סוגי ביצים מטוגנות: התמונה, שמות, מתכונים

אפשרות אחת לארוחת בוקר דשן ובריאה למבוגרים ולילדים היא פשוט מטוגנת. חוקרים אמריקנים ערכו מספר מחקרים שהוכיחו כי המאכל הזה הוא מושלם לארוחה בבוקר. חלבון ביצה נספג בקלות על ידי הגוף, אינו מכיל שומן וכולסטרול חלמון מתרכזת במספר רב של חומצות אמינו, נוגדי חמצון, חלבון, מינרלים וויטמינים. מאכלי קלוריה הם רק 135 קלוריות, מה שאומר שזה יכול לשמש לארוחת בוקר כמעט כל יום, מבלי לחשוש הדמות שלהם.

מאמר זה מציג את הסוגים העיקריים של ביצים, התמונות שלהם צעד אחר צעד מתכונים. באוסף שלנו אתה יכול כל יום לבשל ארוחת בוקר טעימה ובריאה בדרך חדשה.

אילו סוגים של ביצים הם?

מנה זו היא אחת המפורסמות ביותר פופולרי מהמטבח האירופאי. הכנה היא פשוטה מאוד: מן הביצים השבורות על מחבת מחוממת בחום. כישורים מיוחדים אינם נדרשים לכך. ישנם סוגים שונים של ביצים. שמותיהם נשמעים כמו "צד השמשי למעלה" ו "ביצים". הבחנה בין שתי ארוחות אלה שיטה כנה.

חלמון ביצה מטוגנת כרוך בשמירה על שלמות במהלך הבישול. יש שם של מאכל שורשים רוסיים מגיע מהמילה "העין", שפירושו "kruglyash" או "כדור". התקשר מילה כזו חלמוני ביצים מקושקשות התחיל הרבה יותר מוקדם ממה שהעין על הפנים (עד המאה השישה עשר השתמש במילה "עין").

ביצים מקושקשות על פי שיטת ההכנה היא יותר כמו חביתה צרפתית. אבל מאז, בניגוד החביתה זה לא מתווסף מוצרי חלב, בישול נחשב כי זה עדיין מקושקש. צורות הכנה של שני הקורסים האלה להשתנות במידה ניכרת: ב גלזונוב ככל האפשר ולנסות לשמור את החלמון, דברנים ביצה כל לנער היטב או עורר ישירות על מחבת במהלך הבישול.

שיטות להכנת ביצים מקושקשות במדינות שונות להשתנות במידה ניכרת. לדוגמא, באיטליה פירס הביצה ישר לתוך הלחמנייה אפויה בתנור, בבריטניה ביצת עין מוגשת עם בייקון בטוחה, ישראל מוכנה ביצים מטוגנות ברוטב ירקות סמיך תבלין לאומי בספרד - מוגשים ישירות על עוגות, וכו '

ביצים מטוגנות קלאסית

ביצים קוק כל אדם, אפילו די רחוק הבישול. לבבי, פשוט, מהיר וטעים מאוד - כך, בקצרה ובבהירות, אפשר לאפיין את המאכל הזה. כדי לשמור את החלמונים שלמים, פשוט בעדינות לשפוך את הביצה לתוך המחבת עם שמן ומטגן אותם עם צדדים אחד או שניים.

בהתאם לשיטת הכנה מהסוגים הבאים ביצים מטוגנות:

• קלאסיקת ביצה מטוגנת;
• בייקון;
• ביצים בצורת לב, פרח, שמש, וכו '.;
• ביצה, לחם מטוגן;
• ביצים מקושקשות, אפויים בעגבניות, תפוחי אדמה או לחמנייה;
• ביצה ב פלפל.

וזה לא סופר את המנות הלאומיות, אשר מוכנים במטבחים שונים של העולם. דרכי בישול ביצים, למעשה, מאוד. הכל תלוי בדמיון את היכולת הפיננסית של האדם.

ביצה קלאסית מטוגן מוכן באופן הבא:

1. מכניסים את התבנית על הכיריים ומחממים אותו היטב במשך 40 שניות.
2. מוסיפים כף של שמן צמחי.
3. בעזרת שמן מברשת חייב להתפשט באופן שווה על פני המחבת.
4. בעוד השמן מתחמם, יש צורך לשבור את הביצה לתוך קערה, נזהר שלא לפגוע החלמון.
5. ואז הביצה מהקערה זרמה לאט לתוך המחבת. הוספת מלח ופלפל.
6. ביציה המטוגנות על אש בינונית עד שהם רכים. זה יקרה בהקדם החלבון יהפוך לבן חלבי, חלמון ביצה גלזונוב צריך להישאר נוזלי.
7. ביצים מקושקשות מועברות צלחת, פזרו עם בצל ופטרוזיליה ירוקים.

