סלט "וולדורף": איך לבשל? מתכון סלט מפורסם "וולדורף"

"וולדורף אסטוריה" (וולדורף אסטוריה) - מלון מפורסם זה, הנמצא במנהטן בין ה -49 ורחובות -50 ופארק אווניו. עצור שם רק אורחי הכבוד, מי ממש לשקוע באווירה של יוקרה וכוח, לאט לוגמים משקאות יקרים מתפעלים מיצירות המופת של אמנות דקורטיבית המעטרת את הפנים והלובי של הבניין המפואר הזה.

ובעוד האורחים ציינו המלון מודרני מנות יוצאות דופן שהוכנו על ידי הטבחים הטובים ביותר עבורם, הם לא מתעייפים נדהמים ומופתעת המצוינת קולינרית ואת האמנות של שירות. אחרי הכל, מאחורי הקלעים (כלומר במטבח), צוות מקצועי עושה דבר אפשרי ובלתי אפשרי, כך שכל רגע שהייתך במלון הותיר רושם עם לקוחות.

סקירה

סלט "וולדורף" - זה מאוד טעים, מכרז ו מנה קלה, אשר הוכנה זה ראשון במלון בשם (ב 1896). יצוין כי היא מוגשת לאורחי המלון עד עצם היום הזה. כמובן, מאז הניסוח השתנה במקצת, אבל הסלט ממנו רק הפך טוב יותר טעים.

עקרות בית רבים, ששמעו על יצירות קולינריות כגון סלט "וולדורף", מתחילים לפקפק אם הם יוכלו להכין סעודת izvyskannoe משלהם לשולחן החג. אחרי הכל, רוב האנשים מאמינים כי אם זה יוגש במלון יקר בארה"ב, אז הוא מכיל מרכיבים מוזרים שקשים מאוד למצוא בחנויות רוסיות, אבל עדיין במחיר סביר. אבל זו טעות, שכן (סלט העוף) "וולדורף" הוא מנה קלה להכנה הדורשת שימוש במרכיבים זולים וזמינים. וכדי זו תראה בעצמך, החלטנו להציג בפניכם צעד בדרך צעד כדי ליצור אותו.

סלט אמריקאי "וולדורף": מתכון

כדי לבצע מכרז, טעים וקל צלחת כזו, אנחנו צריכים לקנות כמות קטנה של המוצרים הבאים:

• זנים חמוצים מתוקים תפוח גדול - 1 PC;.
• סלרי (רצוי רק לרכוש נובע) - 2 יחידות;.
• פילה עוף, קפוא או מצונן - 300 גרם;
• סחוט מיץ לימון - להוסיף לפי הטעם (כ 2 כפיות קינוח);
• אגוזי מלך קלופים - קומץ הממוצע;
• צנוברים - קומץ קטן;
• חמוציות מיובשות - כדי לקשט את המנה המוגמרת;
• עלים של חסה או כרוב קוריאני - כדי לקשט את המנה המוגמרת;
• נתרן מלח ופלפל גרוס דק ומתוק - להוסיף על העדפות אישיות;
• ענבים אדומים הם לא גדולים מאוד - 90 גרם (אתה יכול להחליף צימוקים ללא גרעינים שחורים);
• מיונז שומן מקסימלית או קרם סמיך - להוסיף לפי טעם (המנה לא הייתה יבשה מדי).

עיבוד מוצרי בשר

בתחילה סלט "וולדורף" הוכן במלון האמריקאי המפורסם מבלי להוסיף מרכיב הבשר. אבל אחרי כמה זמן השף באותו השם של המלון הרגיש כי המאכל הזה הוא קל מדי עבור האורחים. כדי לעשות את זה יותר בריא, אבל עדיין להשאיר עדין, אדון בענייני קולינריים החליט להוסיף עוף תזונתי ולבן שימושי. והם אינם טועים זה. ואכן, מרכיב כזה באמת עושה, "וולדורף" סלט מזין יותר, אבל לא פחות טעים.

כדי להכין את העוף, לשטוף אותו ביסודיות ולאחר מכן מכניסים נוזל רותחים מומלחים, להסיר את הקצף שנוצר באמצעות הרחפנים, ומהדקים את המכסה ומבשלים 35-45 דקות עד מבושל. לאחר פרק זמן זה, המוצר בשר נדרש לקבל, קריר באוויר קר, ולאחר מכן להסיר את העור ואת העצמות וחותכים לחתיכות בגודל בינוני של פילה. אם תרצו, את הבשר ניתן לחלק לאורך הסיבים.

