפוך את השוק בצד השני.

הבשר הכולל אפוי על 3 שעות. אידיאלי עם פירה.

טיפים לבישול

בעת בחירת הבשר תמיד לשים לב לחתוך. אם צבע חום כהה או אפור, בעלי חיים ירודים או זקן שוק. הבשר צריך להיות אדום בוהק בצבע בלי שום כתמים. אם אתה רוצה לחזק השוק היה מאוד עסיסי ורך, זה חייב להתמוגג על אש נמוכה. אפילו בשר קר טעים.

כדי לתת צבע וטעם מיוחדים, Shank לך צורך להשרות את הבצל נוצות מלוחים, אשר מתווספים למגוון של עשבי תיבול ותבלינים.

לפני שאתה לאפות בשר בתנור, מטגנים אותו במחבת. אז מסתבר שוק לא רק טעים, רך ועדין, אבל גם יותר עסיסית. מצרכים כגון שום, ג'ינג'ר צ'ילי, מקורי מתח ומלוח.

מצגת

לקשט את הכלים צריך להיות יצירתי, להראות את הדמיון ואת הניסוי. קח שוק בשר מצונן, לחתוך אותו באלכסון טבעות וצלחות מעגליות להניח.

על צלחת, מניחים עלה חסה על זה כמה חתיכות קצוצות של שוק. בנפרד, לבשל את הרוטב חמוץ מתוק, אשר הוסיף מיץ אננס ולימון. יוצקים אותם בצלחת מעגל, אבל אתה יכול לשים כמה טיפות. הכל תלוי בטעמים והעדפות שלך.

אל תשכחו הירוקים מפני שהוא מדגיש לא רק את הטעם, אלא גם את היופי של המנות. הירוקים יכולים להיות קצוצים ופזרו את הבשר שלה. אם אתה לא אוהב, אז לשים כמה עלים של פטרוזיליה או בצל ירוק, אספרגוס. בנוסף, לקשט את חומרי המנה כגון פלפלים ועגבניות פעמון צבעוניים. ירקות יכולים גם לשים צלחת במעגל.

להיות יצירתי, ניסוי, וקרוב, לאהובים יעריכו את כישורי הבישול שלכם.