קונדיטור - מסחרי. תיאור ותכונות

נכון להיום, המקצוע של קונדיטור הוא פופולרי נחשב פופולרי למדי. אבקה מתמחה בייצור ממתקים שתלטניים. דרך העבודה שלהם, צרכנים יכולים להתפנק וופלים, עוגיות, עוגות, עוגיות, שוקולד, ג'לי, גלידה, ריבה, כמו גם סוגים אחרים של קינוחים ומאפים.

הכין סוגים שונים של בצק, סתימות וקרמים, כמו גם מוצרים מוגמרים למחצה עבור האפייה הבאה - חובת מערבת קונדיטור מקצוע. תיאור של המקצוע, איכויות, כישורים ותחומי אחריות יתואר להלן.

מהי הייחודיות של קונדיטור העבודה

הספציפי של המקצוע יכול להיקרא כך הרבה של קונדיטור העבודה נאלצת לשאת נשק. לעתים קרובות זה מתייחס לייצור אלמנטים דקורטיביים של קישוט של מאכלים ומוצרים (עוגות, מאפים).

בניגוד הקונדיטור בבית ממתקי מומחה משמש הורים עם כישורים מגוונים יותר. תוכנית קונדיטור המקצוע כולל מרקים אימונים, חטיפים קולינריים אחרים.

הכשרה ו שחרורים

כדי לקבוע את רמת המיומנות של קונדיטורים הציג את ההפרדה של מומחים במשך שש חתיכות. עם עלייתו של האדון רוכש פריקות מיומנויות נוספות, מראה מקצועיותו ולעזור לו לבצע משימות מורכבות יותר.

פריקת מאפיינים כדלקמן:

1. ראשית. בתחילה מאוד של קונדיטור הקריירה שלו מעורב חיתוך הביסקוויטים המוגמרים נמסרו עבודה מוגמרת למחצה מכונה קרמי הורדה ומילוי ושליטה במבצע ציוד. יותר ויותר משימות מתוחכמות עשויות להתבצע טירון כזה רק בנוכחות מאסטרים עם ניסיון רחב.
2. שנית. קונדיטור, על במה זו של התפתחות המומחיות, להפקיד את הכנת קרמים, מצליף בהם צביעה, מתבשל סירופים, ביסקוויטים, חיתוך, שימון של מלית. הכנת מוצרים מוגמרים למחצה מסוימים, הציבה את הבצק במכונת הזנק וכוונון עבודתה משמשת גם קונדיטור טירון. המקצוע הזה הוא לא פשוט, כל כך המאסטרים צריכים להיבחן בכל אחת הפרשות הבאה.
3. שלישי. לאחר שהושג ההסמכה הזו, האדון יכול לעשות סוגים פשוטים של מוצרי ממתקים ומאפה, לבשל את הקרם של מינים מסוימים, מילוי בצק. כמו כן סומך עליו לשחוט מוצרים מוגמרים למחצה, עיצוב או ממתקים זיגוג מתוק.
4. הרביעית. ברמה זו, תכנית מקצוע קונדיטור כרוכה אימון כנת מאסטרים של סוגים בודדים של לחמניות, עוגיות, עוגות מכל הסוגים של חומרי גלם. הם יכולים גם לבחור את הקרם על פי המנה ומבשלים אלמנטים הבודדים שמרכיבים את העיטור של מורכבות מוצרי קונדיטוריה (עוגות).
5. חמישי. עם קבלת קונדיטור פריק זה מוקצה אחריות נוספת. אמנם עדיין תחת פיקוחו של אמן בכיר, הוא אחראי על ההתקדמות הנאותה של הכנת העוגות מותאמות אישית הורה בנפרד. כמו כן קונדיטור, שמקצועו תמיד קשורה קשר בל יינתק עם ממתקים וקינוחים, הוא מסוגל לעקוב אחר פעילויות הקשורות בייצור שוקולדים, ניתן עוסקת בעיצוב עוגות ומאפים עם גימור מורכבים.
6. שישית. הפקה מקצועית ברמה כזו של כתף מורכב בצורה מאוד קונדיטוריה. הוא מסוגל להרים את החומרים הדרושים בהרמוניה עם צבע וגודל וכן עצמך לבשל את למורכבים ביותר. בנוסף, הקונדיטור של הפריקה השישית יכול לפתח את ממתקי טכנולוגית מתכון.

