פיתה פירות - מעדן פופולרי קווקזי. סודות הבישול

עצי פרי השמש הארמנים לגדול אפילו בעיצומו של חצרות שחקים בערים גדולות. לא פלא הארמני יודע כל כך הרבה מתכונים נפלאים עבור הכנות פרות לעתיד. אחד מהם - לאוואש פרי. כמובן, המאפים המתוקים המסורתיים, אין לו מה לעשות, חוץ, אולי, בצורה, אשר, אולי, מחויבת שם. עם זאת, לא כל מאכל זה נקרא כך. יש המייחסים אותו ולהדביק, למרות הממתקים הקלסיים רך, עבה הרבה יותר מתוק לאוואש פרי. יש מתכונים אלה עמים רבים של הקווקז והמזרח הרחוק. משהו כזה פשוט אוהב את הגאורגים. הכן פיתות, ממתקים סוריה הרחוק.

היום נכין לחם פירות פיתות על מתכון ארמני הישן. אם נעשה בצורה נכונה, הוא נשמר היטב ישמח טעם בקרב הקר.

חומר זינה מתאימה

הארמנים קוראים למעדן הזה "פיתה TTU", שפירושו "חמוץ". לרוב הוא עשוי שזיפים, דובדבנים, פטל. אבל אלו המעדיפים חמוצים-מתוקים עשויים להפוך אותו מתוך אפרסקים, משמש, תפוחים, אגסים.

אודות פרופורציות המוצר

כשמבשלים לאוואש פרי איננו באים בהיקף המטבח שימושי כוסות מדידה. מינון מוחלט אינו קיים. הכל תלוי כמה פירות אתה רוצה להכין. המגבלה היחידה - מצפה את המשטח שעליו אתה תהיה מיובש לאוואש. על מנת להשתמש קילו של שזיפים צריך אחד תנור אפייה סטנדרטי.

וגם את כמות הסוכר - זה רק עניין של טעם. מישהו שאוהב יותר מתוק, בעוד שאחרים לעלות גם לעשות בלי סוכר, תוכן פרוקטוז טבעי כלול המנקז.

בשלב ההכנה

פירות להרכיב מחדש, לשטוף, ולתת למים להתנקז החוצה. אין להשתמש רקוב, כנראה perespevshie שזיפים. אבל הירוק אל תפחד - בתהליך של בישול שהם מבשילים. הסר את הזרעים.

שים שזיפים בסיר, מכסים במים, כך הפרי הוא הטביע לחלוטין, לשים להרתיח במשך 15 דקות.

הכנה

מקפל שזיפים מסנן מים עודפים למזוג. Crush באמצעות מדינת בלנדר או טבילה קונבנציונלית כדי להשלים הומוגניות.

מכסה את האפייה בניילון בעדינות לפרוק אותו משקל, רמה. עובי השכבה לא יעלה 0.4-0.6 ס"מ, אחרת לטיפול להיכשל. אם אתם עושים שכבה דקה מדי, קמל פיתות וזה יהיה גם שבירות. אם שופכים עבה מדי, המשקל הוא לא התייבש, יישאר באמצע צמיגה. זה לא רק לפגוע בביצועים שלה, אלא גם יקטין את חיי המדף.

השאיר בשמש. במידת הצורך, לכסות עם גזה, אבל כך שזה לא לגעת מסה פרי.

2-3 פיתות פרותי ימים ניתן בקלות מנותקת מהסרט והופכים לצד השני. המשך לייבוש למשך יום אחד בערך.

אחסון

מגלגלים את פרי גליל פיתות ולקפל לתוך שקית ניילון. זה יאוחסן בצורה מושלמת בארון המטבח המסורתי במשך שנה.

מגוון של טעמים

פיתות פירות, ממתקים, משזיפים, שמר את הטוב ביותר. תרגל את פשוט, ולאחר מכן להמשיך להתנסות עם טעמים אחרים.

שילוב של בסיסים פירות יער. הימנע פירות יער עם עצם קטנה, שאינה שבורה הלהבים של הבלנדר: פטל, אוכמניות, אשחר, דומדמניות. ממתק תעשייתי מיוצר מכין מהם, אבל הבית לא יכול לחלק אוכל. עדיף להשתמש דובדבן, פטל, chokeberry, חמוציות.

אם אינך לבלבל את העצמות הקטנות הפיתה המוגמר, אל תהסס לנקוט בכל פירות יער. מתאים פיתות אקזוטיות - למשל, מנגו, פפאיה, נקטרינות.

המשמש לבישול

פירות מתכון פיתות שהגיעו אלינו מהמזרח בבית משמש לבישול טוב מאוד. שלה לא רק לאכול קינוח, אלא גם להוסיף מנות בשריות, רטבים, תבלינים, מאפים.

בשנת הקווקז, מפרותי לחמניות לאוואש מבושלים עם מילויים שונים: אגוז, בר, גבינה. העוגות החגיגיות גם להוסיף לאוואש פרי.

סוכריות, סוקר והגיע למדינות הרחוקות, והתאהבו עם יפנית. הם מכינים לחמים, החל לא רק עם מילויים מתוקים, אבל גם דגים, יצורים ימיים בשר, וגבינה.

פיתות פירות - דרך מצוינת לחסוך על ויטמינים בקיץ ובחורף וטעם של פירות בשלים. מתכון זה יכול להיות קרש הצלה עבור אלה שלא יודעים איך להיפטר של לפתן פירות.