סלט "אוליבייה": מתכון מודרני ומקורי

סלט "אוליבייה" הייתה חלק אינטגרלי של השולחן החגיגי של רוסים בעידן הסובייטי. הפופולריות שלו הייתה בשל הזמינות של כל המרכיבים של הסלט הזה. רובם גדלים בגנים, והשאר ניתן לקנות בקלות, מלבד, כל המרכיבים הללו נשמרים היטב במשך כל החורף. אגב, זו הסיבה סלט זה נקרא לעתים קרובות "חורף".

עם זאת, ההיסטוריה של סלט מסתורי ומעניין זה. הוא הופיע ב -1860. מחברו היה שף צרפתי Lyusen זית. מתכון סלט הוא טבח כך אף אחד לא פתח, הפך את המנה העיקרית במסעדה שלו "Hermitage" באזור של הצינור. למעשה, זו מסעדה הייתה מסעדה יוקרתית ויקר עם קישוטים מפוארים באמת. ההבדל היחיד מהמסעדה בזמנו היה העובדה המלצרים היו לבושים לא בחליפה הוא הכרחי, בתלבושות מסורתיות מין רוסי.

מסעדה זו הייתה מאוד פופולרית בקרב האצולה, סוחרים, ואז הסוחרים ואנשי הרוח. ועם המסעדה הפך פופולרי מאוד סלט במכרז. הוא הפך כל כך פופולרי שהוא היה המוניטין של מוסדות לאורך זמן, ולא להיפך.

טבחים רבים ניסו לנחש את המתכון לסלט, אבל אף אחד ולא לעבוד. רק ב 1904, לאחר מותו של מתכון סלט אוליבייה הוא מזיכרון לשחזר אחד הלקוחות הקבועים של המסעדה "Hermitage" ואת הגורמה המפורסם, היה קם לתחייה, אם כי עדיין פופולרי לא קבלתי.

סלט המתכון המקורי "אוליבייה" אובד לנצח. נותר רק להסתפק במה שוחזר. על פי המתכון הזה שוחזר כחלק המרכיבים הבאים היו מנות: שכווי בשר מבושלים, לשון עגל, מדי, מבושל, קוויאר, עלה חסה, סרטנים או לובסטר, חמוץ, רסק סויה, צלפים וביצים. כמו הרוטב לסלט השתמש ברוטב פרובנסל, אשר עשוי חומץ, שמן zheltkov.Seychas ובייץ זית יכול להרשות לעצמו לעשות סלט "אוליבייה", המתכון המקורי שכתוב לעיל. הדבר היחיד בימינו אינו מייצר מוצר כגון רסק סויה. במקום זאת, מוצע להשתמש שעועית לבנה משומרת. בנוסף, חשוב להכין רוטב מיונז שלהם לא קונה בחנות. הוא האמין כי הוא מסוגל להרוס את כל הטעם של הסלט.

מאיפה הסלט, אשר עדיין ידוע בכל בית באותו השם "אוליבייה" סלט? המתכון עבר מספר שינויים בשל העובדה כי שורה של מלחמות ואת המדיניות של ברית המועצות הפכו את השימושיות ביותר במוצרים הנדירים המתכון המקורי. וכמו להצטרף לכולם מטבח גבוה רוצה, אז החומרים הללו כדי להיות מוחלף על ידי דומה, כי היו בהישג יד. ותוציא קל ובמחיר סביר, ובאופן כללי, סלט טעים, אשר, עם זאת, לא הולך לשום השוואה למקור.

בימינו, כאשר המוצרים יהיו זמינים שוב, את מתכון המועצות לסלט "אוליבייה", בעגה משותפת, "חורף", הנעלמת אל תוך הרקע, כמרחב פתחה לניסויים, אנשים לעתים קרובות לנסות מתכונים חדשים, שואפים לגוון השולחן. עם זאת, אפילו עכשיו, "אוליבייה" - סלט, מתכון של אשר כולם יודעים ומוצרים יש כמעט תמיד, מה שאומר שזה יכול להיות נהדר כדי לעזור למארחת אם האורחים יורדים פתאום, בלי אזהרה. גם במקרים שבהם אין רצון להתעסק עם מתכונים חדשים, שלא נבדק, אתה תמיד יכול לחזור סלט קלאסי.

וכך, החל מה עכשיו מכינים סלט "אוליבייה"? זה פשוט מאוד: תפוחי אדמה בינוניים מרתיח 4, גזר 5 ביצים קצוצות, רק לקצוץ 300 גרם של נקניק מבושל (או בשר מבושל), 3 מלפפון מלוח או כבושים ובצל אחד בינוני. יוצקים את כל המרכיבים לקערה, שופכים tudazhe צנצנת של אפונה ירוקה מיונז. אנחנו יכולים רק לנחש במה סדר בתמורה שכלל מרכיבים אלה או אחרים סלט זה.

אגב, אניני טעם קצת להכין זה סלט עם דג אדום וקוראים לזה "אוליבייה במלכותיות." המתכון שונה רק במקצת: במקום נקניק אתה צריך לקחת 300 גרם של דג אדום, אך השימוש קפוא במקום אפונה שימורים. לפני שאתה מכניס את אפונת סלט, יש צורך לזרוק שתי דקות במים רותחים.