בבריטניה תבשיל כזה מוגש עם בייקון, אשר נצלה במחבת נפרדת, והוא עבר על הצלחת קלויה ביצה. ובשביל החג כל האוהבים מכינים ביצים בצורת לב. ניתן גם לבשל ביצים בצורת פרח, זה יהיה תחילה מקורית של חגיגות יום האישה הבינלאומית.

ביצים מקושקשות

גלזונוב ההפך - הביצה המקושקשת, הכנת הנשאב ראשונה ביצים במזלג עם מלח, ולאחר מכן מטוגנת במחבת עם חמאה.

בהתאם למאפיינים של תהליך הבישול הם סוגים שונים של ביצים. מתכונים של הכנה הם כדלקמן:

1. ביצים מקושקשות באנגלית. להכנת מזלג מנות ביצה מוקצפת 2 עם קמצוץ של מלח ושפכתי לתוך מחבת עם חמאה חמימה (20 גר '). בתהליך הטיגון אותם מרית לנער ללא הפסקה כדי ליצור גושים מטוגנים קלות. החביתה המוגמרת אמורה להיות מוגשת, נחת ממש על טוסט מטוגן.
2. ביצים מקושקשות בצרפתית. כדי להכין מנות כגון מקצף ביצים 4 מוקצף עם מלח, ולאחר מכן ישירות לקערה מחוממת על אמבט מים עד מוכן. זמן הבישול של ביצים כאלה הוא לפחות 10 דקות, בזמן שהוא גם מרית בחישת צורך בטופס גושים.

העיקרון הכללי של הכנת דברנים - אין חלמוני או לבנים לא צריך להישאר שלם.

ביצים מקושקשות עם נקניק בצורת לב

אחד המקורי ביותר ובאותו הזמן אפשרויות פשוטות היא בישול ביצים מטוגנות מקושקשות עם נקניק בצורת לב. וזה לא צריך לחכות לחג מתאים לרצות ארוחת כזה נשמה תאומה. ביצים מקושקשות עם נקניק בצורת הזמן בלב נערך רק כל עוד ביצים מטוגנות המסורתיות עם נקניק. במקרה זה, המנה נראית הרבה יותר טעים ומעניין.

הרצף של בישול ביצים מטוגנות בצורת לב:

1. נקניק חותך לאורך באופן קצה אחד של זה נשאר מושפע.
2. נקניק חותך מחולק לשני חצי, היא הפוכה בכיוון ההפוך, והוא ערוך בצורת לב. הקצוות חינם של נקניקיות מוחזקים יחד עם קיסם.
3. יוצקים למחבת שמן צמחי מעט, לחמם אותו ולשים לב של נקניקיות על מחבת.
4. מטגנים לב קטן בצד אחד, להפוך לצד השני ולשבור ביצה למרכז. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מטגנים עד מבושל ביצים, ולאחר מכן לעבור על צלחת, ומקשטים עם ירקות ולחם קלוי.

ישנם סוגים אחרים של ביצים מקושקשות ונקניק, אשר, כאשר מיושמים שהשולחן נראה כמו מקורי. להלן צעד אחר צעד מבט בהכנת חלקם.

נושא פרחוני בחביתה

ביצה ונקניק - מוצרי שילוב מסורתיים להכנת ביצים מקושקשות. אבל שני המרכיבים הללו ניתן להפוך את המנה המקורית בקלות. готовится в такой последовательности: ביצים מקושקשות עם נקניק בצורת קמומיל ערוך בסדר הבא:

1. נקניק וחותך 2 חצי. ואז, בכל צד עושה שולי חתך דמוי. לאחר מכן, שני חצי נוצרים במעגל והחזיקו יחד עם קיסמים. מתוך הנקניק השני ניתן לעשות כמה צבעים.
2. כלבים שאומנו פרושים במחבת עם שמן צמחי. מרכז פרח מחולק 1 ביצה. חלמון של ביצה צריך לכבוש פרח מקום באמצע הדרך.
3. לאחר ביצים לטגן אותם ניתן להניח על צלחת ומקשטים עם עלי פטרוזיליה.

