קנלוני איטלקי אותנטי - מה זה? ממולאים פסטה או לחמניות?

המטבח לאומי איטלקי גדוש גרסות רבות של פסטת בישול.

פסטה - היא שם כללי של מאה סוגים של פסטה

רבים ראו בחנויות קנלוני פסטה. הם עשויים חיטת דורום כגון "דורום". ברוב המקרים, את הבצק מתווסף ביצים - רק מים וקמח. עם זאת, המושג של "פסטה" עבור אוכל איטלקי צר מדי. סוגים שונים של פסטה ישנם אינספור. פורינר קל להתבלבל. חשיבות עליונה הוא הצורה.

קנלוני או manikotti?

אחת המנות הלאומיות של איטליה - ממולא קנלוני. הוא ממולא לחמניות בשר טחון מן בצק שאור. הם נאפים בתנור עם עגבניות או רוטב לבן. זו טעות לחשוב על הקנלוני, אשר הנם צילינדרים גדולים חלולים המיועד למילוי מלית. דבק טופס זה משמש למעשה עבור מלית, אבל קורא manikotti. אבל צלחות מבחן הקנלוני הזה, שבו המלית עטופה בסוג הרול. אפשר לומר על קנלוני, שהן לחמניות קטנות. מבחן פלייט עבורם יכול להתבלבל עם הצלחות עבור לזניה, אבל הם שונים בגודלם.

מילוי עבור קנלוני

קנלוני ממולא מבושל עם מילויים שונים. זה יכול להיות בשר טחון או מעושן בשר עם "פטה" גבינה, פירות ים, ירקות, גבינה, פטריות, גבינה וכן הלאה. פסטת הקנלוני להתאים הן צמחוניות אוהד בתזונה של מנות בשריות. מאמר זה מספק הוראות מפורטות לגבי הכנת קנלוני עם תרד. מנה מדהימה זו, אך המילוי יכול להיות עשוי ירקות אחרים - כרובית, ברוקולי, ריבס, ארטישוק, אספרגוס, וכו '...

בצק עבור קנלוני

אם נאמר על הקנלוני, המהווה מנה פשוטה מאוד, לא מאמין. עקרות בית איטלקי לבשל פסטה עבורם לקנות נדירים, והעדיף לעשות את זה בעצמך. הם ללוש את הבצק הוא די מחוץ קמח, מים ומלח, התגלגל לתוך שכבה דקה, לשים אותו המלית עטופה גליל, אשר נחתך לחלקים שווים. The-לחמניות מיני וכתוצאה מכך הביאו מוכנות בתנור. הבצק הזה אפשר לשמור במקרר במשך כחמישה ימים. לחמניות כזה - לא את המנה הפשוטה ביותר אך טעימה מאוד. כדי הראשון נכשל שלך מתכון קנלוני עם תמונות לא להתבלבל ולשמור על עקביות. העיקר כי הדבק לא מעכל. זה צריך להיות "אל דנטה", כי הוא אלסטי. אם אתה בדיוק בצע את ההוראות המתוארות כאן, אתה יכול לבשל קנלוני איטלקי מעולה תוצרת בית. תרד וגבינה, שאותה דחס, היטב עם רוטב עגבניות מעגבניות טריות מיונז.

קנלוני עם תרד. מרכיב

צריך למבחן:

- 2 כוסות קמח חיטת דורום;
- 4 ביצי תרנגולת בטמפרטורת חדר.

דרוש למילוי:

- 2 כפות חמאה;

- 1 קילו קצוץ גס תרד טרי;

- 3 ראשי עירית פרוס דק;

- 200 גרם גבינת ריקוטה;

- 100 גרם בשר חזיר proshutto, קצוץ לקוביות קטנות;

- 3 כפות. כפות גבינת פרמזן;

- מלח לפי הטעם;

- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.

קנלוני תרד הכנה עם

הכנת הבצק

מפזרים קמח על השולחן ולעשות שקופית במרכז החריץ. לשבור את הביצים לתוך הקמח בעדינות לערבב אותם עם הקמח בעזרת מזלג. מתחיל מהמרכז, על הסיבובים הערמומיים, מעגליים להתערב הביצה לתוך הקמח. אם הבצק לקבל דומעות ודביק עם מילוי חוזר יותר קמח. לשים את הבצק. זה גם כדי לשמור על קשר עם היד, להיות אלסטי ומוצק. מפזרים את הבצק עם קמח, לעטוף בניילון ולהשאיר אותו על השולחן במשך שעה.

עכשיו zaymomsya מלית

ממיסים חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. שים את זה התרד והבצל. הם לא חייבים לטגן. אם רק קצת מיץ ייאבד גמישות ולהיות רך. אין לשים את כל התרד שוב, מאז כמות גדולה של קשה ומערבבים. מוסיף אותו ליישוב ירק, עדיין לא מתאים בכלל. שים את מלית של ריקוטה נקניק, מלח, פלפל, ומפזרים גבינת פרמזן ומערבבים הכל היטב. מורידים את הסיר מהאש ומניחים בצד לקירור מוחלט.

להרכיב רול

מפזרים קמח על השולחן הרבה ומפזרים מעל משטח העבודה כולו. Unfold את הבצק ומרדדים ככל האפשר, בתוך מלבן. לקבוע את הגודל של מכולות בהן היא תבשל, לשים ישר, מבלי לכופף. רוב כלי מתאים כגון gusyatnitsy או-למחבת אפייה מלבנית עם דפנות גבוהות. רול שבשל לחלוטין לטבול במים.

על הבצק המגולגל, למקם את המילוי ולהפיץ אותו באופן שווה על פני כל השטח, עוזב את גבול הקצוות חינם, בגודל של סנטימטר אחד. בעדינות לגלגל את הבצק עם המלית רול, עוזר עצמו מגרד בצק. עוטפים את הגליל בחוזקה גזה כך שזה לא raspolzsya. כאן אתה תצטרך מיומנות מסוימת. נסה לשמור על המלית לא יצאה. לקשור את קצות החוט של גזה וחותכת או עיקול, על מנת שלא לעוות את הגליל.

מבשלים ומגישים גליל

יוצקים לתבנית חסינת חום או מחבת במים עמוקים לרתיחה, מנמיכים מעט מלח ומגלגלים אותו. הוא חייב להרתיח על אש נמוכה במשך כשעה. אם הגליל עומד מעל פני מים, אז אפילו בישול, זה צריך להיות מופעל כל עשר דקות. אחרי שעה של ריפלוקס העדין, להסיר את הגליל מהמים ולהשאיר במשך עשר דקות על השולחן. לאחר פרק זמן זה, הוא יכול להשתחרר מן גזה, וחותכים לקוביות ושופכים את הרוטב, כמו בתמונה.

אתה מקבל מאכל לאומי אמיתי של איטליה. עכשיו שאתה יודע על הקנלוני, וזה - לא רק פסטה גדולה עם מילוי. זהו גלגול מאוד מקורי. לפעמים זה נעשה באמצעות צלחת מוכנה לזניה, אבל זה - רק חיקוי.