קונדיטור (כיבוש): יתרונות וחסרונות

בעת בחירת מקצוע בעתיד, יש צורך לשקול את כל היתרונות הגלומים והוצאותיה בזהירות. טבחים קונדיטורים תמיד יהיה ביקוש, כמו הביקוש לשירותיהם נותר גבוה. שיפור מיומנויות אדונם יכול לבנות קריירה מעולה ולקבל כסף טוב.

עבור עובדים מוכשרים במגזר זה ישנן הזדמנויות רבות למימוש עצמי כעובד או בעלים שכירים של עסק משלך.

אם כבר מדברים על תואר כגון קונדיטור, המקצוע שלהם משויך מספר סכנות, אנחנו צריכים לדבר על סכנת פציעה ואת הופעתה של מספר מחלות. מאסטרס, הם כמעט כולם זמנם בעמידה, נוטה להביס מפרקים הרגל ועמוד שדרה. ההשפעה על חום הגוף האנושי לחות היא גם שלילית.

על מנת לצמצם את מספר הפציעות במגע עם חפצים חדים או חמים כל השפים ואת האבקה מונחים על בטיחות באימונים, במקום העבודה.

מה איכויות צריכים מאפה טוב

אם תיקח את ההחלטה להתחיל ללמוד את מסחר הקונדיטוריה, יצוין הנטייה שלו בדיוק סוג כזה של עבודה, כמו גם עמידת הטמפרמנט, האופי והיכולות של הדרישות החלות להתמחות במקצוע זה.

כדי במלואה להשתלט על הדקויות של מלאכת הקונדיטוריה, צריך להחזיק את התכונות הבאות:

• חוש מפותח של ריח וטעמים עדינים;
• זיכרון מעולה, אשר יהיה שימושי לזכור את החומרים ומתכונים;
• דמיון;
• מיומנות ידנית ואת היכולת לעבור במהירות בין סוגים שונים של עבודה (כי רבים של תהליכים ופעולות מבוצעות בו זמנית);
• סיבולת גופנית.

מה נדרש כדי להיות וירטואוז קונדיטור

התכונות הנ"ל, בשילוב עם חינוך טוב תעבודנה בהצלחה במטבח. עם זאת, על מנת להתקדם מעבר המאפה הרגיל ולהיות מומחה בדרגה הגבוהה ביותר, לא יכול לעשות בלי טעם אמנותי, תחכום ויצירתיות.

בנוסף, במהלך קונדיטור עבודתם אינטראקציה עם חברי צוות ואת ממונים, כך מצפה לו סבלנות, עקביות, ידידותי, אדיבות חברותית. עובדי Careless, קשוב רשלנית אינם מוצלחים בתחום זה.

כיצד להפוך קונדיטור

בתי ספר רבים מציעים תוכניות וקורסים מיוחדות. לאור הביקוש, אשר יש מקצוע קונדיטור, אימון די מהר מתחיל לשאת פרי.

ידע בסיסי שמלמד חינוך מקצועי יסודי ותיכון. כדי להעפיל צורך קונדיטוריה טכנולוג להירשם במוסד להשכלה גבוה. התכנית, אשר מונחה על ידי מורים במוסדות ציבוריים ופרטיים חייבת לעמוד בסטנדרטים קבועים בחוק.

מקצוע קונדיטור GEF מסדיר את תוכן המצגת של תהליך מידע לסטודנטים, כמו גם קובע את התוצאה של אימונים בצורת מיומנויות ספציפיות ויכולות של בוגרי.

איפה ניתן להחיל קונדיטור כישוריהם

לאחר העיון, הקוסם יכול להתקבל מאפיית המדינה, קייטרינג למוסדות (בתי קפה, מסעדות, חדר אוכל), מחנות נופש, או בבית אבות. בנוסף, כל, ללא יוצא מן הכלל, מכילים מוסדות חינוכיים קונדיטורי המדינה.

ייצור ממתקי מאסטר ניתן לארגן על preform או מפעל צמח בחצי גמר.

שלבי סולם הקריירה

פיתוח קריירה בתוך ארגון מסוים אפשרי עבור קונדיטורים בעלי כישורי הניהול ואת שאיפות. הם הופכים למנהיגים לשנות, סדנאות או ייצור.

למי שרוצה לבדוק את כוחם במגזר הפרטי, יש הזדמנות לפתוח חנות או מאפיית מאפה משלו.