ביצים ונקניקיות כזה בצורת הפרחים תהיינה בוקר חגיגי אופציה מצוינת עבור אישה או ילד. הכן אותו הוא פקיעה, ועל כוחו של כל אדם.

לחם ביצים מקושקשות

מאוד מסודר ונראה ביצים מקושקשות מעוררות תיאבון, בעל קצוות מוגדרים בבירור. החלבון לא להפיץ מכוער על המחבת, ולקח צורה מוגדרת, באמצעות אילוצים מיוחדים. פונקציה זו יכולה לבצע תבניות סיליקון מיוחדות, נקניקיות, מהודקות עם קיסם בצורה מסוימת, ירקות (פלפלים, בצל) ולחם. לפיכך, אנו מקבלים צורות חדשות ומקוריות של ביצים מטוגנות.

טעימות טעימות מטוגנות ביצים במחבת ומטגנים יכולות לחם באותו הזמן, קבלה בדרך זו חטיף, ארוחת בוקר או חטיף מעניין. в хлебе готовится в такой последовательности: ביציה בצורת לב בתוך הלחם המבושל לפי הסדר הבא:

1. לחם לבן או שיפון פרוס עבה 1-1.5 ס"מ. ניתן גם להשתמש לחם פרוס כבר טוסט.
2. בעזרת חיתוך לחתוך פירור עוגיה בתוך החור. אתה יכול גם להשתמש סכין רגיל, אבל קצות הצורה עשויים להתברר לא כל כך מדויק.
3. במחבת התחמם קצת חמאה ושמן צמחי.
4. במרכז המחבת מונחת פרוסת לחם ומטגנים צד אחד עד להזהבה. וההלחם מתהפך לצד השני ועשה ידי חיתוך ביצה שבורה חור. הוספת מלח ופלפל.
5. ביצה מטוגנת במחבת כ 5 דקות. לאחר מכן מקושקש מומלץ למקם בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות במשך 5 דקות, עד חלבון מעובה היטב.

במקום לחתוך עוגיות בצורת לב, אתה יכול להשתמש צורה שונה, למשל, עיגול, כוכב, פרח.

ביצים מקושקשות בעגבניות

מאוד טעימה ובריאה מנה של ביצים ועגבניות אפשר להכין את המתכון הבא. עם עגבניות ומבשלים סוגים שונים של ביצים מטוגנות, אבל רוב המתכונים שלהם מבוססים על הקלייה של עגבניות מרוסקות. במתכון שלנו, את העגבניות תבצענה את הפונקציה של סיר שבו ביצים נאפות בתנור.

צעד אחר צעד ביצי בישול הוא כדלקמן:

1. קודם כל תנור מחומם ל 180 מעלות.
2. שתי עגבניות גדולות לחתוך את החלק העליון (בצד שבו הגבעול נמצא).
3. ליבת עגבניות הסיר בעדינות בעזרת כף. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל שני מיכל חלול, אשר אמור להיות מלא עם מלית.
4. בתוך כל עגבנייה ערוכים על קמצוץ של גבינה מגוררת, להוסיף פפריקה כורכום מעט.
5. ביצה שבורה נזהר שלא לפגוע חלמון, וכתוצאה מכך עגבנייה על גבי הגבינות עם התבלינים. הוסיף מלח, פלפל, פטרוזיליה וגבינה.
6. עגבניות ממולאות להציב בתבנית אפייה ולהשאיר בתנור 35 דקות.

במהלך זמן הבישול יהיו עגבניות חברה מעט, ואת החלמון יהפוך נוזלי. ניתן להגדיל את זמן האפייה של ביצים 10-15 דקות אם רוצים.

ביצים מקושקשות, לחמניות מאפה

המנה הזאת היא לא דבר כמו ארוחת בוקר איטלקית כפרית אמיתית. אנשים רבים מאמינים כי אין דבר טעים יותר ולחמנייה טרייה וביצה מטוגנת בבוקר. המנה האיטלקית, שני מוצרים אלה משולבים השלימו עם מרכיבים אחרים. בסגנון כפרי ביצים מקושקשות באיטליה בהכרח מוכן עם מוצרלה, אבל המתכון הזה מוצג בגרסת תקציב - נקניק וחמוץ.

