סלסלות עם שמנת חלבון: מתכון. סלסלות שעון עם שמנת חלבון

אין דבר יותר טבלת צבעים מתוקה כמו סלים עם שמנת חלבון. המתכון של העוגה הזו הוא די מורכב. אחרי הכל, אתה צריך קודם לאפות את הבסיס של הבצק, ואז מכין את הקרם. עם זאת, אתה יכול לפשט את המשימה, קונה תערובת עוגה - סלים. אבל זה לא יהיה - כמות גדולה מדי של המייצבים עושה את הבצק "מדינה בבעלות" טעם. ומי הם מתרפקים על העבר הסובייטי, יזכור זה סביר, כדי 22 קופיקות, עוגות טעימות. בסיס Loose, חולים בעדינות, בעדינות שמנת חלבון. שים לב הסל יכול דברים כל קינוח. בואו וריבה, ופרות טריים או מזוגגים שמנת או קצפת. אבל שפים מאמינים כי ראוי בכל הסלים ייראו קצף מתוק של החלבונים. היא כל הזמן ארוך יותר קצפת.

סלסלות עם שמנת חלבון: המתכון פי GOST. בצק

הכנת העוגה יוצאת בכמה שלבים. ראשית אנו מכינים את הבצק. קח מאה גרם חמאה מרוככת והיכו אותו עם 65 גרם סוכר, חלמון ביצה אחת ו תרמיל וניל. קמח (כ 160-170 גרם) הם הסתננו על השיש עם האבקה עבור ביסקוויטים (שליש כפית). חברו את מסת נוזלי ויבש. לשים את הבצק, לשים אותו בתוך תבניות (כרגע נוח להשתמש סיליקון) ואופים עשר דקות 200 ° C. אנחנו נותנים להם להתקרר לחלוטין על רשת. סלסלות שעון עם חלבון קרם "הולך" אחרי המוכנות המלאות של כל המרכיבים.

GOST מתכון. קרם

בעוד סלים מגניבים, לבשל את הסירופ רבע כוס מי מאה גרם של סוכר. לאחר הרתיחה, לשמור על חום במשך חמש דקות. שני חלבון להקציף עד פסגות קשות. הוספת שקית סוכר וניל. טורפים שוב. מבלי לכבות את המיקסר, לשפוך בזרם דק של סירופ חם. להוסיף 2-3 טיפות של מיץ לימון להקציף עוד שלוש דקות. ממולאי שקית בישול מסה זו עם זרבובית. בתחתית הערימה הראשונה של סלי ריבה, ולאחר מכן לסחוט את שקופית קרם נרתיק. מקשטים עם הדר פירות מסוכרים. סלי קלוריות עם שמנת חלבון לאורחים - 372 יחידות לכל מאה גרם של המוצר, כך מי שעוקב אחר הדמות, עדיף לא להסתבך העוגה הזאת.

מתכון קל

שיטה זו אינה דורשת חמאה מרוככת ערבוב, אלא להיפך הוא קר מאוד, מהמקפיא. על השולחן לנפות 220 גרם קמח, לערבב אותו עם קמצוץ של מלח כמות קטנה של אבקת אפייה. שים את גרם מאה העליון של חמאה ולהתחיל לחתוך אותו בסכין. קבל פירורים גסים. ללישת בצק צריכה לעבור מהר מאוד. אז שהשמן לא חם, אתה צריך לקרר את הידיים במי קרח. השבבים להוסיף ביצה ללוש את הבצק אחיד מבריק. נעטוף אותו בנייר כסף ולשלוח אותו במשך שעה או שעתיים במקרר. אחרי העיתונות הזו את הבצק, מגלגל אותו לתוך שכבה והניח על והמעצב. מלמעלה לשפוך קצת אפונה לתחתית הסלים הפך שטוח. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים ב 200 מעלות שבע דקות כדי לטעון וחמישה בלי. לקרם, היכו שני חלבונים כדי פסגות רכות. יוצקים במנות של ארבע כפות של אבקת סוכר. המשך טאטא עד השמנת לא תהפוך אלסטי ומבריקה. במהלך הוספת כמה טיפות של מיץ לימון. מלאו עם עוגיות ריבה ולאחר מכן קרם. לחלופין, אתה יכול לקשט ופירות טריים. סלים מפזרים עם שמנת חלבון עם אבקת סוכר.