הכנת אגוזים

ככלל, "וולדורף" סלט כולל במספר חבריו רק אגוזי מלך. אבל בשביל טעם טוב יוצא דופן הגדול החלטנו להשתמש ו אצטרובלי nucleoli. שני מרכיבים אלה יש לשטוף היטב, ולאחר מכן לשים במחבת להשחמה קלה. בהמשך, אגוזים מומלצים קילו ב פירור גדול בעזרת מכתש או מערוך רגיל.

ירקות ופירות עיבוד

בנוסף עופות ואגוזים קלויים, סלט "וולדורף", המתכון של אשר אנו שוקלים, כולל מרכיבים חשובים כגון, כגון סלרי ותפוח חמוץ-מתוק. מוצרים אלה יש לשטוף היטב, ולאחר מכן הקפידו לקלף. הבא, אתה צריך לקצוץ את המרכיבים לחתיכות דקות וקטנות.

כדי לתת לסלט חריג טעם ומראה, מומלץ גם להוסיף ענבים אדומים טריים (רצוי ללא גרעינים), אשר יש לשטוף ביסודיות, יבש מעט, ואז לחתוך כל תות לשתיים. אם מוצר שאתה לא יכול לקנות, אז במקום זה בסדר, וכן צימוקים שחורים גדולים. אבל לפני הוספת פירות יבשים בצלחת, הוא נדרש לברר, צרוב עם מים רותחים ומשרים אותו למשך כחצי שעה. ככל שהזמן עובר, אתה חייב לשטוף את הצימוקים בתוך מסננת ולתת לו להתייבש.

התהליך של מנות להרכיב

כפי שניתן לראות, "וולדורף" סלט אינו כולל בחו"ל מוצרים יקרים. לכן, כדי להכין אותו לא יכול רק MasterChef, אבל עקרות בית מן השורה, שלא בעלי כישורים הקולינריים.

לאחר כל המרכיבים מנות כדי להיות מוכן, אתה מיד יכול להמשיך הקמתו. זה דורש לקחת קערה מזוגגת גדולה ולשים אותו במוצרים הבאים: סלרי מגורר, תפוח חמוץ-מתוק, חזה עוף מבושל, ענבים פרוסים, אגוזי מלך קלויים וצנוברים. יתר על כן, כל הרכיבים חייבים להיות מעורבים, לימון סחוט מיץ טעם, פלפל אנגלי קרקע מיונז עתירות קלוריות (שמנת חמוצה זמינה ויוגורט, אפילו). אז סלט מוכן להיות ממוקם בתא הקירור ו- לעמוד לא יותר מ 20 דקות בהן. לאחר פרק זמן זה, המנה יש לשים על צלחת שטוחה גדולה, אשר מומלצת מראש לסלול את העלים הקוריאניים של כרוב או חסה.

כיצד להחיל עבור לשולחן החג?

Ready ויצר "וולדורף" סלט (מתכון תואר בפירוט לעיל) צריך להיות נוכח אורחי מנה בדרך כלל לספק ארוחה חמה עיקרית. אגב, עבור טעם עשיר על הופעת מופת קולינריות כאלה כדאי לפזר חמוציות מיובשות או ברביריס. ברגע שאתה מנסה מאכל יוצא דופן ומאוד טעים זה, תעשה את זה שוב ושוב. אחרי הכל, מבחינת הטעם וקלות ההכנה של הסלט הזה הרבה פעמים נעלה יצירות קולינריות אחרות.

ייעוץ בריא

במהלך הבישול, אל תפחד לחלום. למעשה, מאכלים מפורסמים רבים הפכו הרבה יותר טעימים סיפוק דווקא בגלל השפים ניסו בכל דרך אפשרית כדי לשפר אותם. ובאשר הסלט שהוצג, הוא לעתים קרובות את המארחת לא מגבילה את עצמם מרכיבים בסיסיים כגון עוף, אגוזים, סלרי, הוספת רכיבים חדשים. לכן, מאוד עסיסי וטעים שהושג מאכל דומה באמצעות אננס משומר. אולי מישהו ינסה להוסיף את האפרסק במרינדה או תפוזים טריים ... יאמין לי, מן כזה סלט יוצא דופן, אף אחד לא יכול לסרב.