צעד אחר צעד ביצי בישול בלחמנייה הוא כדלקמן:

1. בשנת לחמניות עגולות Kuntsevskaya לחתוך את החלק העליון (כמו כיסוי), ולאחר מכן היד משכה פירור בעדינות. התוצאה צריכה להיות סיר אכיל עם חור עגול בפנים.
2. במשך שלוש לחמניות חותכים לרצועות חמוצים ונקניק (50 גר 'של כל הרכיבים).
3. הצלחת נמזגה 2 כוסות חלב. כל גליל 30 הוא הוריד לתוך שניות חלב ולאחר מכן הניח על המחבת, נייר הקלף הניח.
4. בינתיים, בתנור מתחמם 200 מעלות.
5. בתוך כל לחמנייה ערוכה על פיסת החמאה (20 גר '). פשוטו כמשמעו על גבי הוסיף כפית של מלפפון וחותכים חזיר. התוצאה צריכה להיות זחה קטנה שבו החזיר הוא מונע מאחורי הביצה.
6. הדבר האחרון שצריך להוסיף מלח ופלפל.
7. פריד אפוי 5 דקות ב 200 מעלות ו 10 דקות ב 180 מעלות.
8. לפני ההגשה, ביצים יכולות להיות מעוטר קמצוץ של גבינת פרמזן מגוררת.

איך לבשל חביתה כאדם?

אתה רוצה להפתיע את יקיריכם לא רק טעים, אלא גם מעוצב באופן דמיוני בוקר? רכישת טופס אפיית סיליקון מיוחד עבור ביצי בישול. זה עשוי סיליקון בטוח ואין לו ריח. כדי להשתמש בטופס זה מאוד בקלות. זה מספיק כדי לבלות רק כמה דקות מזמנך, וביצים כאדם לארוחת בוקר מוכן.

הרצף של מנות בישול:

1. שים במחבת עם ציפוי טפלון על הצלחת.
2. במרכז במחבת שחומם מראש לשים עובש סיליקון.
3. בזהירות לשבור ביצה, שלא לפגוע החלמון. חלבון ראשית ממלא את צורתו המלאה של העין, ואת לפחות היקף מיתרגם חלמון. פעולות דומות חוזרות ונשנות עם הביצה השנייה.
4. ישירות ביצים מטוגנות במחבת יכול להיות מעוטר נקניקיות או נקניק. לדוגמה, אתה יכול לגזור נקניקיות פרפר וצרף אותו בראש, במקום שבו אמורים היו להיות הצוואר.
5. אחרי 5 דקות את הביצים תהיינה מוכנות. עם הצורה המיוחדת של הבליטה ניתן להסיר בקלות, ואת הביצים ובכך נשארו שוכבות בתוך המחבת.
6. ואז המנה היא עברה על צלחת מעוטרת קטשופ על פי בקשה (פה), זיתים (אישוני העיניים), פרוסות דקות רצועות פלפל (משקפים), וכו '

ביום המכירה ניתן למצוא צורות מעניינות מאוד בצורת חרטום חתול, ארנב, ענן, סמיילי, וכו ' הבוקר הזה הוא בטוח בבקשה לא רק מבוגרים, אלא גם את התינוק.

ביצים ישראליות - שקשוקה

רבים מאיתנו אהוב מטוגנים עם עגבניות, פופולרי במיוחד בעונת "העגבנייה" הקיץ. באופן כללי, בתוספת עגבניות מוכנה סוגים רבים של מזון במדינות שונות. בישראל, ביצים כאלה עם עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים קרובות מוגשות לארוחת בוקר, ועל צלחת שנקראת שקשוקה. כן זה מציאותי ובבית.

Shakshūk ערוך בסדר הבא:

1. ב עגבניות (4 יח '). חתכים בצורת צלב נעשים, ואז הם הורידו לתוך מים רותחים, הפינה של עורות וקוביות כתושים.
2. קוצצים דק את הבצל, פלפל (½ יח.), צ'ילי ירוק, בצל ירוק, שמיר וכוסברה לפי הטעם.
3. כל הירקות ועשבי התיבול הקצוצים פרוסים על מחבת קרה, הוסיפו מלח ופפריקה (1 hr. Spoon). בשנת תבשיל קדרה עם ירקות במחבת 8 דקות.
4. כדי להכין תבלין תערובת היא הקרקע במטחנת קפה פלפל שחור, הל, עלה דפנה (3 יח '). וגם חתיך (5 תפרחות) וקינמון (½ שעה. כפיות). להוסיף תבלינים תערובת של ירקות להתחמם במשך דקה.
5. הירקות המאודים אל להעמיק ולהוביל את ביציהן (6 יח ')..
6. המשך ומבשל עד מנת הביצים מוכנה.

שקשוקה מוגש חם עם לחם או טוסט טרי.