וריאציות של עוגה

אתה יכול להתנסות עם שניהם במבחן ועם המילוי. עוגות טעימות מאוד עם קצפת. אבל עוגות אלה צריכות מייד לאכול, משום השמנת בעוד כמה שעות תתחיל לזרום. חלב מרוכז על הבסיס של הבצק נראה כבד מדי עבור הקיבה. אנו ממליצים לעשות עוגות עם חלבון קרם פודינג. כיצד להכין את המילוי? יוצקים לסיר חצי כוס סוכר ופחות מים. מסתכם חום מינימום עד "באמצע הכדור." לאלו חדשים לבישול לחשוף את המהות של המונח. הכוס עם סירופ טפטוף מים וקרח. זה יוצר כדור. לתפוס אותו וזוכר את אצבעותיו. הוא חייב להיות גם נוזלי או מוצק - כמו שעווה בינונית רכה. עד שהסירופ הוא מבושל, להקציף שני חלבונים אל הפסגות התלולות. מבלי להפסיק לרוץ מיקסר, שופכים את הסירופ הרותח. ממשיכים להקציף עוד חמש דקות. קרם זה מחזיק צורתו היטב.

מילוי חלבון ושמן

בסלים אלה עם שמנת חלבון רק צריכים להיכנס קצת שמן, אבל בסדר. השמן (150 גר ') לחתוך לחתיכות ולהשאיר לרכך בטמפרטורת החדר. שני חלבונים, הכו הראשון במהירות איטית ולאחר מכן בבית בינוני עד פסגות רכות מדינה. מוסיפים בהדרגה 150 גרם אבקת סוכר וכמה טיפות של מיץ לימון. מגבירים את מהירות הסיבוב של corollas. המוני בזאת כדי פסגות מצב מוצקות. הוסיפו את החמאה בקערת המיקסר. טורפים שוב. הקרם אמור להיות אלסטי עבות. בשביל זה לא יזיק להוסיף הערות חמוצות מעט. זו הסיבה בסלים כאלה עם שמנת חלבון היא טוב להוסיף ריבת הדרים או מקפא דומדמניות.

מתכון בצק עם שמנת חמוצה

מתכון זה דומה סלי המועצות שאשרו GOST. עם זאת, אנו משלימים אותו עם כפית או שתיים של שמנת חמוצה. אז את הבצק יהפוך אפילו יותר טעים ומתפורר. חמאה מומסת (150 גרם), הכתה סוכר (100 גרם) ורך ונילין שקית וחלק. מוסיפים את הביצה ואת שמנת חמוצה. מערבבים. בנפרד, לנפות קמח 250 גרם של כפית אבקת אפייה. אנו מחברים בין שני חומרים. בצק חמאה לא אוהב לישה ארוכה. לכן, השיגה האחידות, סרט עוטפת מזון כיכר במקרר ולהסיר. כעבור שעה אגרוף בצק. זה עדיין יהיה דביק, אז אני צריך לפזר את ידיו עם קמח. מלא את התבניות (לא למרוח השומן שלהם), לנקב בתחתית עם מזלג. Raskochegarennuyu לשים בתנור 200 מעלות במשך שבע דקות ואופים סלים יפים. עם שמנת חלבון חמוץ פירות יער מזוגגים, הם ייראו מאוד מרשים.

בצק עם מיונז

סלים אלו שעון עם תחילת שמנת חלבון להכין את התיק. מנפים בטבלה, שתי כוסות קמח של הציון הגבוה ביותר. אנחנו מקבלים מהמקפיא 250 גרם חמאה ולשפשף אותו במהירות. מערבבים אותו עם הקמח. זה נהיה מערך, בדומה פירורים גסים. להקציף ביצה כוסות וחצי סוכר. מוסיף שתי כפות מרק מלאות מיונז. חצי כפית סודה לשתייה עם לכבות חומץ. מוסיפים את הביצה, יחד עם שקית סוכר וניל קמצוץ קטן של מלח. אנחנו מערבבים ולשלב עם פירורים גסים. במהירות ללוש את הבצק. תֵרָגַע במשך שעה. גונבת חתיכה, התגלגל פנקייק ולפזר את תחתית ודפנות של תבניות. אם הם לא סיליקון, גריז בקלילות עם מתכת שומן. אופים במשך כעשר דקות 200 ° C.

קרם חלבון עם אגר

הם אומרים כי חומר המופק מאצות, הוא יותר יעיל מאשר ג'לטין. אגר-אגר מתווסף קרמים ומוסים, כדי לתת להם צורה יציבה. לכן, המתכון הזה שימושי אם טארטים עם חלבון קרם ייאלצו לעמוד בחום במשך זמן רב. מלאו כוס וחצי כפית אגר בסיר של מים קרים. אנחנו להפריש רבע שעה. ואז לשים את המחבת על מהאש ומוסיפים 200 גרם של סוכר. מרתיחים את הסירופ, כמו במתכון הקודם. באופן דומה, להקציף חלבונים (ארבע חתיכות) עם מיץ לימון. ואז בזרם דק לשפוך רותחים סירופ צמיג. אבל את השמנת עם-אגרתי אגרו פונה עקבית מעט שונה - כמו מרשמלו או סוכריות רכות. מלאו הסלים שלהם להיות עד שהוא חם.