מקרון צרפתי: מתכון. בבית, ליצור יצירות מופת קולינרית

וריאציה צרפתית על מקרון הנושא במהירות די כבשה את לבם של רוסים. עד כדי כך הם החלו לחפש דרכים לאפות עצמך מקרון. מתכון (בבית של דרך, לבשל היא לא כל כך קל), רב בתחילה למצוא קשה. עם זאת, כפי שהתברר, עוגיות אלה (ולא יקרים, בינינו) עשויות בהחלט להתבצע והמטבח משלה. כמובן, זה קשה יותר, למשל, לבשל פאי תפוחים פרימיטיבי, אבל לא במידה כזו כמו לנטוש את כוונתו. כן, וכמה פעולות ניתן להימנע אם אתה לא בטוח ב כשרונות קולינריים שלהם.

משכון של עוגייה מוצלחת

אז אתה מקבל מקרון אמיתי צרפתי וטעים להפליא, מתכון ביתי יש להקפיד מאוד דווקא. קח את הזמן כדי להסתכל בארון כוס מדידה ולבדוק איך קשקשים לעבוד.

רוקמים אלה עוגות עדינות יותר טוב ביום יבש או לאורך כל התהליך לשמור בחוזקה סגר את החלון ואת הדלת למטבח. ליצירת הקרום (תוך שמירה על הרכות הפנימית) ניתן גם להשאיר בתנור מחומם פתוח מעט.

גם אם אתה בנוכחות כמה מגשים, ומכניסים לתנור הוא רק אחד, בממוצע.

Duhovochny בהכרח prostilat גיליון עם קלף. אין שימון - חורבה של העבודות.

מקרון: לא קשה כמו שזה נראה

הדבר היחיד שיהיה pomorochit, וכך זה עם החיפוש אחר קמח שקדים. אבל תאמין לי - אתה יכול לקבל את זה! עצלן מדי כדי לרוץ על סופרמרקטים - סדר דרך האינטרנט ולחכות לשליח. לאחר לידה, אתה יכול להתחיל ללמוד את מקרון מתכון הקל. למתחילים, חלק מהטכניקות הן בוטלו, כמה - הם הקלו. עם זאת, אלה שהשתמשו בו, אומרים כי ההשלכות של "הסתגלות" הם לא שמו לב. הטעם - את מהקרון הטבעי ביותר. המתכון (עם תמונות) בשלבים כדלקמן:

1. חמש ביצים מופרדות לבנים מוקצפים עם שש כפות (גדושות) כפיות סוכר.
2. המשקל מושם על אמבט מים, מחומם ל 60 (63 מקסימום) מעלות נשאב עד אלסטי צפוף.
3. עם המסננת יחד חמש כפות סוכר ואת אותה כמות של קמח שקדים. התערובת הייתה מצמידה את החלבון ולש. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיות צודק נוזלית ומבריקה.
4. הוא הניח על סדין מזרק prostelenny מחוממת בתנור עד 200 מעלות, וזה לשים מקרון. בית המתכון מקצה אפייה בטמפרטורה זו במשך חמש דקות, שלאחריהן הגז מוברג 170, והתהליך נמשך שלוש דקות אחרות.

הכדורים שייוצרו לאחר קירור ריבה או ריבה קמורות הם מצופים ומודבקים יחד בזוגות.

עוגות שוקולד

עוד ביקוש רב עבור מקרון שוקולד. המתכון, באופן עקרוני, את ההרכב אינו שונה מאוד מזו המתוארת לעיל. עם זאת, עבור אלה טבחים שאינם מחפשים דרכים קלות, אנחנו לא להשמיט את הפעולה "לא נוחה" להכין. בסופו של דבר, ברגע שהם הציגו על ידי המחבר, כך מבטיחים מכך טעים. אנחנו נכין את כל הכללים של מקרון שוקולד. מתכון - צעד אחר צעד, כך שזה קל לעקוב.

1. מערבבים 110 גרם קמח שקדים, 225 - אבקת סוכר 25 - אבקת קקאו. התפלגות אחידה עדיף להשתמש לשלב.
2. התערובת היא מפוזרת על גיליון הקלף, הוא מיובש חמש דקות בתנור הסתנן.
3. הלבנים קצפת של ארבע ביצים עם כניסתה ההדרגתית של 50 גרם של סוכר; הם משלבים עם תערובת גרגרי ולש בעדינות לאחר קבלת קצף חזק.
4. הבצק שהתקבל מופץ באמצעות מזרק בבית ממול, למשך חצי שעה נשארו על השולחן כדי להשיג את הקרום (כדי מקרון לא סדוק במהלך האפייה).
5. הפרוסות היבשות ממוקמות בתנור במשך 12 דקות.
6. אחרי תלישה מהמחבת בתנור ריססו עם מים - כך מקרון להסרה בקלות.
7. הוא ממלא, שנקרא הגנאש חצי מודבקים יחד.

מה לעשות גנאש - שיר בודד כאפשרויות שלו ישנם אין ספור.

וריאציות אפשריות

ססגון ברייט - זה מה שמושך מקרון רב. מתכון (בבית, אגב, לצבוע אותם, מדי, דבר שימנע) מציע רק להוסיף צבע במקום קקאו (מזון טבעי). מסתבר ססגוני ואלגנטי.

אם אתם נמשכים לא בהירים כל כך הרבה, עד כמה מגוון טעם, יכול להחליף קקאו או לצבוע מיץ הדרים - יקבל לימון עדין או עוגיות תפוז. קינמון וניל להביא הפתקים העדינים שלהם - העיקר הוא לא להגזים אותם. באופן כללי, כדי לשנות את הטעם של כל תבלינים מתאימים, מתאים לאפייה.

העיקר הוא לטעום מגוון של מקרון שבצע-גנאש מילוי. והם ישלמו תשומת לב מיוחדת.

גנאש שוקולד

ניתן להכין שוקולד שחור יכול להיות - לבן. העיקרון הוא רק שמנת מתוקה 50 מ"ל מריר לוקח 80 גרם, ולבן - אריח 100. בשני המקרים, הפסקות קטנות (קטן, מהר יותר את השוקולד המומס), לחמם את השמנת, אשר שפך לתוך פירור ומערבבים עד סמיך וחלק. האם זה טוב יותר באמבט מים, כדי הקרם אינו להרתיח, אבל שוקולד אינו משנה צבע לבנבן.

במיוחד יפה מעורר תיאבון, כאשר אחד המשלב את הגנאש שני מקרון: שכבה של שכבה לבנה ושחורה.

גנאש ברי

הבסיס יכול לשים כל פירות יער או פירות. אם יש להם זרעים, הם צריכים להיות poudalyat. שלושה מאה גרם של מסה ברה נשאב בתוך מחית בבלנדר, הוא שפך כפית שלמה של עמילן חץ כוס הסוכר, הביצה המרוקעת ושפך כמה כפות מיץ לימון. משקל מבושל עד שהוא הופך להיות כמו ג'לי עבה.

אם אתה רוצה לצבוע את המילוי תואם את הטון של עוגות, להוסיף עליו באותו צבע. ובשביל הטעם אפילו טוב יותר בין שני החצאים ניתן לשים על גנאש ואפילו פירות יער.